Schmoren maschine

Arten von Schmorgeräten

Ein Schmorgerät ist eine große Kochmaschine, die Lebensmittel effizient und gleichmäßig bei einer bestimmten Temperatur schmort. Krankenhauskantinen, Seniorenresidenzen, Schulen und Hotels verwenden alle Schmorgeräte im industriellen Maßstab. Hier sind einige Arten von Maschinen im industriellen Maßstab:

• Druck-Schmorgeräte:

  In industriellen Küchen dienen Druck-Schmorgeräte als unverzichtbare Kochanlagen, die speziell für die Zubereitung von Speisen in großen Mengen entwickelt wurden. Diese Maschinen zeichnen sich durch effizientes und gleichmäßiges Schmoren großer Mengen Fleisch und anderer Zutaten aus und erfüllen so die Anforderungen von Großküchen. Druck-Schmorgeräte sind in der Regel mit programmierbaren Steuerungen ausgestattet, die es Köchen ermöglichen, die Garzeit, die Temperatur und den Druck entsprechend den spezifischen Rezepten und Lebensmittelbedürfnissen einzustellen.

• Autonome elektrische Hängeschmorpfannen:

  Autonome elektrische Hängeschmorpfannen sind vielseitige Kochgeräte, die häufig in gewerblichen und institutionellen Küchen eingesetzt werden. Diese Pfannen sind zum Schmoren, Anbraten und Köcheln großer Mengen Lebensmittel konzipiert. Ein wichtiges Merkmal von Hängeschmorpfannen ist ihre Fähigkeit, während des gesamten Garvorgangs eine präzise Temperaturregelung aufrechtzuerhalten. Dies wird durch elektrische Elemente erreicht, die gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Pfanne verteilt sind. Autonome elektrische Hängeschmorpfannen bieten eine effizientere und gleichmäßigere Garmethode als herkömmliche Töpfe und Pfannen auf dem Herd.

• Gasbetriebene Schmorgeräte:

  Gasschmorgeräte sind zu äußerst wertvollen Kochgeräten für gewerbliche Küchen und Lebensmittelbetriebe geworden. Diese Maschinen, die speziell für die Zubereitung von Speisen in großen Mengen entwickelt wurden, eignen sich hervorragend zum Schmoren großer Mengen Fleisch, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten. Zum Verkauf stehende Gasschmorgeräte bestehen in der Regel aus strapazierfähigem Edelstahl und anderen langlebigen Materialien.

Spezifikationen und Wartung von Schmorgeräten

Spezifikationen

• Stromversorgung

  Das elektrische Schmorgerät ist in der Regel für die Arbeit mit einer bestimmten Stromversorgung ausgelegt. Stellen Sie sicher, dass das Gerät an die richtige Spannung und Stromstärke angeschlossen ist, um elektrische Probleme zu vermeiden.

• Heizelement

  Bestätigen Sie die Art und Menge der Heizelemente. Die Gleichmäßigkeit und Steuerbarkeit der Erwärmung sind entscheidend für die Qualität des geschmorten Lebensmittels.

• Steuerungssystem

  Das Steuerungssystem umfasst das Bedienfeld und die elektronischen Komponenten des Geräts. Stellen Sie sicher, dass die Steuerungstasten, die Anzeige, die programmierbaren Funktionen usw. einwandfrei funktionieren, um die Steuerung des Schmorvorgangs durch den Benutzer zu ermöglichen.

• Innentopf

  Überprüfen Sie die Größe und das Material des Innentopfs, um sicherzustellen, dass er für die Mengen und Arten der zuzubereitenden Lebensmittel geeignet ist. Die Heiz- und Dichtungseigenschaften des Innentopfs wirken sich ebenfalls auf die Schmoreffekt aus.

• Sicherheitsvorrichtung

  Wärmeisolierung, Verbrühungsschutz und Übertemperaturschutzvorrichtungen des Schmorgeräts sollten vorhanden sein, um einen sicheren und zuverlässigen Betrieb während des Schmorprozesses zu gewährleisten.

Wartung

• Reinigung der Außenfläche:

  Verwenden Sie ein mildes Reinigungsmittel und warmes Wasser, um die Außenflächen, einschließlich der Oberseite/Seite/Unterseite des elektrischen Schmorgeräts, zu reinigen. Vermeiden Sie die Verwendung von Scheuermitteln, die die Oberflächen zerkratzen können.

• Reinigung des Innentopfs:

  Nachdem Sie die Speisen entnommen haben, reinigen Sie den Innentopf gründlich und stellen Sie sicher, dass keine Lebensmittelreste zurückbleiben. Wenn der Innentopf abnehmbar ist, nehmen Sie ihn heraus und reinigen Sie ihn separat.

• Abwischen der Feuchtigkeit:

  Trocknen Sie die Feuchtigkeit von der Oberfläche, nachdem Sie das Schmorgerät verwendet haben, um Schimmel oder Beschädigungen zu vermeiden. Wischen Sie die Feuchtigkeit von der Innenseite und Außenseite des Geräts mit einem sauberen, trockenen Tuch ab.

• Reinigung des Zubehörs:

  Schmorgeräte haben oft Zubehör wie Roste oder Abdeckungen. Diese sollten ebenfalls gereinigt und gewartet werden, um die Hygiene und die ordnungsgemäße Verwendung des Zubehörs zu gewährleisten.

• Regelmäßige Reinigung:

  Richten Sie einen regelmäßigen Reinigungsplan ein, abhängig von der Häufigkeit der Benutzung, um den kontinuierlichen und normalen Betrieb des elektrischen Schmorgeräts zu gewährleisten.

