Kommerzieller dampf kessel

Arten von gewerblichen Dampfdruckkochern

Ein gewerblicher Dampfdruckkocher ist ein beliebtes Gerät in gewerblichen Küchen, das zum Kochen großer Mengen an Speisen verwendet wird. Er eignet sich zum Kochen und Dämpfen von Gemüse, Fleisch, Suppen, Saucen, Getreide, Pasta, Desserts, Bohnen, Pudding und vielem mehr. Das kochende Wasser im Kessel erhitzt die Speisen gründlich. Es gibt viele verschiedene Arten von Dampfdruckkochern.

• Direktbeheizte Kessel

  Direktbeheizte Kessel haben eine Flamme unter dem Kessel. Der Bediener steuert die Temperatur und regelt die Flamme, um die Hitze zu erhöhen oder zu verringern.

• Elektrische Kessel

  Ein elektrischer Dampfdruckkocher verwendet Elektrizität als Wärmequelle. Er erhitzt den Kessel mit eingebauten Heizspiralen oder Dampfmantel. Der elektrische Kessel verfügt über ein Temperatursteuerungssystem, das besser einstellbar ist als bei direkt beheizten Dampfdruckkochern.

• Dampfmantelkessel

  Ein Dampfmantelkessel hat einen Außenmantel. Im Mantel strömt Dampf durch. Der Dampf überträgt die Wärme auf die Speisen. Der Mantel sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und reduziert Hotspots im Vergleich zu anderen Kesseln. Sie sind in Direkt- und Elektrobauweise erhältlich.

• Kippkessel

  Ein Kippkessel hat einen kippbaren Auslauf. So lassen sich Speisen leicht servieren und umfüllen. Der Kippmechanismus ist manuell, automatisch oder mit Handkurbel zu bedienen. Ein Kesseltopf ist oft vom Kipptyp.

• Boden stehende Kessel

  Boden stehende Kessel sind große Kessel, die oft auf dem Boden stehen. Sie haben Beine, um den gesamten Kessel zu tragen. Diese Kessel eignen sich für Küchen mit viel Platz und hohem Dampfbedarf.

• Arbeitsplattenkessel

  Arbeitsplattenkessel sind kleiner als Boden stehende Kessel. Sie eignen sich für Gastronomiebetriebe mit begrenztem Küchenraum. Die Kessel haben in der Regel eine elektrische Heizung.

• Tragbare Kessel

  Tragbare Dampfdruckkocher ähneln Arbeitsplattenkesseln. Sie haben Räder und sind leicht zu transportieren. Sie eignen sich zum Kochen im Freien oder für Cateringevents.

Spezifikation und Wartung von gewerblichen Dampfdruckkochern

Die Spezifikationen variieren je nach Typ und Hersteller.

• Größen: Übliche Größen für gewerbliche Dampfdruckkocher sind 20, 40 und 60 Liter, aber viele verschiedene Kapazitäten sind verfügbar. Kleine Kapazitäten von 5 und 10 Litern sind üblich für Kessel, die in Versuchsküchen eingesetzt werden, und Unternehmen wählen in der Regel Kessel mit einer Kapazität, die ihrem Volumenbedarf entspricht.
• Stromversorgung: Gewerbliche Kessel verwenden Strom, Gas oder Dampf. Elektrische Kessel benötigen eine Drehstromversorgung von 400 V, und der Anschluss muss von einem qualifizierten Techniker vor Ort geprüft werden. Gaskessel werden an Erdgas oder Flüssiggas angeschlossen. Der Dampfdruckkocher wird an einen Hochdruckdampfgenerator oder eine externe Direkt-Dampfquelle angeschlossen.
• Heizmethoden: Elektrische Kessel haben in der Regel drei bis vier Heizelemente, die sich an der Unterseite und den Seiten des Kessels befinden. Gaskessel verwenden einen speziell entwickelten Brenner, der Gas in einem kreisförmigen Muster um den gesamten Boden des Kessels verteilt. Elektrische und Gaskessel erhitzen Wärmeleitung-Dampfkessel schneller und gleichmäßiger. Dampfkessel werden durch Dampf von einer externen Quelle erhitzt, z. B. einem Druckdampfgenerator oder einem Dampfkessel, der über Rohre und Ventile angeschlossen ist. Dampfkessel erhitzen Speisen gleichmäßig und schneller als andere Kesselarten. Viele gewerbliche Küchen bevorzugen Dampfkessel, da der Druck des Dampfes die Speisen schnell gart und die Energiekosten niedrig sind.
• Steuerungssysteme: Das Kesselsteuerungssystem verfügt in der Regel über eine digitale Temperaturregelungsfunktion, die die Kesseltemperatur anzeigt. Einige Modelle verfügen über Verzögerungs-, Diagnose- und Serviceparameter. Weitere komfortable Funktionen des Kessels sind Timerfunktionen, automatische Abschaltung, Passwortsicherheit und akustische Erinnerungen.

