Chinesischer wok bereich

Arten von chinesischen Wok-Herden

Der chinesische Wok-Herd ist ein Kochgerät, das häufig in chinesischen Restaurants zu finden ist. Er besteht aus mehreren Brennern, die dafür konzipiert sind, Lebensmittel in einem Wok zu braten. Chinesische Wok-Herde gibt es in verschiedenen Ausführungen, abhängig von der Brennstoffquelle, dem Design und der Größe.

• Nach Brennstoffquelle

  Chinesische Wok-Herde können mit Strom, Holzkohle oder Gas betrieben werden. Der Gas-Wok-Herd ist am häufigsten und verwendet Erdgas oder Propan, um die Brenner zu betreiben. Restaurantbesitzer entscheiden sich für einen Gas-Wok-Herd, weil er bequemer und erschwinglicher ist als ein Elektro- oder Holzkohleherd. Außerdem ermöglichen Gas-Wok-Herde eine präzise Temperaturregelung für verschiedene Brattechniken. Einige chinesische Wok-Herde verfügen über eingebaute Energiesparfunktionen, um den Gasverbrauch zu reduzieren. Bei Holzkohle-Woks müssen die Besitzer die Holzkohle vor dem Kochen entzünden. Diese Herde werden häufig in Gebieten mit knapper Stromversorgung eingesetzt. Ein chinesischer Elektro-Wok-Herd eignet sich am besten für Situationen, in denen ein Wok-Kocher mit mehr als sechs Brennern benötigt wird, aber mehr Platz vorhanden ist. Er kann auch in Bereichen verwendet werden, in denen der Zugang zu Gas und Kohle eingeschränkt ist.

• Nach Design

  Einteilige und modulare chinesische Wok-Herde sind beliebte Designs. Der einteilige chinesische Wok-Herd ist schwer und aus Edelstahl gefertigt. Er verfügt über mehrere runde Brenneraussparungen, um den Wok zu halten. Einteilige Wok-Herde sind in verschiedenen Brennergrößen erhältlich, wobei die kleineren 2 bis 4 Brenneraussparungen und die größeren 5 bis 10 Aussparungen haben. Restaurantbesitzer entscheiden sich für einteilige Herde, weil sie langlebiger und leichter zu reinigen sind. Bei modularen Wok-Herden ist der Austausch von Aussparungen und Brennern einfacher. Sie verfügen über separate Brennereinheiten, die Gas-, Elektro- oder Induktionsbetrieb sein können. Die Brenner können in einer geraden Linie oder in einer gebogenen Form angeordnet sein.

• Nach Größe

  Die Größe von chinesischen Wok-Herden variiert, wobei einige nur zwei Brenner haben und andere mehr als zehn. Die kleinen chinesischen Wok-Herde mit zwei bis vier Brennern passen in enge Küchenräume. Sie können von kleinen Restaurantbesitzern oder als zusätzliche Kochanlagen verwendet werden. Größere chinesische Wok-Herde werden von geschäftigen Restaurants und Lebensmittelzubereitungsbereichen verwendet. Sie können für den Betrieb übereinander gestapelt werden. Durch das Stapeln wird die Höhe und die Anzahl der Brenner erhöht, während gleichzeitig Platz auf der Küchenarbeitsplatte gespart wird.

Funktion und Ausstattung von chinesischen Wok-Herden

Der chinesische Wok-Herd ist für Meisterköche gebaut. Die Brenner sind das Herzstück des Wok-Herdes, und die Auswahl eines Modells mit den richtigen Brennern ist der Schlüssel zum Erfolg. Viele Hersteller verwenden schwere Gusseisenbrenner, die für hohe Hitze und Langlebigkeit ausgelegt sind. Sie sind leistungsstärker als die Standardbrenner eines Gasherdes. Einige Modelle verfügen über ein versiegeltes Brennerdesign, das verhindert, dass Fett und Soßen ins Innere gelangen, was die Reinigung erleichtert.

