Kommerzieller wok brenner

Arten von gewerblichen Wokbrennern

Ein gewerblicher Wokbrenner ist ein Gasbrenner mit hoher Wärmeleistung zum Kochen mit Woks in Restaurants und Großküchen. Er unterscheidet sich von herkömmlichen Herden durch eine konzentriertere Flamme, die sich von hoch bis niedrig einstellen lässt. Je nach Anzahl der Brenner gibt es diese Herde in verschiedenen Modellen:

• Einzelbrenner: Dieses Modell verfügt über einen Brenner und ist ideal für ein kleines Restaurant oder eine Großküche mit begrenztem Platzangebot.
• Doppelbrenner: Ein Doppel-Wokbrenner verfügt über zwei Brenner, was ihm mehr Kochleistung und Vielseitigkeit verleiht. Er ermöglicht es, zwei verschiedene Gerichte gleichzeitig in einem Wok bei hoher Hitze zu kochen. Außerdem verfügt er über zwei separate Brenner, sodass einer weiterhin verwendet werden kann, auch wenn der andere repariert oder gewartet werden muss. Dies hilft, Unterbrechungen in der Küche zu vermeiden. Ein Doppelbrenner erhitzt den Wok auch gleichmäßig und gründlich, da die Woks über beiden Brennern sitzen.
• Dreifachbrenner: Ein Dreifach-Wokbrenner verfügt über drei Brenner, die jeweils für den Boden eines Woks ausgelegt sind. Diese Brenner können eine starke, konzentrierte Flamme erzeugen, die deutlich höher ist als bei typischen Haushaltsgasöfen. Ein Dreifachbrenner bietet mehr Kochleistung und ermöglicht es, mehrere Gerichte gleichzeitig zu kochen.
• Vierfachbrenner: Dieses Modell verfügt über vier Brenner und bietet die höchste Kochleistung. Es wird oft in Restaurants verwendet, die sich auf Pfannengerichte und andere wokbasierte Gerichte spezialisiert haben. Ein Vier-Wokbrenner-Herd zeichnet sich in der Regel durch eine größere und robustere Konstruktion als die anderen Modelle aus. Er ist für den intensiven Einsatz in Großküchen ausgelegt. Die Brenner eines Vierfachbrenner-Herdes sind in der Regel rechteckig oder quadratisch angeordnet, um die gesamte Unterseite eines großen Woks aufzunehmen.

Eigenschaften und Funktionen von gewerblichen Wokbrennern

In Restaurants und Imbissen müssen gewerbliche Wokbrenner leistungsstark und effizient sein, um dem hohen Bedarf an schnellem und gleichmäßigem Kochen einer Vielzahl von Gerichten gerecht zu werden. Im Vergleich zu Haushaltsbrennern sind gewerbliche Brenner robuster und erzeugen höhere Hitze, um die Kochzeit zu verkürzen und Energie zu sparen. Außerdem haben Restaurantbrenner größere Pfannen und sind für den intensiven Einsatz ausgelegt.

Die folgenden Merkmale finden sich in den meisten Wokbrennern.

• Einstellbare Wärmekontrolle: Dieses Feature ermöglicht es Köchen, die Gartemperatur zu kontrollieren, von hoher Hitze zum Braten bis hin zu niedriger Hitze zum Schmoren.
• Robuste Konstruktion: Gewerbliche Brenner werden aus robusten Materialien wie Edelstahl und Gusseisen gefertigt, die sich bei ständigem Gebrauch nicht verbiegen oder brechen. Außerdem sind diese Materialien korrosions- und rostbeständig und können hohen Temperaturen standhalten.
• Sicherheitsmerkmale: Gewerbliche Brenner verfügen über Sicherheitsvorrichtungen zum Schutz der Benutzer und zur Vermeidung von Geräteschäden. Zu den gängigen Sicherheitsvorrichtungen gehören automatische Abschaltsysteme, eingebaute Temperatursteuerungssysteme und Lüftungssysteme.
• Große Kochfläche: Wokbrenner haben eine größere Kochfläche als Haushaltsbrenner. Dadurch ist es möglich, größere Mengen an Speisen gleichzeitig zu kochen.
• Höhere Energieabgabe: Gewerbliche Wokbrenner haben eine höhere Energieabgabe, sodass sie mehr Wärme erzeugen, um Lebensmittel schnell zu garen. Die höhere Energieabgabe ermöglicht auch mehr Kochtechniken wie Anbraten und Frittieren.

