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Arten von Teigmischern für Backwaren

Der Teigmischer für Backwaren wurde entwickelt, damit Bäcker die Zutaten sorgfältig mischen können, um Brot herzustellen. Diese Maschine hat verschiedene Teile, wie z. B. die Schüssel, den Mischarm und den Knethaken. Sie ist auch in verschiedenen Größen erhältlich, von klein bis groß. Daher kann sie verschiedene Backbedürfnisse erfüllen und an verschiedene Arbeitsplätze angepasst werden. Dieser Mixer arbeitet, indem er Mehl und andere Zutaten langsam vermischt, um einen glatten und elastischen Teig zu erzeugen. Die Verwendung dieser Maschine anstelle von Handmischen bietet folgende Vorteile: gleichmäßiges und effizientes Mischen, Zeitersparnis und reduzierte Arbeitskosten. Außerdem bereitet sie Teig für verschiedene Backwaren zu, von Brot bis zu Gebäck und Pizza.

Mixer werden in der Regel zur Teigbereitung in Bäckereien verwendet, können aber auch für andere Mischvorgänge in verschiedenen Branchen angepasst werden. Basierend auf Konstruktion und Funktion lassen sich Teigmischer für Backwaren in drei Haupttypen einteilen.

• Planetenmischer

  Ein Planetenmischer ist ein Industriemischer mit vielseitigen Funktionen. Er verfügt über Teigmischwerkzeuge wie einen Schneebesen, einen Rührbesen und einen Knethaken. Ihre einzigartige Mischbewegung und Konstruktion ermöglichen es den Mischwerkzeugen, sich um eine feste Schüssel und ihre Achsen zu drehen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Zutaten gut vermischt werden. Die Mixer sind für den Schwerlast- und Dauerbetrieb ausgelegt. Daher können sie schnell eine große Teigmenge mischen. Planetenmischer werden hauptsächlich zum Vermischen, Aufschlagen und Schlagen verwendet - unter anderem. Sie werden auch in verschiedenen Lebensmittelproduktionsbranchen bevorzugt, wo sie zur Herstellung einer breiten Palette von halbfesten und pastösen Produkten eingesetzt werden.

• Kippkopfmischer

  Ein Kippkopfmischer verfügt über einen kippbaren Motorkopf. Während des Betriebs wird der Kopf nach hinten gekippt, um die Mischschüssel freizulegen. Dies ermöglicht es dem Benutzer, Zutaten einfach in die Schüsseln zu geben. Kippkopfmischer sind klein und kompakt. Sie eignen sich hauptsächlich für leichte bis mittelschwere Mischvorgänge. Die Mixer haben verschiedene Teile, darunter Steuerungsschalter, eine Schüssel, einen Mischarm und einen Kippkopf. Kippkopfmischer gelten als effizienter als Handmischen. Sie werden häufig für leichte Backaufgaben verwendet, bei denen kleine Teigmengen benötigt werden.

• Vertikaler Mixer

  Vertikale Mixer haben vertikale Mischmesser. Sie sind so konzipiert, dass sie alle Arten von Pasten und Pulvern mischen können. Diese Teigmischer sind in der Regel mit einer Zeitschaltuhr, einem Heiz-/Kühlsystem und einem Vakuumsystem zum Entlüften ausgestattet. Vertikale Mixer werden für die großflächige Produktion von Trockenpulverprodukten in der Futtermittel-, Chemie- und Lebensmittelindustrie bevorzugt. Im Gegensatz zu Rotationsmischern zeichnen sie sich durch eine deutlich verbesserte Mischqualität aus. Außerdem sind die Mixer effizienter, insbesondere in Bezug auf Platz- und Zeitersparnis.

Funktionen & Eigenschaften von Teigmischern für Backwaren

Teigmischer für Backwaren mischen Mehl in Bäckereien, Marinaden-Sauce-Fabriken und anderen gewerblichen Küchen. Bäckereien verwenden im Allgemeinen einen Platten- oder Spiralmischer, um eine glatte Masse zu erhalten. Die Entscheidung für einen Mixer hängt von der Art der herzustellenden Masse und der Größe des Ansatzes ab. Mixer mit Platte sind günstiger als andere Typen; allerdings werden sie nicht für Mischungen empfohlen, die ein intensives Mischen erfordern. Plattenmischer sind anfällig für Oberflächenverschleiß, da die Platte die Mischschüssel berührt. Kuchenmehl und andere empfindliche Zutaten können in Plattenmischern verarbeitet werden.

