Kaffee kirschen

Arten von Kaffeekirschen

Es gibt drei Arten von Kaffeekirschen, die aufzeigen, wie Kaffee vom Baum bis zur Verarbeitungseinrichtung entwickelt wird.

• Arabica-Kaffeekirsche

  Arabica macht fast 60 % bis 70 % des globalen Kaffeekonsums aus. Arabica-Kaffeekirschen sind ovalförmige Früchte, die hauptsächlich in großen Höhenlagen angebaut werden. Die Bohnen in der Arabica-Kirsche sind süßer und milder. Diese Frucht ist anfälliger für Krankheiten und erfordert bestimmte Wetter- und Höhenbedingungen, um zu gedeihen. Eine Arabica-Pflanze kann 4,5 bis 6 Meter hoch werden und hat breite, hellgrüne Blätter. Sie produziert eine größere Kirsche mit einem höheren Zuckergehalt.

• Robusta-Kaffeekirsche

  Robusta-Kirschen machen etwa 30 % bis 40 % des globalen Kaffeebauernwachstums aus. Robusta-Pflanzen sind robuster und widerstandsfähiger als Arabica-Pflanzen und wachsen hauptsächlich in niedrigeren Lagen in der Nähe des Äquators. Robusta-Kaffeekirschen sind runder und der Geschmack ist herber und nussiger als Arabica. Die Kaffeebohne ist größer und enthält mehr Koffein, was sie robuster macht. Da Robusta-Bäume widerstandsfähiger und einfacher zu pflegen sind, können sie weniger teuer sein als Arabica-Kirschen.

• Liberica-Kaffeekirsche

  Liberica-Kaffeekirschen haben eine einzigartige Form, die einer Träne ähnelt. Die Pflanze findet sich hauptsächlich auf den Philippinen und in Westafrika und erzeugt einen holzigen und blumigen Geschmack. Liberica macht weniger als 2 % der Kaffeeproduktion aus und ist auf dem Massenmarkt nicht beliebt.

Spezifikation und Wartung

Francis Arnelle, Gründer von Arnelle Estates, erklärt, wie Kaffeekirschen auf seinem Anwesen einer Trockenverarbeitungsmethode unterzogen werden. Wenn der Kaffee reif ist, pflücken sie ihn und verteilen ihn in einer dünnen Schicht. Sie legen ihn etwa zwei bis drei Wochen lang unter die Sonne, während sie ihn regelmäßig harken, bis die Frucht getrocknet und geschrumpft ist. Sobald er vollständig getrocknet ist, entfernen sie ihn von der äußeren Schale. Nach dem Sammeln werden die Kaffeekirschen in speziell angefertigte antike Lagereinrichtungen gelegt, in denen sie atmen können. Sie halten über 100.000 Pfund trockenen Kaffee.

Die Kaffeeverarbeitungs- und Lagermethoden unterscheiden sich von Gut zu Gut. So werden beispielsweise laut der National Coffee Association USA drei verschiedene Hauptmethoden zur Verarbeitung von Kaffeekirschen nach der Ernte verwendet: die Trockenmethode (die derzeit im Trend liegt), die Nassmethode und die Honig-/Waschmethode. Die Trockenmethode wird typischerweise in Äthiopien verwendet. Hier werden ganze Kaffeekirschen auf einer Matte oder Terrasse ausgebreitet, um unter der Sonne zu trocknen. Manchmal gelangt die getrocknete Frucht in eine Verarbeitungsmühle. Die Nassmethode beinhaltet das Entfernen des Fruchtfleisches oder der Schale, während die Kaffeebohne noch frisch ist, und das Fermentieren der Kaffeebohne in einer wässrigen Lösung. Sie wird häufig in Kolumbien verwendet. Bei der Honig-/Waschmethode wird ein Teil des Fruchtfleisches auf der Kaffeebohne belassen, während sie fermentiert. Sie ist in Mittelamerika weit verbreitet. Die Nass- und Honigverfahren führen zu einem Kaffee, der sauberer und geschmacklich lebendiger ist.