Wartungsverfahren

Trennen Sie die Stromversorgung und stellen Sie sicher, dass sie sicher ist, bevor Sie mit den erforderlichen Wartungsarbeiten beginnen. Beziehen Sie sich bei der Verwendung oder Wartung des Dampfdruckkochert immer auf die Bedienungsanleitung des Herstellers und befolgen Sie die Anweisungen strikt.

• Tägliche Reinigung: Spülen Sie den Kessel mit lauwarmem Wasser aus. Sprühen Sie etwas Spülmittel auf, um den Bereich um das Ablassventil zu reinigen, und reinigen Sie das Ablassventil des Kessels nicht mit einer Drahtbürste oder einem anderen harten Gegenstand, der das Ablassventil beschädigen könnte.
• Wöchentliche Reinigung: Reinigen und entfetten Sie den Kessel, einschließlich Teilen wie Hähnen und Ventilen. Weichen Sie den Kessel vor der Reinigung in Wasser ein. Bereiten Sie etwa 80 Liter Wasser bei 55-60 Grad im Kessel zu, geben Sie etwas Spülmittel ins Wasser und lassen Sie es etwa 30 Minuten oder länger rühren, je nach den Anweisungen auf der Spülmittelverpackung. Nach dem Einweichen den Kessel mit einem Kunststoffschaber reinigen. Lassen Sie das Seifenwasser aus dem Kessel ab und spülen Sie ihn mehrmals mit sauberem Wasser durch.
• Monatliche Wartung: Führen Sie regelmäßige Wartungsarbeiten durch. Lassen Sie das Wasser aus dem Kessel ab und reinigen Sie den Kessel mit einem säurefreien Kesselreiniger. Vermeiden Sie Scheuermittel oder Chemikalien, die Phosphor oder Chlor enthalten. Wischen Sie den Netzschalter mit einem trockenen Tuch ab und halten Sie alle Teile vom Wasser fern. Informationen darüber, welche Teile zu wischen oder zu reinigen sind, finden Sie beim jeweiligen Kesselhersteller.

Einsatzszenarien für gewerbliche Dampfdruckkocher

Die Vielseitigkeit von gewerblichen Dampfdruckkochern macht sie für verschiedene Gastronomiebetriebe und Anwendungen geeignet.

• Restaurants:

  Restaurants verwenden große gewerbliche Dampfdruckkocher, um Suppen, Saucen, Gerichte, Eintöpfe, Pilaw, Getreide und andere Hauptgerichte zuzubereiten. Sie eignen sich sowohl für Großküchen mit hohem Produktionsvolumen als auch für kleinere Betriebe.

• Cafeterias und Schulküchen:

  Cafeterias und Schulen bedienen in der Regel eine große Anzahl von Schülern. Daher können sie Kessel verwenden, um effizient große Mengen an Mahlzeiten zu kochen, wie z. B. Chili, Pastagerichte, Gemüse und Aufläufe. Die [et me kontrollieren den Geschmack und die Qualität und stellen so sicher, dass die Schüler nahrhafte und schmackhafte Mahlzeiten erhalten.

• Hotels und Bankett-Einrichtungen:

  Hotels und Bankett-Einrichtungen können Dampfdruckkocher verwenden, um verschiedene Veranstaltungen, Konferenzen und besondere Anlässe zu bewirten. Gewerbliche Dampfdruckkocher können ihnen helfen, große Mengen an Suppen, Saucen und Hauptgerichten für Buffetlinien, Cateringevents und Hochzeitsfeiern zu produzieren, unter anderem.

• Lebensmittelverarbeitung und -herstellung:

  Lebensmittelverarbeitungs- und -herstellungsbetriebe können gewerbliche Dampfdruckkocher für Aufgaben wie Kochen, Mischen, Dämpfen und Pasteurisieren verschiedener Lebensmittel verwenden. Typische Beispiele sind Saucen, Gewürze, Konserven und Fertiggerichte.

• Catering-Dienste und Food-Trucks:

  Catering-Dienste und Food-Trucks können Dampfdruckkocher verwenden, um Mahlzeiten vor Ort für Veranstaltungen, Festivals, private Partys und Street-Food-Betriebe zuzubereiten. Ihre Mobilität ermöglicht es ihnen, frische Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte direkt am Veranstaltungsort zu kochen.

• Gesundheitswesen:

  Restaurants, Pflegeheime, Einrichtungen für betreutes Wohnen und Rehabilitationseinrichtungen können gewerbliche Dampfdruckkocher verwenden, um nahrhafte Mahlzeiten für Bewohner und Patienten zuzubereiten. Die Dampfdruckkocher können ihnen helfen, leicht verdauliches Getreide, Gemüse, Suppen und therapeutische Diäten zu kochen.

• Forschungs- und Entwicklungsküchen:

  Forschungs- und Entwicklungsküchen können gewerbliche Dampfdruckkocher verwenden, um neue Rezepte zu testen, Prototypen zu entwickeln und kulinarische Experimente durchzuführen. Sie sind hilfreich für gewerbliche Köche und Lebensmittelentwickler, um die Kochmethoden verschiedener Küchen zu analysieren und ihre Techniken zu perfektionieren.