Weitere Merkmale von Wokbrennern sind ein kompaktes Design, mehrere Brenner und die Kompatibilität mit verschiedenen Brennstoffen (Holz, Gas oder Strom). Mit einem Wokbrenner können Köche die typischen Aromen und Texturen der asiatischen Küche erzielen. Die Brenner sind vielseitig einsetzbar und können verwendet werden, um eine große Auswahl an Gerichten aus verschiedenen Kulturen zuzubereiten.

Anwendungen von gewerblichen Wokbrennern

Es gibt verschiedene Anwendungen für gewerbliche Wokbrenner. Es ist wichtig zu beachten, dass dieser Brennertyp speziell für das Kochen bei hohen Temperaturen in einem traditionellen chinesischen Wok ausgelegt ist. Anwendungen umfassen;

• Restaurants: Gewerbliche Wokbrenner werden in Restaurants und Imbissen verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten schnell zuzubereiten. Die kontrollierbaren Flammen ermöglichen es den Köchen, Fleisch anzubraten, Gemüse zu braten und Nudeln alles in einem Wok zu kochen. In Betrieben, die den Wok ausgiebig verwenden, findet man möglicherweise mehrere Wokbrenner nebeneinander, die jeweils mit einem leistungsstarken Brenner ausgestattet sind, um der hohen Nachfrage gerecht zu werden.
• Catering: Großküchen, die Speisen für Veranstaltungen und Partys zubereiten, verwenden oft gewerbliche Wokbrenner, um in kurzer Zeit große Mengen an Speisen zu kochen. Der Wok kann eine große Auswahl an Gerichten zubereiten, von Pfannengerichten bis hin zu geschmortem Fleisch, was ihn vielseitig für Catering-Menüs macht.
• Kochschulen: Kochschulen und kulinarische Institute verwenden Wokbrenner, um angehende Köche in asiatischen Kochtechniken zu schulen. Die intensive Hitze und Kontrolle sind grundlegende Fähigkeiten beim Braten, Werfen und Anbraten, die die Studenten beherrschen müssen, bevor sie zu anderen Küchen übergehen. Einige Kochschulen bieten Kurse für die breite Öffentlichkeit an. Es können Vorfälle auftreten, wenn Anfänger gewerbliche Brenner ohne angemessene Ausbildung verwenden, daher überwachen die Lehrer diese Kurse genau.
• Food Trucks: Einige Food Trucks sind auf asiatische Küche spezialisiert und verwenden gewerbliche Wokbrenner, um ihre Speisen unterwegs zu kochen. Die hohe Wärmeleistung und Effizienz der Brenner ermöglichen es ihnen, Pfannengerichte, Nudeln und andere asiatisch inspirierte Gerichte in begrenztem Raum und Zeit zuzubereiten.
• Große Haushalte: Einige Haushalte verwenden gewerbliche Wokbrenner, um große Mengen an Speisen gleichzeitig zu kochen. Traditionelle Familienfeiern oder Feste erfordern oft das Kochen. Die hohe Kapazität eines Wokbrenners ermöglicht es, große Mahlzeiten in einem einzigen Gefäß zuzubereiten.
• Forschungsküchen: Lebensmittelhersteller und Restaurants verwenden Forschungsküchen, um neue Rezepte und Menüpunkte zu entwickeln. In ihren Test- und Entwicklungsprozessen verwenden sie gewerbliche Wokbrenner, um die Kochbedingungen nachzubilden, die in der Praxis in Küchen vorkommen.

Wie man einen gewerblichen Wokbrenner auswählt

Beim Kauf eines gewerblichen Wok-Gasbrenners berücksichtigen Käufer mehrere Faktoren, um sicherzustellen, dass sie Geräte kaufen, die ihren spezifischen Bedürfnissen entsprechen. Hier sind einige davon:

