Deck backofen gebäck

Arten von Backofen-Pasten für Deckbacköfen

Deckbacköfen für Gebäck sind spezialisierte Backöfen in gewerblicher Qualität, die zum Backen verschiedener Gebäck- und Backwaren konzipiert sind. Backöfen können verschiedene Merkmale aufweisen, z. B. ein Tisch- oder Bodenmodell, mehrere Backbleche für eine höhere Kapazität sowie die Art der Wärmequelle.

• Bodenbackofen für Gebäck: Ein Bodenbackofen besteht aus mehreren Backblechen mit in der Regel Steinböden. Solche Backöfen sind größer und somit auch ansehnlicher, wodurch viel Platz auf den Backblechen für Gebäckstücke vorhanden ist, die gleichzeitig gebacken werden. Die Steine ​​von Bodenöfen eignen sich hervorragend, um die Wärme zu verteilen und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, wodurch hervorragende Krusten und Backwaren entstehen.
• Elektrischer Deckbackofen für Gebäck: Der elektrische Deckbackofen besteht aus mehreren Backöfen, die sowohl mit Strom versorgt als auch von diesem gesteuert werden. Der Vorteil ist, dass elektrische Backöfen normalerweise eine konstante und präzise Temperatur erzeugen, die leicht an die verschiedenen Backanforderungen von Gebäck angepasst werden kann. Da elektrische Backöfen kein offenes Feuer erzeugen, sind sie in der Regel sicherer und einfacher zu handhaben als Gasbacköfen. Darüber hinaus sind elektrische Deckbacköfen häufig mit ausgeklügelten digitalen Steuerungssystemen ausgestattet, die eine präzise Temperatur- und Zeitregelung für den Backprozess ermöglichen. Dies ermöglicht es Bäckern, einheitliche Ergebnisse und Qualität für ihre Backwaren zu erzielen. Dies ist besonders wichtig für gewerbliche Bäckereien, in denen Konsistenz der Schlüssel ist, um die Erwartungen der Kunden zu erfüllen.
• Deckbackofen-Anpassung: Deckbacköfen mit Anpassung verfügen über die gleiche Funktion wie Deckbacköfen. Deckbacköfen mit Anpassung bieten jedoch mehr Freiheit bei der Wahl von Größe, Form und Spezifikationen, um die individuellen oder spezifischen Bedürfnisse des Unternehmens zu erfüllen.

Es ist erwähnenswert, dass Käufer bei der Suche nach einem Deckbackofen auf Chovm einige Funktionen und Modelle erhalten können:

• Deckbackofen für Gebäck mit Dampf: Diese Backöfen haben die Möglichkeit, Dampf in den Backprozess einzuleiten. Das Vorhandensein von Dampf hat eine Wirkung, die sowohl für die Kruste als auch für die innere Struktur vorteilhaft ist, und es führt zu einer Ausdehnung der Krusten, wodurch sie flockiger und leichter werden.
• Horizontaler Deckbackofen für Gebäck: Der horizontale Deckbackofen hat die Form eines horizontalen Rechtecks ​​auf der linken und rechten Seite. Er soll zusammen mit den anderen Modellen gestapelt werden, die eher einheitlich und größer sind. Horizontale Deckbacköfen eignen sich für Zwecke, die beträchtliche Backkapazitäten erfordern, und werden in der Regel in gewerblichen Bäckereien eingesetzt.

Spezifikation und Wartung

Sowohl elektrische als auch Gas-Deckbacköfen für Gebäck sind in verschiedenen Größen erhältlich, um unterschiedliche Backbedürfnisse zu erfüllen. Sie haben in der Regel zwei bis sechs Backbleche; manchmal können mehrere Backbleche zu einer größeren Backblech-Einheit zusammengefasst werden. Die Breite reicht von 1 m bis 2 m, die Tiefe von 1 m bis 1,5 m. Die Temperatur steigt in der Regel auf 300 Grad Celsius.