• Pharmazeutische und chemische Industrie:

  In der pharmazeutischen und chemischen Industrie können gewerbliche Dampfdruckkocher zum Vermischen, Kochen und Reagieren von Zutaten bei der Herstellung von pharmazeutischen Formulierungen, Chemikalien und pflanzlichen Extrakten verwendet werden. Die präzise Temperatursteuerung und die Sterilisationsmöglichkeiten von Dampfkesseln sind entscheidend für die Sicherstellung der Produktqualität und die Einhaltung der Branchenrichtlinien.

So wählen Sie den richtigen gewerblichen Dampfdruckkocher

Die folgenden Tipps können Gastronomen bei der Auswahl von Dampfdruckkochern helfen.

• Kapazität

  Dampfdruckkocher gibt es in verschiedenen Kapazitäten. Um herauszufinden, welcher Kessel die ideale Größe für die Speisekarte und den Küchenbetrieb ist, sollten Gastronomen ihre Speisekarte überprüfen und wie oft das Personal jedes Gericht zubereitet. Während einige Menüpunkte möglicherweise mehrere Chargen von Dampfdruckkochern erfordern, benötigen andere Menüpunkte möglicherweise nur gelegentlich die Verwendung von Dampfdruckkochern. Nachdem die Menüpunkte überprüft wurden, sollte ein Blick auf die Anzahl der Portionen, die auf der Speisekarte mit Hilfe von gewerblichen Dampfdruckkochern zubereitet werden müssen, Aufschluss darüber geben, welcher Kapazitäts-Dampfdruckkocher für den Kauf ideal ist.

• Energiequelle

  Dampfdruckkocher können mit Gas, Strom und Induktion betrieben werden. Unternehmen müssen die verfügbare Energieart berücksichtigen, die für die gewerbliche Küche geeignet ist. Wenn die Küche über eine ausreichende Gasversorgung verfügt und das Personal mit dem Umgang mit Gasgeräten vertraut ist, sind Gaskessel eine gute Wahl. Andernfalls sollten Sie elektrische oder Induktionsdampfkessel verwenden.

• Steuerungsoptionen

  Gastronomen sollten die Steuerungsoption bei der Auswahl eines gewerblichen Dampfdruckkochert sorgfältig abwägen. Wenn die genaue Temperatursteuerung für Unternehmen oberste Priorität hat, ist ein Dampfdruckkocher mit automatischer Steuerung ideal. Wenn das Kochen ohne ständige Aufsicht eine Anforderung des Unternehmens ist, ist ein Dampfdruckkocher mit automatischer Steuerung die beste Option.

• Konstruktion und Materialien

  Wenn es um die Reinigungs- und Materialauswahl für einen gewerblichen Dampfdruckkocher geht, sollten Gastronomen nach Optionen mit schnellen Heizelementen und gleichmäßiger Verteilung suchen. Dampfdruckkocher aus Edelstahl erfüllen diese Anforderung. Ziehen Sie außerdem Dampfdruckkocher mit Antihaftbeschichtung und abnehmbaren Zubehörteilen in Betracht, um die Reinigungsarbeiten zu vereinfachen.

• Budgetüberlegungen

  Wenn es darum geht, den besten gewerblichen Dampfdruckkocher für ein Gastronomieunternehmen auszuwählen, ist es schließlich wichtig, das Budget zu berücksichtigen. Das Budget sollte bei der Berücksichtigung der Kapazität, der Energiequelle und der Konstruktionsmaterialien im Auge behalten werden. Während Premium-Optionen möglicherweise über fortschrittlichere Funktionen verfügen, ist es wichtig, sich an das Budget zu halten, um nicht zu viel für gewerbliche Kessel auszugeben, die nicht ideal für den Einsatz sind.

Fragen und Antworten

F: Kann ein gewerblicher Dampfdruckkocher auf Elektroherden verwendet werden?

A: Ja. Allerdings verfügen viele gewerbliche Küchen nicht über Elektroherde, da die Heizelemente nicht stark genug sind. Hochtemperaturkochen erfordert leistungsstarke Heizelemente, die Dampfdruckkocher-Hersteller nicht produzieren können.

F: Was ist der Unterschied zwischen einem statischen und einem Kipp-Dampfdruckkocher?

A: Statische Dampfkessel haben einen festen Körper mit einem runden Boden. Sie erfordern mehr Kessel für Produkte, die nicht durchgehend garen. Kippkessel haben eine Kippfunktion, die das einfache Ausgießen des Inhalts ermöglicht. Statische Kessel werden auch verwendet, um den Dampf gleichmäßig zu verteilen. Kippkessel sind in gewerblichen Küchen häufiger anzutreffen.

F: Können gewerbliche Kessel unter Druck verwendet werden?

A: Ja. Druckdampfkessel erzeugen durch Dampf einen Innendruck, der die Gartemperatur und -zeit erhöht, während Vakuumdampfkessel Speisen unter niedrigem Druck garen, wodurch der Garprozess verbessert wird.