Asiatische wok

Arten von asiatischen Woks

Der asiatische Wok ist ein vielseitiges Kochwerkzeug, das seinen Ursprung im alten China hat. Er hat eine tiefe, runde Form, die das Kochen bei hohen Temperaturen, das Wokbraten, Dämpfen und Frittieren ermöglicht. Es gibt viele verschiedene Wok-Arten, die jeweils für spezifische Kochbedürfnisse und -vorlieben konzipiert sind. Sie werden aus verschiedenen Materialien gefertigt und haben verschiedene Formen und Eigenschaften, um unterschiedlichen Kochanforderungen gerecht zu werden. Nachfolgend sind einige beliebte Wok-Typen aufgeführt:

• Traditioneller runder Wok

  Traditionelle Woks mit runder Unterseite haben eine kreisförmige Basis, die sich an den Seiten nach oben wölbt. Diese Form konzentriert die Hitze am Boden und verteilt sie an den Seiten, wodurch sie ideal zum Wokbraten bei hohen Temperaturen geeignet sind. Sie bestehen normalerweise aus Carbonstahl, der schnell und gleichmäßig erhitzt.

• Flachboden-Wok

  Ein Flachboden-Wok hat eine ebene Basis anstelle eines runden Bodens. Dieses Design macht sie gut geeignet für moderne Kochplatten, insbesondere elektrische oder Induktionskochfelder mit flachen Oberflächen. Sie sind oft aus Edelstahl oder anderen Materialien und kompatibel mit allen Wärmequellen.

• Antihaft-Wok

  Antihaft-Woks haben eine Beschichtung, die verhindert, dass Lebensmittel ankleben, was das Kochen und Reinigen erleichtert. Sie sind in verschiedenen Materialien erhältlich, darunter Aluminium und Edelstahl, und eignen sich hervorragend für das Kochen mit weniger Öl. Sie funktionieren gut für empfindliche Lebensmittel wie Eier und Fisch.

• Wok-Pfanne

  Die Wok-Pfanne, auch als Pfannengericht-Pfanne bekannt, ist ein hybrides Kochgeschirr, das Elemente sowohl einer Bratpfanne als auch eines traditionellen chinesischen Woks kombiniert. Sie hat typischerweise einen flacheren Boden im Vergleich zu traditionellen Woks mit runder Unterseite sowie leicht erhöhte Seiten. Dieses Design macht sie vielseitig für verschiedene Kochmethoden, einschließlich Wokbraten, Sautieren, Frittieren, Dämpfen und Schmoren. Die Wok-Pfanne kann auf allen Arten von Kochfeldern, einschließlich Induktionskochfeldern, verwendet werden und ist eine praktische Ergänzung für jede Küche.

• Wok mit Deckel

  Viele Woks werden ohne Deckel geliefert. Einige Hersteller bieten jedoch Woks mit Deckeln an, die sich zum Dämpfen und Schmoren eignen. Der Deckel hilft, die Feuchtigkeit beim Kochen von Lebensmitteln, die Dämpfen oder Schmoren erfordern, zu bewahren.

• Wok mit Griff

  Einige Woks sind mit langen Griffen ausgestattet, um beim Kochen das Rühren und Wenden der Lebensmittel zu erleichtern. Der Griff bietet zusätzlichen Halt beim Handhaben schwerer Zutaten oder Flüssigkeiten im Wok. Griffe sind auch hilfreich, wenn der Wok in der Küche bewegt werden muss.

Design asiatischer Woks

• Form:

  Woks haben einen runden Boden und schräg verlaufende Seiten. Diese Form ermöglicht Kochtechniken wie Wokbraten, Dämpfen und Frittieren auf einem kleinen Bereich bei hoher Hitze.

• Materialien:

  Traditionelle Woks bestehen aus Gusseisen. Sie speichern die Wärme gut, während moderne Woks aus Edelstahl, Kupfer oder sogar mit Antihaftbeschichtungen für eine einfachere Lebensmittelablösung hergestellt werden.

• Griff:

  Woks haben normalerweise einen Hauptgriff und einen kleinen Hilfsgriff. Der Hauptgriff ist lang, um die Hände des Kochs von der Hitze fernzuhalten. Der Hilfsgriff ist kurz und stabil und wird zum Heben und Maneuvrieren eines Woks verwendet. Einige Woks haben einen gebogenen oder hölzernen Griff für einen besseren Halt. Der lange Griff erleichtert das Wenden der Zutaten, was beim Wokbraten unerlässlich ist.