Szenarien für Schmorgeräte

Ein Schmorgerät ist ideal für große Lebensmittelbetriebe, aber nicht ausschließlich für Restaurants. Hier sind einige Szenarien, in denen diese Maschine unschätzbar wertvoll sein kann.

• Gewerbliche Großküchen

  Küchen, die konstant große Mengen an Speisen zubereiten, sind wichtige Nutzer von Schmorgeräten. Ob in Krankenhäusern, in Strafvollzugsanstalten oder in Schulkantinen, große Lebensmittelmaschinen mit hoher Effizienz können geschmortes Fleisch in großen Mengen servieren.

• Restaurants

  Ein Schmorgerät ist ideal für Gastronomiebetriebe, die sich auf die Zubereitung von Fleisch und anderen geschmorten Gerichten spezialisiert haben. Restaurants haben mehrere Geräte, die auf ihre bevorzugte Küche zugeschnitten sind. Großgastronomie, die Fleischgerichte anbietet, ist ein wichtiger Einsatzbereich für Schmorgeräte, die effizient kraftvolles, aromatisches und zartes Fleisch zubereiten können. Die große Menge ist unerlässlich für eine beträchtliche, konsistente Produktion.

• Fleischverarbeitungsbetriebe

  Fleischverarbeitungsbetriebe verwenden Schmorgeräte, um geschmorte Fleischprodukte zuzubereiten. Diese werden dann verpackt und in Supermärkten als verzehrfertige Mahlzeiten verkauft.

• Caterer und Sonderveranstaltungen

  Schmorgeräte bereiten große Mengen an geschmorten Gerichten für Veranstaltungen wie Hochzeiten, Firmenfeiern und Picknicks im Freien zu. Außerhalb der Räumlichkeiten tätige Caterer bei diesen Veranstaltungen können sich für mobile oder kippbare Schmorpfannen entscheiden, die große Gruppen mit geringem Aufwand bedienen können.

• Foodtrucks und Restaurants

  Foodtrucks und kleine, zwanglose Esslokale können in gemütlichen Bistros mit heimeligem Ambiente Komfortessen anbieten. Diese Betriebe können kleinere, wirtschaftlichere Schmorgeräte verwenden, um Chili, Eintöpfe, geschmortes Fleisch oder Eintopfgerichte zuzubereiten. Kapitalarme Lebensmittelunternehmer können vielseitige Maschinen mit mehreren Kochmethoden einsetzen, um die Kosten zu senken und ihre Speisekartenangebote zu erweitern.

• Supermärkte und Feinkostgeschäfte

  Feinkostgeschäfte und verzehrfertige Lebensmittelbereiche in Supermärkten können Maschinen verwenden, um geschmortes Fleisch und andere Spezialgerichte vor Ort zuzubereiten, um die Bequemlichkeit zu gewährleisten.

• Universitäten und Mensen

  Mit mehreren tausend Studenten, die an einem Tag bedient werden müssen, sind Universitäts- und Campusmensen Großküchenbetriebe. Sie müssen den Studenten aus verschiedenen Ländern und Kulturen abwechslungsreiche, nahrhafte und befriedigende Mahlzeiten anbieten. Maschinen, die große Mengen an wirtschaftlichen Fleischstücken zubereiten können, sind beliebt, da sie große Mengen effizient bedienen können.

• Für Verpflegungsdienstleistungen

  Bestimmte Branchen benötigen möglicherweise eine Massenverpflegung bei geplanten Vertragsdiensten. Große Lieferungen an geschmorten Gerichten, die im Rahmen von Vertragsdiensten bestellt werden, können Lebensmittelmaschinen verwenden, um bestimmte Gerichte zuzubereiten, die auf Anfrage zu festgelegten Zeiten serviert werden.

FAQ

F1: Wie hoch ist die Kochkapazität einer gewerblichen Schmorpfanne?

A1: Gewerbliche Schmorpfannen werden in der Regel in verschiedenen Größen angeboten, von extra kleinen 30 cm Modellen bis hin zu mittleren und großen 2- und 4-Pfannen-Modellen. Darüber hinaus gibt es Modelle mit einer 150 cm großen Kochfläche, die wie ein Tisch aussehen.

F2: Sind gewerbliche Schmorpfannen elektrisch oder gasbetrieben?

A2: Sowohl Gas- als auch elektrische gewerbliche Schmorpfannen sind erhältlich, wobei elektrische Modelle in Restaurants häufiger vorkommen, da die Personalschulung für die Sicherheit unerlässlich ist.

F3: Kann eine gewerbliche Schmorpfanne zum Frittieren verwendet werden?

A3: Es ist nicht ratsam, ein Schmorgerät zum Frittieren zu verwenden, da das Design der Pfanne nicht geeignet ist, um die für das Frittieren benötigte Hochtemperatursituation zu schaffen. Darüber hinaus halten die in einer Schmorpfanne verwendeten Materialien möglicherweise den für das Frittieren erforderlichen Hitzepegel nicht stand, was zu Beschädigungen der Pfanne führen kann.

F4: Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen einer Schmorpfanne und einem Backofen?

A4: Während sowohl Schmorpfannen als auch Backöfen Wärme zum Garen von Speisen erzeugen, ist eine Schmorpfanne ein Topf für den Herd, der den Köchen eine größere unmittelbare Kontrolle über das Garen bietet. Ein Backofen kann entweder mit Gas oder Elektrizität betrieben werden.