Spiralmischer werden im Allgemeinen bevorzugt. Sie führen das Mischen mit Hilfe eines feststehenden Mischschwingen, der als Spirale bezeichnet wird, durch. Die Spirale bewirkt eine starke, fast dreidimensionale Mischung. Ein Vorteil der Verwendung eines Spiralmischers ist, dass er das Verarbeiten des Teigs gleichzeitig mit dem Mischen ermöglicht. Dies fördert die Entwicklung von Gluten im Teig. Die Atmosphäre ist dafür gedacht, dass der Teig aufgeht und das Gebäck seine ideale Oberfläche erhält. Spiralmischer werden auch für Plattenmischungen, Pizzateig und Brot empfohlen. Teigmischer für Backwaren verfügen jeweils über unterschiedliche Kapazitäten und Eigenschaften, darunter die folgenden:

• Volumenkapazität: Teigmischmaschinen für Bäckereien sind in verschiedenen Größen erhältlich, um verschiedenen Ansätzen gerecht zu werden. Die Kapazität reicht von 5 bis 30-Quart-Mischern für kleine Bäckereien bis hin zu 60-Quart-Mischern für größere Betriebe.
• Getriebegetriebe: Motor und Mischverbindung drehen sich bei dieser Art von Mischmaschine unabhängig voneinander frei. Während die Teigmischung sich dreht, dreht sich der Mixer fest um seine Achse.
• Planetenmischbewegung: Die Mischverbindung bewegt sich in einer kreisförmigen Bewegung, während sie sich gleichzeitig entlang einer vertikalen Achse bewegt. Dieser Mixer ist flexibler und kann verschiedene Mischverbindungen verwenden.
• Mehrere Geschwindigkeiten und Timer: Dies stellt eine gleichmäßige Drehbewegung sicher, macht den Teig glatter und senkt den Geräuschpegel. Mit der Weiterentwicklung der Teigmischmaschine und der Miniaturisierung der Teigmischmaschine ist die Teigmischmaschine aufgrund ihrer geringen Stellfläche und der Kombination von Zeitsteuerung immer beliebter geworden.

Anwendungen von Teigmischern für Backwaren

Der Teigmischer für Backwaren ist ein vielseitiges Werkzeug, das in verschiedenen Misch- und Backszenarien eingesetzt werden kann. Er ist hilfreich für Hobbybäcker, die gerne Brot und Gebäck zubereiten. Dieser Mixer kann große Mengen an Mehl verarbeiten. Daher ist er für kommerzielle Bäckereien und Unternehmen geeignet, die Brot in großen Mengen produzieren müssen. Lebensmittelbetriebe wie Restaurants, Hotels und Cateringservices können diesen Mixer zum Backen verwenden. Er hat auch mehrere zusätzliche Einsatzmöglichkeiten, wie z. B.:

• Mischen anderer Lebensmittel: Der Mixer kann zum Vermischen anderer Lebensmittel verwendet werden, die ein gründliches Mischen erfordern, wie z. B. Pfannkuchen, Kekse und Kuchen.
• Zubereitung exotischer Gerichte: Einige einzigartige Gerichte aus verschiedenen Kulturen, wie z. B. Pasta und Chapatis, erfordern das Kneten von Teig. Der Teigmischer für Backwaren erledigt diese Aufgabe hervorragend.
• Backen von Spezialbroten: Dieser Mixer wurde speziell für die Arbeit mit Mehl entwickelt und kann zur Herstellung verschiedener handwerklicher und Spezialbrote verwendet werden.

