Brot rollen maschine

Arten von Brotwalkmaschinen

Wälzmaschinen sind ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Bäckerei. Die Brotwälzmaschine ist eine dieser Maschinen, die jede Bäckerei verwendet, sei es in industriellem oder kleinem Maßstab. Die Brotwälzmaschine trägt in der Branche verschiedene Namen, darunter Teigblattmaschine, Teigwälzer und Teigblatt- und Schneidemaschine. Es handelt sich um einen großen, flachen Tisch mit Rollen darunter, die den Teig in die gewünschte Form flachdrücken und den Teig schneiden.

Der Teig wird auf die Maschine gelegt, und die gewünschte Dicke wird mit Hilfe der Einstellungen an der Maschine eingestellt. Dann bewegen die beiden Walzen den Teig durch die beiden Walzen und drücken ihn flach. Sobald der Teig flachgedrückt ist, wird er in die gewünschte Form geschnitten (meistens mit Hilfe einer Schablone) und dann weiter zu Brot verarbeitet. In den meisten Fällen findet man die Teigblattmaschine neben anderen Maschinen, die zur Herstellung von Baguettes, baskischem Brandteigkuchen usw. verwendet werden, und sie sind oft Teil einer Produktionslinie in einer Brotfabrik. In einigen Fällen können Brotwälzmaschinen auch zur Herstellung von Pasta und Blätterteigplatten verwendet werden.

Ältere Modelle werden möglicherweise manuell bedient, aber die meisten modernen Maschinen werden elektrisch oder hydraulisch betrieben. Außerdem verfügen sie über zahlreiche Sicherheitsmerkmale, um sicherzustellen, dass keine Körperteile verletzt werden. Die Walzen sind in der Regel mit einem Antihaftmaterial beschichtet, um sicherzustellen, dass der Teig nicht kleben bleibt und um Verletzungen durch am Walzen klebenden Teig zu vermeiden.

Die meisten Maschinen können den Teig auf eine Dicke von wenigen Millimetern ausrollen und sind hochgradig einstellbar. Im Allgemeinen ist Weizenmehl der Hauptbestandteil beim Backen von Brot, dessen Teig Gluten enthält. Daher werden Maschinen, die Brot für die Verwendung mit hochglutenhaltigem Mehl herstellen, über umfangreichere und dickere Walzensysteme verfügen, um den Teig gleichmäßig ohne Druckschwankungen auszurollen. Industrien, die mit größeren Fließbändern arbeiten, verfügen über größere Teigblattmaschinen, die eine gesamte tischgroße Teigplatte ausrollen können. Dies sind in der Regel auch Förderbandsysteme mit elektrischen Funktionen. Je größer die Kapazität der Maschine ist, desto mehr Funktionen wird sie haben, darunter mehrere Einstellungen und verschiedene Dickenoptionen.

Die einfacheren Modelle findet man in kleineren Bäckereien und zu Hause, da sie klein, tragbar und einfach zu bedienen sind. Sie sind oft rechteckig und werden hauptsächlich zur Herstellung von Blätterteig verwendet, obwohl sie jede Art von Teig flach machen können. Sie können austauschbare Walzen enthalten, so dass der Benutzer die gewünschte Dicke einfach und bequem einstellen kann.

Spezifikationen und Wartung von Brotwalkmaschinen

Spezifikationen

• Kapazität: Die Anzahl der Stücke oder das Gewicht des Teiges, das eine Maschine innerhalb einer bestimmten Zeit verarbeiten kann.
• Teigdickebereich: Der Bereich der Dicken, die eine Maschine erreichen kann, liegt in der Regel innerhalb bestimmter Schritte.
• Leistungsbedarf: Dazu gehört die elektrische oder mechanische Leistung, die benötigt wird, um die Maschine effektiv zu betreiben. Dies kann auch die Spannung und Frequenz für elektrische Maschinen und die Leistung für mechanische Maschinen umfassen.
• Geschwindigkeit: Dies bezieht sich auf die Walzgeschwindigkeit der Maschine, die in der Regel in Umdrehungen pro Minute (U/min) oder Metern pro Minute angegeben wird.
• Abmessungen: Dazu gehören Länge, Höhe und Breite. Dazu gehört auch der gesamte Platzbedarf der Maschine. Dazu gehört auch der benötigte Freiraum um die Maschine herum für einen sicheren Betrieb und die Wartung.
• Gewicht: Das Gewicht der Maschine beeinflusst ihre Tragbarkeit und die Installationsanforderungen.
• Material: Die Maschine kann aus Edelstahl, Aluminium oder anderen Materialien bestehen, und die Oberflächen, die mit dem Teig in Kontakt kommen, können antihaftbeschichtet sein.
• Steuerung: Dazu gehören manuelle, elektrische oder computergesteuerte Bedienung.