Während die Verarbeitungstechniken für jedes Gut einzigartig sind, ist die Lagerung in der Regel einheitlich und beinhaltet Jutesäcke und Silos, da die Säcke einen großen Luftstrom ermöglichen, der für die Stabilisierung des Kaffees entscheidend ist. Kaffee darf nicht großen Mengen an Feuchtigkeit ausgesetzt werden, so das Coffee Quality Institute. Daher werden Lagerhäuser häufig mit Betonwänden, aber Metalldächern gebaut, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit an das Produkt gelangt. Um sicherzustellen, dass das Produkt bei Lieferung an den Verkäufer so frisch wie möglich ist, werden die meisten Kaffeelager mindestens mehrere Monate vor dem Verkauf von Kaffee aus ihnen geschlossen.

Aus jeder Kirsche werden in der Regel etwa 11 bis 23 kg verarbeiteter Kaffee hergestellt. Es werden schätzungsweise 2.000 Kirschen benötigt, um eine Tasse Kaffee zu machen, und ein voll ausgewachsener Kaffeebaum kann etwa 100 Kirschen produzieren.

Szenarien

Bevor die Kaffeekirschen zu einem Getränk verarbeitet werden, durchlaufen sie zahlreiche Anwendungsszenarien, die vom landwirtschaftlichen Sektor bis zum letzten Moment reichen, wenn man einen heißen Kaffee schlürft.

Kaffeekirschen-Maschinen, die in einer Verarbeitungsanlage verwendet werden

Auf dem Bauernhof findet man verschiedene landwirtschaftliche Maschinen und Geräte, die zum Ernten und Transportieren von Kaffeekirschen verwendet werden, gefolgt von einer Reihe von Verarbeitungsgeräten. Nachdem die Kirschen von der Kaffeepflanze gepflückt wurden, ist der nächste Schritt die Extraktion der Samen oder Bohnen, die die Hauptbestandteile des Kaffees sind. Hier kommen die Kaffeekirschen-Verarbeitungsmaschinen ins Spiel.

Kaffeekirschen-Verarbeitungsmaschinen sind Spezialgeräte, die bei der Extraktion von Kaffeekirschen helfen. Sie werden nach dem Handpflückvorgang eingesetzt, um die Samen effizient zu extrahieren. Diese Maschinen arbeiten, indem sie das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche vom Kaffeesamen trennen, oft durch eine Kombination aus Zerkleinern, Fermentieren und Waschen. Der Einsatz dieser Maschinen trägt dazu bei, den Kaffeeproduktionsprozess zu rationalisieren und die Qualität des Endprodukts zu verbessern.

Während des Extraktionsprozesses können Kaffeemaschinen aus Kirschen drei Arten von Kaffee herstellen: normalen, halbverarbeiteten und vollverarbeiteten Kaffee.

Nach der Extraktion entfernen die Verarbeitungsmaschinen das Fruchtfleisch, die Schleimschicht oder die Haut und unterziehen die Bohnen bestimmten Behandlungen, darunter Fermentation, Trocknung in der Sonne oder mechanisch, Nassmahlen und Einweichen in einer Mischung aus Enzymen, unter anderem.

Sobald die Bohnen vollständig verarbeitet und getrocknet sind, können sie mithilfe von Transportmaschinen wie Kaffeebohnenförderern in Röstereien transportiert werden. Dies sind mechanische Geräte, die dazu dienen, Kaffeebohnen von einer Oberfläche zur anderen zu bewegen. Die Hauptfunktion eines Kaffeebohnenförderers ist es, einen stetigen und effizienten Transport von Kaffeebohnen durch die verschiedenen Phasen des Kaffeeproduktionsprozesses zu gewährleisten. Typischerweise werden Kaffeebohnenförderer aus strapazierfähigen Materialien hergestellt, die dem Gewicht und der Abriebfestigkeit von Kaffeebohnen standhalten können.

Sobald der Kaffee verpackt ist, sorgen robuste Verpackungs- und Etikettiermaschinen dafür, dass der Kaffee gut gelagert und für den Transport zu verschiedenen Kaffee-Einzelhandelsgeschäften und -einrichtungen gesichert ist.

