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Gas-Al-Pastor-Maschine:
Die Gas-Al-Pastor-Maschine nutzt Flüssiggas (LPG) als primäre Brennstoffquelle und verwendet Gasbrenner zum Garen des Fleisches. Diese Maschine zeichnet sich durch ihre Unabhängigkeit von Strom aus, was sie für die Verwendung an Orten ohne Stromversorgung geeignet macht. Der Garprozess des Fleisches ist gleichmäßig und sorgt dafür, dass es durchgegart ist.
Holzkohle-Al-Pastor-Maschine:
Die Holzkohle-Al-Pastor-Maschine verwendet Holzkohle als primären Brennstoff zum Garen des Fleisches und nutzt die Hitze, die bei der Verbrennung von Holzkohle entsteht. Diese Art von Maschine ist unabhängig von Strom, was sie für den Außenbereich oder Orte ohne Stromversorgung geeignet macht. Viele Köstlichkeiten werden immer noch mit dieser alten Methode zubereitet, da sie durch das Garen mit Holzkohle einen einzigartigen Geschmack erzeugt. Das Garen mit einer Holzkohle-Al-Pastor-Maschine kann jedoch schwierig sein, da häufig Holzkohle nachgefüllt und die Temperatur gesteuert werden muss.
Elektrische Al-Pastor-Maschine:
Die elektrische Al-Pastor-Maschine gart Fleisch mit Strom als Energiequelle, Heizelementen oder Elektromotoren. Sie besteht oft aus Edelstahl und verfügt über eine rotierende Welle, die das Fleisch dreht. Die gleichmäßige Drehung des Fleisches ermöglicht einen gleichmäßigen Garprozess und leckere Fleischscheiben. Die elektrische Al-Pastor-Maschine ist eine praktische Option für Gastronomiebetriebe, da sie nicht viel Aufsicht erfordert. Elektrische Maschinen benötigen jedoch in der Regel eine konstante Stromversorgung und können im Vergleich zu Gas- oder Kohlebetriebenen Maschinen eine geringere Widerstandsfähigkeit gegenüber Außenbereichen aufweisen.
Dies sind einige Maschinenspezifikationen, die Käufer vor dem Kauf eines geeigneten Al-Pastor-Kochers kennen sollten.
Größen und Gewichte:
Al-Pastor-Maschinen gibt es in verschiedenen Größen. Standardmodelle messen etwa 60 cm in der Breite, 60 cm in der Tiefe und 155 cm in der Höhe. Kleinere Versionen können etwa 30 cm im Durchmesser und 1 Meter hoch sein. Es gibt Modelle, die bis zu 2 Meter hoch sind. Kleinere Maschinen können zwischen 50 und 80 kg Schweinefleisch garen, während größere Maschinen zwischen 150 und 200 kg garen. Das Gewicht kleinerer Maschinen ist in der Regel geringer. Eine typische Al-Pastor-Maschine wiegt etwa 50 kg, kann aber bis zu 100 kg wiegen.
Materialien:
Al-Pastor-Maschinen kombinieren viele Materialien, darunter Edelstahl, Kupfer, Aluminium, Glas und Keramik. Die Maschine verwendet oft Keramik oder Aluminium für die Brennkammer, da diese sehr hohen Temperaturen standhalten können. Der Teil der Maschine, der mit Fleisch und Lebensmitteln in Kontakt kommt, ist oft eine Edelstahllegierung, da dies ein lebensmittelechtes Material ist, und Lebensmittellager sind leicht zu reinigen und zu desinfizieren. Außerdem rostet es nicht so leicht. Einige Maschinen haben eine Glasscheibe, sodass Kunden das Fleisch während des Garvorgangs sehen können.
Wärmequellen:
Die Wärmequelle einer Al-Pastor-Maschine kann Holzkohle, Strom, Propan oder Erdgas oder eine Kombination davon sein. Hybridmaschinen verwenden Propangas, um die Maschine vorzuheizen. Danach sorgt die Holzkohle weiterhin für Wärme, um das Fleisch zu garen.
Stromverbrauch:
Elektrische Al-Pastor-Maschinen geben den Stromverbrauch in Kilowattstunden (kWh) an. Im Durchschnitt verbrauchen diese Maschinen etwa 1,5 kWh pro Stunde, können aber je nach Maschinengröße und anderen Merkmalen zwischen 0,5 kWh und 2,5 kWh liegen.