• Ring:

  Viele Woks haben einen unvollständigen Ring am Boden. Er hilft, den Wok auf einer flachen Oberfläche auszubalancieren und ermöglicht es ihm, auf einem Kochfeld zu stehen. Woks sind so konzipiert, dass sie auf Gasherden funktionieren, aber die Flachboden-Variante funktioniert auch auf elektrischen und Induktionskochfeldern.

• Krümmung:

  Woks haben einen runden Boden und schräg verlaufende Seiten. Diese Krümmung bietet einen konzentrierten Kochbereich am Boden, der sich allmählich auf eine größere Fläche für Wokbraten und Schmoren erweitert.

• Seitenverlauf:

  Die schrägen Seiten eines Woks erleichtern das Wenden und Rühren der Zutaten. Sie ermöglichen ein schnelles und gleichmäßiges Kochen. Die Seitenverlauf sind ideal für die Zubereitung großer Mengen von Speisen oder mehreren Gerichten gleichzeitig.

• Materialien:

  Woks werden aus verschiedenen Materialien hergestellt, um unterschiedlichen Kochstilen und -vorlieben gerecht zu werden. Traditionelle Woks bestehen aus Gusseisen für hervorragende Wärmespeicherung und Würzung. Edelstahl-Woks sind langlebig und leicht zu reinigen. Kupfer-Woks bieten schnelles und gleichmäßiges Erhitzen. Antihaftbeschichtungen sind praktisch für fettfreies Kochen und einfache Reinigung.

Anwendungsgebiete asiatischer Woks

• Gewerbliche Nutzung:

  In Restaurantküchen werden Woks für das großflächige Wokbraten, Frittieren und Dämpfen verwendet. Der asiatische Wok ist dafür geeignet, weil er große Mengen von Zutaten schnell und gleichmäßig erhitzen kann. Ein Flachboden-Wok ist auch ideal für die Verwendung auf elektrischen Herden, die häufig in Restaurants zu finden sind.

• Hausgekocht:

  Woks sind vielseitiger als herkömmliche Bratpfannen und daher hervorragend für Hobbyköche geeignet, die verschiedene Gerichte zubereiten möchten. Egal, ob man Gemüse wokkost, Suppen köchelt oder Teigtaschen dämpft, ein Wok kann das alles mit Leichtigkeit bewältigen.

• Outdoor-Kochen:

  Mit seiner tiefen Form und robusten Konstruktion eignet sich ein Wok perfekt zum Frittieren von Speisen über offenem Feuer oder auf einem Grill. Man kann ihn benutzen, um alles von klassischen Wokgerichten bis hin zu moderneren Bratlingen zuzubereiten.

• Schulen und Bildungsprogramme:

  Woks werden in Schulen und anderen Bildungseinrichtungen eingesetzt, um Schüler über verschiedene asiatische Kochmethoden zu unterrichten. Lernende erwerben praktische Kenntnisse darüber, wie man dieses vielseitige Küchenwerkzeug für verschiedene kulinarische Anwendungen einsetzt.

• Besondere Veranstaltungen:

  Egal, ob man ein großes Familientreffen oder eine intime Dinnerparty veranstaltet, mit einem Wok kann man köstliche asiatisch inspirierte Mahlzeiten zubereiten. Die Fähigkeit des Woks, Lebensmittel schnell und gleichmäßig zu kochen, macht ihn ideal für Wokgerichte wie Nudeln oder gebratenen Reis.

• Food Trucks:

  Viele mobile Lebensmittelanbieter nutzen Woks, um frische Mahlzeiten für Kunden zuzubereiten. Mit Woks ausgestattete Trucks können alles von Wokgerichten mit Fleisch und Gemüse bis hin zu gedämpften Brötchen zum Mitnehmen servieren.

• Gemeinschaftsküchen:

  In gemeinschaftlichen Kochräumen werden Woks eingesetzt, um große Gruppen von Menschen zu bewirten. Ihre Kapazität und Effizienz machen sie ideal für die Massenproduktion von Speisen.