Wartung

• Reinigung: Regelmäßige Reinigung verhindert Lebensmittelverunreinigung und sorgt für Hygiene. Entfernen Sie Teigreste, Schmutz und Ablagerungen gründlich von der Maschine. Verwenden Sie eine weiche Bürste, ein Tuch oder einen Staubsauger, um schwer zugängliche Bereiche zu reinigen.
• Schmierung: Schmieren Sie die beweglichen Teile der Maschine regelmäßig, um Reibung und Verschleiß zu vermeiden. Verwenden Sie geeignete Schmiermittel, damit die Teile reibungslos zusammenarbeiten.
• Festziehen und Einstellen: Überprüfen und ziehen Sie lose Teile und Befestigungselemente regelmäßig fest. Nehmen Sie die erforderlichen Einstellungen vor, um sicherzustellen, dass die Maschine gerade und waagerecht steht und die Betriebsparameter innerhalb des vorgegebenen Bereichs liegen.
• Austausch und Reparatur: Tauschen Sie Teile aus, die abgenutzt oder beschädigt sind, wie z. B. Riemen, Lager oder elektrische Komponenten. Wenn die Brotteigwälzmaschine ausfällt, lassen Sie sie rechtzeitig reparieren.

Anwendungsszenario der Brotwalkmaschine

Das vielseitige und unverzichtbare Gerät sowohl für Bäckereien im industriellen Maßstab als auch für kleinere Betriebe kann die Brotbackprozesse der Kunden einfacher denn je machen.

Größere Einrichtungen verwenden in der Regel eine dreiröhrenförmige Brotmaschine, um die Produktion großer Mengen Teig im Laufe des Tages effizient zu bewältigen, ohne dass sie ausfällt oder ständig überwacht werden muss. Solche Maschinen sind automatisiert, d. h. sie können mit anderen Geräten in der Bäckerei verbunden werden, so dass alle nahtlos zusammenarbeiten, um qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Wenn nur eine Person mehrere Maschinen gleichzeitig bedient, spart dies sowohl Zeit als auch Arbeitskosten. Darüber hinaus sorgen fortschrittliche Sicherheitsmerkmale dafür, dass das Bäckereipersonal bei der Verwendung dieser Maschinen vor Verletzungen geschützt ist. Ein Mitarbeiter könnte die gesamte Produktionslinie problemlos überwachen, indem er die Notwendigkeit vermeidet, für jede einzelne Maschine mehr als eine Person einzusetzen. Diese trommelförmige Brotmaschine verfügt über einen einstellbaren Walzenspalt, der in Verbindung mit anderen zur Herstellung einer Vielzahl kleinerer Produkte verwendet werden kann, darunter Bagels und Tortillas, neben Brot. Die Durchlaufgeschwindigkeit ist ebenfalls höher und die Effizienzrate ist höher, daher ist es jeden Cent wert, der in so etwas investiert wird.

Mittelgroße Bäckereien können von halbautomatischen oder manuellen oszillierenden Walzmaschinen profitieren, da sie eine angemessene Menge an Waren produzieren. Was sie so geeignet macht, sind ihre einfach zu bedienenden Knöpfe und Hebel, die es den Bedienern ermöglichen, die Einstellungen an die jeweiligen Bedürfnisse anzupassen, die zu diesem Zeitpunkt bei der Verwendung dieser speziellen Maschinen erforderlich sind. Ein Merkmal, das bei vielen dieser Walzen auffällt, ist die Falzfunktion. Sie spart nicht nur Platz, sondern hilft auch, den Teig schneller zu falten als manuell, wodurch die Gesamteffizienz gesteigert wird. Oszillierende Walzmaschinen sind in der Lage, neben dem Walzen von Teig auch andere Funktionen auszuführen; sie können unter anderem auch zum Pressen von Gebäck verwendet werden.

Sowohl kleine als auch Hausbäckereien könnten feststellen, dass handgezogene Brotwälzmaschinen besser für ihre Bedürfnisse geeignet sind, da sie kleinere Mengen zu geringeren Kosten produzieren als die weiter oben in der Skala. Dennoch erfüllen sie einen wichtigen Zweck, wenn es darum geht, Brot, einschließlich vorgebackener Brote, schneller herzustellen als bei einer vollständig manuellen Verarbeitung. Dieses kompakte und einfach zu bedienende Gerät ist alles, was kleine Betriebe benötigen, um eine effiziente Produktion zu erreichen.

So wählen Sie Brotwalkmaschinen

Beim Kauf von Teigwälzmaschinen ist es ratsam, eine All-Inclusive-Maschine zu kaufen. Eine solche Maschine rollt den Teig auf die gewünschte Dicke aus, schneidet den ausgerollten Teig in die gewünschten Formen und überträgt die geschnittenen Stücke direkt auf das Backblech. Ein weiteres Merkmal, auf das man bei einer Maschine achten sollte, ist die notwendige Anpassung und Flexibilität. Je nach Brotsorte müssen in einer Bäckerei möglicherweise verschiedene Anpassungen an einer Brotwälzmaschine vorgenommen werden. Achten Sie auf einstellbare Einstellungen, um die Dicke des Teiges oder die Schnittformen zu verändern.