Auswahl eines Teigmischers für Backwaren

Beim Kauf dieser Art von Mixer für eine Bäckerei ist es wichtig, verschiedene Faktoren zu berücksichtigen, um sicherzustellen, dass er die spezifischen Anforderungen erfüllt. So funktioniert es:

• Kapazität: Um die richtige Kapazität zu wählen, muss der Betriebsleiter das tägliche Teigvolumen ermitteln, das produziert wird. Ein Mixer mit größerer Kapazität kann die Mischung dieser Teigmenge auf einmal bewältigen. Dies ist effizient und spart Zeit, da die Anzahl der Chargen reduziert wird, die benötigt werden, um die Produktionsanforderungen zu erfüllen. Andererseits ist ein Mixer mit kleiner Kapazität für eine Bäckerei mit geringerem Output oder begrenztem Küchenraum besser geeignet, da er weniger Platz auf der Theke benötigt.
• Motorleistung und Geschwindigkeitsregelung: Ein Mixer mit leistungsstarkem Motor kann jede Teigmenge effizient mischen, auch solche mit höherem Widerstand. Wenn die Bäckerei mit solchen Teigen arbeitet, ist es daher besser, einen Mixer mit einem robusten Motor zu wählen. Außerdem ist eine mehrstufige Geschwindigkeitsregelung gut, da sie es dem Bediener ermöglicht, verschiedene Mischtechniken an verschiedene Rezepte anzupassen. Diese Funktion trägt dazu bei, die gewünschte Teigstruktur zu erhalten.
• Konstruktion und Design: Es ist wichtig, nach einem Mixer mit einer robusten und langlebigen Konstruktion zu suchen. Diese Art von Bäckereiausrüstung soll über einen langen Zeitraum hinweg kontinuierlich funktionieren, daher muss sie so gebaut sein, dass sie lange hält. Ein effizienter Mixer hat außerdem ein ergonomisches Design, das den Komfort und die Sicherheit des Bedieners gewährleistet und gleichzeitig das Unfallrisiko am Arbeitsplatz verringert.
• Mischwerkzeuge: Berücksichtigen Sie bei der Wahl eines Mixers die verschiedenen Anbauoptionen. Ein vielseitiger Mixer verfügt über Anbaugeräte, die mit verschiedenen Teigarten funktionieren. Mit dieser Fähigkeit können Sie mit einem Mixer alle Mischvorgänge erledigen. Wenn Sie diesen Faktor berücksichtigen, können Sie Geld und Platz auf der Theke sparen, da Sie nicht noch einen weiteren Mixer kaufen müssen.
• Sicherheit und Benutzerfreundlichkeit: Sicherheit und Benutzerfreundlichkeit sind zwei wichtige Faktoren, die beim Kauf eines Mixers berücksichtigt werden müssen. Diese Faktoren tragen dazu bei, die Sicherheit und das Wohlergehen des Bedieners und der Bäcker zu gewährleisten. Außerdem tragen sie dazu bei, die betriebliche Effizienz des Geräts zu verbessern, indem der Mixer kontinuierlich arbeitet und unproduktive Stillstandzeiten reduziert werden.

F&A

F1: Welche Art von Mixer eignet sich am besten für Brot?

A1: Ein Standmixer mit einem Knethaken ist speziell für das Kneten von Brotteig konzipiert.

F2: Wie wähle ich einen Teigmischer?

A2: Berücksichtigen Sie die Leistung, Kapazität, Funktionen und Eigenschaften des Mixers sowie seine Konstruktion.

F3: Welcher Mixer eignet sich am besten zum Backen?

A3: Der KitchenAid Artisan Series 5 Standmixer ist für das Backen am besten geeignet, da er über einen leistungsstarken Motor verfügt und schwere Brotteige bewältigen kann.

F4: Welche Art von Mixer eignet sich am besten für Kekse?

A4: Bei der Herstellung von Keksen ist es am besten, einen Standmixer zu verwenden. Dies liegt daran, dass das Gerät ein gleichmäßiges Mischen ohne ständiges Zutun des Bedieners ermöglicht.

F5: Welcher ist besser, ein Spiral- oder ein Planetenmischer?

A5: Der Planeten-Teigmischer ist vielseitiger als der Spiralmischer, da er für eine größere Bandbreite an Aufgaben eingesetzt werden kann.