Wie wählt man einen asiatischen Wok aus

Bei der Auswahl eines asiatischen Woks sollten diese Faktoren berücksichtigt werden:

• Kochenstil und Küche:

  Berücksichtigen Sie, welche Gerichte am häufigsten zubereitet werden. Wokbraten, Dämpfen, Frittieren oder Suppen kochen? Ein Wok mit runder Unterseite ist am besten für das Wokbraten. Flachboden-Woks funktionieren gut auf elektrischen Herden. Achten Sie auf Merkmale, die zum Kochstil passen.

• Material und Wärmequelle:

  Wählen Sie Carbonstahl-Woks für hohe Temperaturen und Geschmack. Edelstahl- oder Antihaftwoks sind gut für einfache Reinigung. Das Material sollte zu der bevorzugten Wärmequelle passen. Für Gasherde sind Carbonstahl oder Gusseisen gut geeignet. Elektrische und Induktionskochfelder benötigen Flachboden-Woks.

• Größe und Kapazität:

  Die Größe des Woks sollte zu den zubereiteten Portionen passen. Kleinere Woks (30-35 cm) eignen sich gut für 1-2 Personen. Größere Woks (40-50 cm) sind besser für größere Mahlzeiten geeignet. Stellen Sie sicher, dass der Wok auf den Herd passt.

• Griff und Gewicht:

  Ein leichter Wok ist einfacher zu handhaben. Achten Sie auf einen komfortablen, hitzebeständigen Griff. Einige Woks haben Hilfsgriffe zum Heben.

• Kompatibilität mit dem Kochfeld:

  Stellen Sie sicher, dass der Wok mit der Kochfläche kompatibel ist. Induktionskochfelder benötigen Woks mit magnetischen Böden. Überprüfen Sie die Kompatibilität vor dem Kauf.

• Marke und Bewertungen:

  Wählen Sie eine renommierte Marke. Lesen Sie Kundenbewertungen, um einen langlebigen und gut verarbeiteten Wok zu finden. Vertrauen in die Marke und Nutzerfeedback helfen, ein gutes Produkt zu gewährleisten.

• Wartung und Würzung:

  Carbonstahlwoks müssen gewürzt werden, um eine antihaftbeschichtete Oberfläche zu schaffen. Edelstahl-Woks benötigen dies nicht. Berücksichtigen Sie den erforderlichen Wartungsaufwand. Edelstahl-Woks sind leichter zu pflegen als Carbonstahl.

Fragen & Antworten

Q1: Wie würzt man einen Wok?

A1: Um einen Wok zu würzen, reinigen Sie ihn zunächst gründlich, um etwaige Fabrikbeschichtungen zu entfernen. Erhitzen Sie dann den Wok bei hoher Temperatur, bis er rauchend heiß ist. Fügen Sie anschließend eine dünne Schicht Pflanzenöl hinzu und verteilen Sie es gleichmäßig mit einem Papiertuch. Lassen Sie das Öl erhitzen, bis es klar wird, und entfernen Sie dann das überschüssige Öl.

Q2: Was sind die Vorteile der Verwendung eines Woks?

A2: Woks bieten Vielseitigkeit, da sie wokkasten, dämpfen, frittieren und kochen können. Ihre kuppelförmige Gestaltung ermöglicht das Kochen bei hohen Temperaturen mit einer kleinen Menge Öl, was sie perfekt für das Wokbraten macht. Woks erhitzen sich zudem schnell und gleichmäßig, was Energie spart und den natürlichen Geschmack der Lebensmittel bewahrt.

Q3: Wie kann man einen Wok pflegen?

A3: Um einen Wok zu pflegen, reinigen Sie ihn nach jedem Gebrauch ohne aggressive Reinigungsmittel und tragen Sie anschließend eine dünne Schicht Öl auf, um Rost zu verhindern. Würzen Sie ihn regelmäßig neu, insbesondere wenn Sie saure Lebensmittel zubereiten, die die Würze abtragen können.

Q4: Welche Kochstile sind für einen Wok geeignet?

A4: Während Woks ideal zum Wokbraten sind, können sie auch für verschiedene Kochstile wie Dämpfen, Frittieren, Kochen und Schmoren verwendet werden.

Q5: Kann man einen Wok auf einem Induktionskochfeld verwenden?

A5: Ja, aber stellen Sie sicher, dass der Wok induktionskompatibel ist. Induktionswoks haben einen flachen Boden und sind als geeignet für Induktionskochfelder gekennzeichnet.