So wählen Sie Kaffeekirschen aus

Für Geschäftskunden gibt es verschiedene Faktoren, die bei der Auswahl von Kaffeekirschenprodukten zu berücksichtigen sind. Zunächst müssen sich die Käufer für ihre Zielgruppe entscheiden. Die Kenntnis der Zielgruppe wird den Käufern helfen, sich für die Art der Kaffeekirsche zu entscheiden, die sie kaufen möchten. Wenn die Zielgruppe beispielsweise ein Café ist, können Käufer sich für Kaffeekirschen entscheiden, die den Spezialitätenmarkt unterstützen, wie z. B. Arabica-Kirschen.

Die Käufer sollten auch die Kaufkraft ihrer Kunden berücksichtigen. Die Käufer sollten überlegen, wie viel ihre Kunden für Kaffeeprodukte auszugeben bereit sind. Käufer werden sich wahrscheinlich für hochwertigere Kaffeekirschen entscheiden, wenn die Kunden eine hohe Kaufkraft haben. Auf der anderen Seite können Käufer sich für Kaffeekirschen zu niedrigeren Preisen mit einem anständigen Geschmack und einer anständigen Qualität entscheiden, wenn die Kunden über eine begrenzte Kaufkraft verfügen.

Außerdem sollten die Käufer die Mindestbestellmenge berücksichtigen, wenn sie sich für einen Kaffeekirschenlieferanten entscheiden. Käufer mit begrenztem Kapital können sich für Lieferanten mit einem niedrigen MOQ entscheiden, um übermäßige Ausgaben zu vermeiden. Gleichzeitig können Käufer mit ausreichend Kapital und Vertrauen Partnerschaften mit Lieferanten mit einem hohen MOQ eingehen, um bessere Rabatte zu erhalten.

Ein weiterer Punkt ist die Preisverhandlung mit dem Lieferanten. Abhängig von verschiedenen Faktoren, wie z. B. dem Standort des Lieferanten, kann es eine gute Idee sein, um bessere Preise zu verhandeln, insbesondere wenn die Käufer in großen Mengen einkaufen. Dies wird dazu beitragen, die Gewinnmargen beim Verkauf an Einzelhandelskunden zu steigern.

Die Käufer sollten auch den Ruf des Lieferanten berücksichtigen. Ein Lieferant mit einem guten Ruf wird wahrscheinlich ein hochwertiges Produkt liefern. Schließlich sollten die Käufer vor dem Hauptkauf Muster erhalten. Das Muster ermöglicht es den Käufern, die Qualität der Kirschen zu beurteilen und dem Lieferanten wertvolles Feedback zu geben, bevor sie eine große Bestellung aufgeben.

F&A

F: Was ist die Verarbeitung von Kaffeekirschen?

A: Kaffeeverarbeitung bezieht sich darauf, wie Kirschen nach einer bestimmten Methode in Kaffeebohnen umgewandelt werden. Es gibt drei Haupttypen der Verarbeitung: natürliche, gewaschene und Honig.

F: Wie viele Kirschen sind in einer Kaffeebohne?

A: Jede Kaffeebohne entsteht aus dem Kern einer einzigen Kaffeekirsche. Daher kann eine Kirsche ein oder zwei Bohnen enthalten. Daher können in einer Kirsche genügend Bohnen vorhanden sein, um ein oder zwei Tassen Kaffee zu produzieren.

F: Warum sind Kaffeekirschen wichtig?

A: Kaffeekirschen sind wichtig, da sie die einzige Quelle der Bohnen sind und eine köstliche Frucht, die, wenn sie richtig verarbeitet wird, ein Geschmacksprofil liefern kann, das dem sorgfältig ausgewählter Weine ähnelt.

F: Was ist ein Kaffeekirschenpflücker?

A: Kaffeekirschenpflücker sind diejenigen, die Kaffeekulturen ernten. Ihre Aufgabe ist es, die reifen Kirschen zu sammeln. Die Kaffeeernte erfolgt von Hand. Es erfordert die Pflückung nur der Kirschen, die im Moment reif sind.

F: Wie sieht eine Kaffeekirsche aus?

A: Eine Kaffeekirsche ähnelt einer kleinen Beere oder Frucht, ähnlich wie eine Kirsche oder Cranberry. Ihre Farbe reicht von leuchtend rot bis gelb oder orange, wenn sie vollständig reif ist. Außerdem hat sie eine glänzende Außenseite mit einer kugelförmigen bis ovalen Form, und im Inneren befinden sich etwa zwei bis drei Samen, die Kaffeebohnen sind.