Wählen Sie eine Maschine, die einfach zu bedienen ist. Sie sollte über eine intuitive Bedienoberfläche und klare Anweisungen verfügen. Außerdem sollte die Maschine über ein effizientes Zuführsystem verfügen, das es ermöglicht, unverarbeiteten Teig ohne große Hilfe des Bedieners durch die Walzen zu schieben. Es ist auch wichtig, nach elektrischen Wälzmaschinen mit Sicherheitsmerkmalen wie Not-Aus-Knöpfen und -schutzeinrichtungen zu suchen. Diese Wälzmaschinen können komplex sein, daher sollte bei der Bedienung die Sicherheit an erster Stelle stehen.

Berücksichtigen Sie die Wartungsanforderungen der Maschine, bevor Sie sie kaufen. Lesen Sie die Wartungsanleitungen der Maschine und sprechen Sie mit dem Verkäufer über die notwendigen Wartungs- und Reinigungsverfahren. Bevorzugen Sie Maschinen, die Schmier- und Reinigungspunkte haben, und vermeiden Sie solche, die komplizierte Wartungsverfahren erfordern. Berücksichtigen Sie den verfügbaren Platz in der Bäckerei und prüfen Sie, ob eine Brotwälzmaschine dort Platz findet. Wenn der Platz begrenzt ist, sollten Sie eine kompakte Wälzmaschine kaufen. Die meisten Hersteller und Lieferanten von Wälzmaschinen bieten kundenspezifische Maschinen an, die auf die besonderen Anforderungen verschiedener Bäckereien zugeschnitten sind. Wenn Sie in großen Mengen kaufen möchten, können Sie möglicherweise eine kundenspezifische Maschine anfordern, die Ihren spezifischen Bedürfnissen entspricht.

Stellen Sie fest, ob Sie neue oder gebrauchte Maschinen kaufen möchten. Neue Maschinen sind fortschrittlicher und verfügen über die neueste Technologie, während gebrauchte Maschinen weniger kosten und leichter verfügbar sind. Achten Sie beim Kauf von gebrauchten Maschinen darauf, diese gründlich zu inspizieren und festzustellen, ob Reparaturen erforderlich sind.

Q&A

Q1: Sind Brotwalkmaschinen einfach zu bedienen?

A1: Wälzmaschinen sind einfach zu bedienen. Die Maschinen sind eigenständige Maschinen mit einem Zuführbereich, in den Teigstücke eingegeben werden, und einem Empfangsbereich, in dem der Teig in der gewünschten Form wieder ausgegeben wird. Bediener können die Konfiguration, den Abstand und den Druck der Walzen einstellen, um die gewünschte Brotmenge und -konsistenz zu erzielen. Schulungen und Aufsicht sind erforderlich, um eine korrekte Verwendung und System-sicherheit zu gewährleisten.

Q2: Können Brotwalkmaschinen alle Arten von Teig verarbeiten?

A2: Nein. Brotteigwälzmaschinen sind für die Verarbeitung von Teig mit Standardgewicht ausgelegt. Hochwertiger Teig, z. B. mit hohem Feuchtigkeitsgehalt oder klebrig, kann zu Problemen führen und die Teile der Maschine beschädigen. Die Hersteller geben Richtlinien zu den Teigsorten, die für ihre Maschinen geeignet sind.

Q3: Können Bediener die Dicke der Teigrollen einstellen?

A3: Ja, das können sie. Einer der Vorteile einer Brotwälzmaschine ist, dass Bediener die Dicke der Teigrollen an die jeweiligen Anforderungen anpassen können. Durch Ändern des Abstands zwischen den Walzen und ihrer Kompression können sie die gewünschte Teigdicke erzielen.

Q4: Kann eine Brotwälzmaschine Teig in verschiedenen Formen und Größen herstellen?

A4: Nein. Brotwälzmaschinen können nur Teig in einer einheitlichen Form und Größe herstellen. Mit mehreren Sätzen von Walzen und durch Anpassung des Drucks und der Konfiguration kann die Maschine Teig in den gewünschten Formen und Größen herstellen, z. B. oval, rund und fußballförmig.

Q5: Gibt es Sicherheitsvorkehrungen bei der Verwendung der Brotwälzmaschine?

A5: Ja. Wie bei jeder anderen Maschine in der Backindustrie ist Sicherheit bei der Verwendung der Brotwälzmaschine von größter Bedeutung. Bediener müssen sich der notwendigen Vorsichtsmaßnahmen bewusst sein und diese treffen, um Verletzungen oder Unfälle zu vermeiden. Einige Sicherheitsvorkehrungen umfassen: die strikte Einhaltung der Anweisungen des Herstellers beim Betrieb der Maschine, das Fernhalten von Körperteilen und loser Kleidung von den beweglichen Teilen der Maschine, die Verwendung der Maschine nur für den vorgesehenen Zweck, die Sicherstellung, dass alle Schutzeinrichtungen und Sicherheitsvorrichtungen ordnungsgemäß verwendet werden und funktionieren, bevor die Maschine verwendet wird, und schließlich die erforderlichen Schulungen und Aufsicht für die Maschine.