Gasverbrauch:
Gasbetriebene Maschinen haben ihren Verbrauch in Kubikmetern. Die Maschine kann je nach Größe und Funktionalität zwischen 0,1 und 0,3 Kubikmeter Gas pro Stunde verbrauchen.
Um eine lange Lebensdauer und konstant gute Garergebnisse zu gewährleisten, sollten Käufer von Al-Pastor-Maschinen einen Wartungsplan befolgen.
Al-Pastor-Maschinen werden hauptsächlich in mexikanischen Restaurants, Taco-Läden und Imbissbuden verwendet, die sich auf Al-Pastor-Tacos spezialisiert haben. Sie können jedoch in verschiedenen Anwendungsszenarien eingesetzt werden. Hier sind einige davon:
Die folgenden Tipps können bei der Auswahl einer geeigneten Maschine zum Garen von Tacos al Pastor für den persönlichen oder geschäftlichen Gebrauch hilfreich sein.
Verstehen Sie die Bedürfnisse und den Geschmack der Gäste
Für diejenigen, die ein Restaurant oder ein Street-Food-Geschäft betreiben, ist es sehr wichtig, die Bedürfnisse und den Geschmack der Gäste zu verstehen. Welche Art von Essen sind die häufigsten Kunden der beabsichtigten Gäste? Wenn zum Beispiel die meisten Kunden Tacos al Pastor genießen, ist es sinnvoll, in eine Al-Pastor-Maschine für das Geschäft zu investieren. Wenn die Mehrheit der Kunden viele verschiedene Arten von Speisen genießt, kann es sinnvoll sein, eine Al-Pastor-Maschine zu kaufen, die mehr als eine Art von Essen kochen kann.
Berücksichtigen Sie die Größe und Kapazität der Maschine
Bei der Auswahl einer Al-Pastor-Maschine ist es wichtig, die richtige Größe zu wählen und ihre Fähigkeit zu berücksichtigen, große Mengen an Speisen in kurzer Zeit zu kochen. Dies ist besonders wichtig für gewerbliche Einrichtungen, da die Leute möglicherweise in einer Schlange auf ihr Essen warten müssen. In Wohneinrichtungen reichen kleine Maschinen, die in der Regel für etwa drei bis vier Personen pro Mahlzeit kochen können, aus.
Notfall-Support-Service
Wenn Sie ein Lebensmittelgeschäft mit einer Al-Pastor-Maschine betreiben, ist es notwendig, Zugang zu Notfall-Reparatur-Support-Diensten zu haben. Der Lieferant kann Kundenservice anbieten, aber es ist wichtig zu wissen, ob lokale Reparaturdienste verfügbar sind. Dies ist besonders wichtig für große Maschinen, die mitten in einer geschäftigen Servicezeit ausfallen können.
F: Welche Art von Fleisch wird für Tacos al Pastor verwendet?
A: Traditionell wird Schweinefleisch für Tacos al Pastor verwendet, obwohl es auch andere Versionen aus Hühnchen gibt.
F: Was ist der Hauptunterschied zwischen Al Pastor und Shawarma?
A: Obwohl beide Gerichte ähnlich zubereitet werden, unterscheiden sich die Aromen aufgrund der unterschiedlichen Zutatenkombinationen. Shawarma enthält oft orientalische Gewürze wie Kardamom, Koriander und Zimt. Im Gegensatz dazu verwenden Tacos al Pastor Gewürze, die von spanischen Siedlern nach Mexiko gebracht wurden, darunter tropische Geschmäcker wie Achiote und Ananas.
F: Kann der Pastor im Backofen zubereitet werden?
A: Ja, es ist möglich, einen Al Pastor im Backofen zuzubereiten. Mit Hilfe eines Backofengrills kann man die Auswirkungen des Grillens oder Bratens von Fleisch am Spieß ähnlich wie bei einem traditionellen Alin-Herd nachahmen. Das Ergebnis entspricht jedoch möglicherweise nicht genau dem eines Al Pastors, der mit einem authentischen Alin-Herd gekocht wurde.
F: Kann man den Pastor einfrieren?
A: Ja, sowohl mariniertes Fleisch als auch gekochte Tacos können als Al Pastor eingefroren werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass sich die Konsistenz des Fleisches beim Auftauen ändern kann.
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