Ultrabrenner erzeugen Wärme von den Seiten und der Unterseite des Brennerkopfs. Diese Brenner eignen sich hervorragend für die Flammenkontrolle, und die Hitzekonzentration dringt in den dicken Boden des Woks ein, um schnelles Kochen zu ermöglichen. Diese Brennerart ist ideal zum Frittieren und Anbraten von Fleisch. In letzter Zeit haben einige Hersteller begonnen, ihre Wok-Herde mit Spiralbrennern auszustatten. Dieses Brennerdesign erzeugt eine gleichmäßigere Flamme über den gesamten Brennerkopf.

Wenn Sie ein Wok-Herd-Modell auswählen, suchen Sie eines mit dem richtigen Rosttyp. Einige Herde haben traditionelle runde Topfstützen, die in chinesischen Restaurants üblich sind. Moderne Wok-Herde verfügen über Gusseisenroste, die den schweren Wok leicht anheben können. Sie verfügen auch über flache Roste, die jedes Kochgeschirr tragen können, nicht nur Woks. Modelle mit einer Kombination aus runden und flachen Rosten sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für gewerbliche Küchen.

Das Material, das mit der Flamme in Kontakt steht, wird als Brennkammer bezeichnet. Der chinesische Wok-Herd hat eine Brennkammer aus Edelstahl oder Messing. Diese Materialien sind hitze- und korrosionsbeständig. Wenn Sie sich für einen Herd mit einer Brennkammer aus Edelstahl oder Messing entscheiden, gewährleisten Sie Langlebigkeit.

Die meisten gewerblichen Herde verwenden Erdgas, Propan oder Butan als Brennstoff. Wenn Sie einen chinesischen Wok-Herd auswählen, sollten Sie einen in Betracht ziehen, der mit der Brennstoffart in der Gegend kompatibel ist. Einige Modelle sind zweifuellig und können Erdgas und Propan verwenden.

Szenarien für chinesische Wok-Herde

Der chinesische Wok-Herd bietet viele Einsatzszenarien. Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung der wichtigsten Szenarien:

• Restaurants

  Wok-Kochen ist in vielen Arten von Restaurants beliebt, insbesondere in solchen, die asiatische Küche servieren. Ein chinesischer Wok-Herd ist ideal für diese Restaurants, da er über mehrere leistungsstarke Brenner verfügt. Er ermöglicht effizientes Kochen und einen hohen Lebensmittelausstoß. Einige Restaurants investieren in mehrere Wok-Herde, um ihren Kochbedarf zu decken.

• Catering-Veranstaltungen

  Catering-Unternehmen, die große Catering-Veranstaltungen im Freien durchführen, verwenden chinesische Wok-Herde. Ihre große Kochfläche ermöglicht es ihnen, große Mengen an Lebensmitteln in kurzer Zeit zuzubereiten. Bei einigen Catering-Veranstaltungen sind Braten, Dämpfen und Schmoren erforderlich – alles mit Wok-Herden.

• Institutionelle Küchen

  Chinesische Wok-Herde dienen effizient institutionellen Küchen an Orten wie Universitäten und Krankenhäusern. Diese Küchen benötigen Kochgeräte, die große Anforderungen an die Lebensmittelzubereitung bewältigen können. Das Mehrbrennerdesign eines Wok-Herdes ist eine ausgezeichnete Wahl für diese Küchen.

• Food Trucks

  Einige Food Trucks sind auf asiatische Küche spezialisiert. Daher verwenden sie chinesische Wok-Herde, um Kundenbestellungen in kurzer Zeit zuzubereiten. Die Herde sind ideal für den Einsatz in Food Trucks, da sie kompakt sind und die Brenner leistungsstark sind. Außerdem passen Wok-Herde leicht in Food-Truck-Küchen.

• Küchen, die Massenkochmethoden verwenden

  Neben der asiatischen Küche werden chinesische Wok-Herde auch in einigen anderen Arten von Restaurants verwendet. Diese Kochgeräte haben große Kochbehälter. Daher eignen sie sich für Restaurants, die zum Zubereiten großer Mengen an Lebensmitteln Kochen und Schmoren verwenden.