• Größe und Heizleistung: Käufer berücksichtigen die Anzahl der Wokpfannen, die gleichzeitig köcheln, und die gesamte Heizleistung (BTU), die benötigt wird. Sie wünschen sich Wokbrenner mit ausreichender Heizleistung, um das Kochen bei hoher Hitze effizient und ohne Verzögerungen zu bewältigen.
• Material und Konstruktion: Käufer suchen nach langlebigen, strapazierfähigen Wokbrennern aus hochwertigem Edelstahl oder Gusseisen. Sie wählen Brenner mit stabiler Konstruktion und Komponenten, die dem regelmäßigen Einsatz in geschäftigen Küchenumgebungen standhalten.
• Steuerung und Zündsystem: Käufer bevorzugen Wokbrenner mit präziser Flammensteuerung für effektives Kochen. Sie berücksichtigen auch die Zuverlässigkeit des Zündsystems und entscheiden sich je nach Küchenaufstellung und Vorlieben für Modelle mit Dauerfunken oder batteriebetrieben.
• Energieeffizienz: Käufer sind sich zunehmend des Energieverbrauchs und der Kosten bewusst. Sie wählen gewerbliche Wokbrenner, die so konzipiert sind, dass der Brennstoffverbrauch bei gleichzeitiger effizienter Wärmeleistung minimiert wird, um die Betriebskosten und die Umweltbelastung zu senken.
• Reinigung und Wartung: Käufer bevorzugen Wokbrenner mit benutzerfreundlichen Reinigungsmerkmalen, wie z. B. abnehmbaren Teilen und glatten Oberflächen. Sie berücksichtigen den Wartungsaufwand der verschiedenen Brennertypen und wählen Geräte, die leicht zu warten und in gutem Zustand zu halten sind.
• Sicherheitsmerkmale: Käufer setzen auf Wokbrenner mit Sicherheitsmerkmalen wie Flammenausfallsicherungen, Hitzeschildern und stabilen Stützkonstruktionen, um Unfälle zu vermeiden und die Sicherheit des Küchenpersonals zu gewährleisten.
• Konformität: Käufer prüfen, ob die Brenner die Industriestandards und -vorschriften erfüllen, z. B. Sicherheits-, Emissions- und Effizienzstandards, um rechtliche Probleme zu vermeiden und die Sicherheit ihrer Kunden zu gewährleisten. Sie können Zertifizierungen wie UL oder CE als Nachweis für die Einhaltung anerkannter Normen einholen.
• Typ: Je nach Brennstoffquelle wählen die Käufer verschiedene Arten von Wokbrennern. So können diejenigen, die Brenner in Bereichen mit Gasversorgungsnetzen installieren, Erdgas-Wokbrenner kaufen. Umgekehrt können diejenigen an Standorten ohne verlegte Gasversorgungsnetze Propanbrenner kaufen.

Gewerblicher Wokbrenner Q&A

Q1: Welche Brennstoffart ist am besten für einen Wokbrenner geeignet?

A1: Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen Wokbrenner, der denselben Brennstoff oder die gleiche Energiequelle verwendet, die in der Küche verfügbar ist. Gewerbliche Wokbrenner können mit LP, Erdgas und elektrischer Energie betrieben werden. Berücksichtigen Sie die Verfügbarkeit, Sicherheit und Kosten der Verwendung jedes Brennstofftyps, bevor Sie einen kaufen.

Q2: Welche Wartung benötigen Wokbrenner?

A2: Um Wokbrenner in gutem Betriebszustand zu halten, reinigen Sie die Brennerköpfe, prüfen Sie auf Gaslecks und halten Sie Schläuche und Anschlüsse in gutem Zustand. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Brenner auf stabilen, rutschfesten Füßen stehen. Sie sollten auch den örtlichen Sicherheitsbestimmungen entsprechen und regelmäßig von qualifiziertem Personal geprüft werden.

Q3: Wie kann man die Hitze richtig regulieren?

A3: Gewerbliche Speisenbrenner liefern intensive Hitze. Die Steuerung der Hitze einiger Brenner kann sich jedoch von traditionellen Gasherden unterscheiden. Es kann etwas Übung erfordern, die Techniken zu beherrschen.

Q4: Welches Kochgeschirr eignet sich am besten für die Verwendung auf Wokbrennern?

A4: Traditionell waren Woks das primäre Kochgeschirr für die Verwendung auf Wokbrennern. Heute gibt es verschiedene Arten von Töpfen und Pfannen mit flachem Boden und rundem Boden, die einen dicken, leitfähigen Boden haben. Sie können hoher Hitze standhalten, ohne sich zu verziehen.