So wählen Sie einen chinesischen Wok-Herd aus

Beim Kauf von Restaurant-Wok-Herden sollten Käufer denjenigen in Betracht ziehen, der ihren Kochbedarf erfüllt. Sie sollten verschiedene Arten von Wok-Herden auswählen, insbesondere solche, die Brennstoff und Gas verwenden, da diese gesteuert werden können und effizienter sind. Ein Restaurant-Wok-Herd ist in der Regel für die Zubereitung großer Mengen an Speisen ausgelegt, daher ist es wichtig, die verwendeten Materialien zu untersuchen. Käufer sollten sicherstellen, dass der Herd strapazierfähig genug ist, um häufigem Gebrauch standzuhalten, und dass die Pfannen aus dickem Metall gefertigt sind, das sich im Laufe der Zeit nicht verzieht. Es ist wichtig, einen Wok-Herd mit abnehmbarem Kopf zu wählen, damit er leicht gereinigt werden kann. Außerdem sind Restaurant-Herde mit einem bis fünf Brennern ausgestattet. Käufer sollten überlegen, wie viele Brenner sie benötigen, abhängig von der Menge an Speisen, die sie kochen möchten.

Wenn Sie einen Hochleistungs-Wok-Herd kaufen, sollten Sie einen mit der richtigen BTU-Bewertung für die Art des Kochens kaufen, die Sie durchführen möchten. Die BTU-Bewertung bei chinesischen Wok-Herden reicht von 60.000 bis über 200.000. Käufer sollten die gesamte BTU-Leistung des Wok-Herdes berechnen, indem sie die BTUs für jeden Brenner addieren. Dies gibt Aufschluss über die Kochleistung des Herdes. Wok-Herde gibt es in ein- oder dreifach gestapelten Konfigurationen. Ein einziger chinesischer Wok-Herd eignet sich hervorragend für kleinere Küchen, da er weniger Platz benötigt als ein dreifach Wok-Modell. Die größeren Modelle sind jedoch ideal für Restaurants, da sie dreimal so viel pro Brenner kochen können und die drei Brenner es dem Koch ermöglichen, mehrere Gerichte gleichzeitig zuzubereiten. Beim Kauf eines chinesischen Wok-Herdes sollten Käufer einen mit ausreichender Kochkapazität erwerben, um ihre geplante Kochkraft zu erreichen.

Käufer sollten die Kochfläche von Wok-Herden mit Grills oder chinesischen Wok-Herden mit Backöfen berücksichtigen. Sie sollten überlegen, wie viele Brenner sie benötigen und ob sie Abteile für verschiedene Kochbereiche benötigen. Käufer sollten auch Zubehör wie Gusseisen- oder Kohlenstoffstahl-Woks in Betracht ziehen.

F&A

F. Was ist ein Wok-Herd?

A. Ein Wok-Herd ist ein speziell für die Zubereitung von Speisen in Woks entwickelter Kochherd. Im Gegensatz zu Standardherden verfügen Wok-Herde über leistungsstarke Brenner, die hohe Hitze erzeugen können, um Speisen im Wok anzubraten und zu braten.

F. Warum ist ein Wok-Herd mit hoher BTU wichtig?

A. Ein Wok-Herd mit hoher BTU (British Thermal Unit) ist wichtig, weil er hohe Hitze erzeugen kann, was für gutes Wok-Kochen wichtig ist. Die Speisen im Wok müssen stark angebraten werden, damit das Öl heiß genug wird, um die Zutaten zu braten. Komplette Wok-Herde mit offenen Brennern oder Kesselherde eignen sich am besten, um hohe Hitze zu erzeugen.

F. Welche Materialien werden verwendet, um strapazierfähige Wok-Herde zu bauen?

A. Um strapazierfähige Wok-Herde zu bauen, werden häufig Edelstahl und Gusseisen verwendet. Edelstahl ist robust und rostet oder verfärbt sich nicht. Er ist auch leicht zu reinigen. Gusseisen bietet hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung für gleichmäßiges Kochen. Die Materialien, aus denen der Herd besteht, bestimmen, wie lange er hält.

F. Welche andere Ausrüstung wird für das Wok-Kochen benötigt?

A. Einige andere wichtige Geräte für die Zubereitung von Speisen im Wok sind eine gewerbliche Spüle zum Waschen von Zutaten und Zubereiten, ein Kühlschrank, Schneidebretter und Messer zum Hacken sowie eine Dunstabzugshaube zur Belüftung. Wenn Sie diese Geräte haben, können Sie eine Küche betreiben, in der Speisen im Wok zubereitet werden.