Die wichtigsten Teile eines Deckbackofens sind wie folgt:

• Backofen-Gehäuse: Das Äußere des Backofens besteht aus Edelstahl oder anderen robusten Materialien, um hohen Temperaturen standzuhalten. Das Backofen-Gehäuse beherbergt auch eine Isolierschicht, die die Hitze des Backofens daran hindert, zu entweichen. Die Isolierung sorgt auch für Sicherheit, indem verhindert wird, dass die Außenwände des Backofens zu heiß werden und einen Benutzer verbrennen.
• Heizelemente: Die Heizelemente eines elektrischen Deckbackofens sind in der Regel Heizspulen. Gas-Deckbacköfen verwenden Gasbrenner als Heizelemente. Die Heizelemente befinden sich in der Regel an der Unter- und Oberseite eines Backblechs.
• Backblech(e): Backbleche sind die horizontalen, plattenartigen Backflächen im Inneren eines Deckbackofens. Sie bestehen in der Regel aus Stahl oder Kordierit-Keramik, einer porösen Materialart, die Feuchtigkeit aufnehmen kann. Letzteres erzeugt leicht knusprigere Krusten bei Backwaren. Backbleche werden von unten durch die Heizelemente erwärmt und übertragen die Wärme auf die darauf platzierten Gegenstände.
• Bedienfeld und Temperaturregelung: Das Bedienfeld besteht aus Knöpfen, Reglern und digitalen Bildschirmen. Benutzer können die Temperatur, den Timer und andere Parameter einstellen. Benutzer können auch den Backvorgang und den Status des Deckbackofens für Gebäck über das Bedienfeld überwachen. Einige moderne Deckbacköfen verfügen über digitale Steuerungen und vorprogrammierte Rezepte.

Eine ordnungsgemäße Wartung trägt dazu bei, dass ein Deckbackofen für Gebäck reibungslos funktioniert, perfekte Backwaren produziert und eine lange Lebensdauer hat. Hersteller und Lieferanten von Deckbacköfen raten Benutzern in der Regel, den Wartungsprozess zu beginnen, indem sie den gesamten Backofen nach jedem Gebrauch gründlich reinigen. Sie raten außerdem zur Verwendung milder Reinigungsmittel und weicher Tücher oder Bürsten, um die Oberfläche des Backofens oder spezielle Backmaterialien nicht zu beschädigen.

Benutzer können verschlissene Komponenten austauschen, bewegliche Teile ölen und die Bedienelemente und Verbindungen sorgfältig, aber regelmäßig einstellen, anziehen oder reinigen, anstatt den von Fachleuten festgelegten Wartungsprozeduren zu folgen. Es ist auch wichtig, dass ein Techniker den Backofen gelegentlich inspiziert, um sicherzustellen, dass er einwandfrei funktioniert.

Szenarien von Deckbackofen-Pasten

Die Anwendungsszenarien für einen Deckbackofen werden durch die Anpassungsfähigkeit dieser industriellen Backgeräte erweitert. Im Folgenden finden Sie einige gängige Szenarien für Berufe:

• Deckbackofen für Gebäck

  Der Deckbackofen ist in erster Linie zum Backen verschiedener Backwaren gedacht. Da er flockige, leichte Schichten erzeugt, insbesondere teigbasierte Backwaren wie Croissants und Dänisches Gebäck, sind diejenigen, die Dampf verwenden, hervorragende Kandidaten für Deckbacköfen. Der Backofen unterstützt Unternehmen dabei, ihre Gebäckaufträge dank seiner gleichmäßigen Backleistung effektiv zu erfüllen.

• Pizzeria

  Deckbacköfen sind ein Klassiker in Pizzerien. Sie zeichnen sich durch die Herstellung knuspriger Pizzakrusten aus und werden häufig als einziges Backwerkzeug für Pizzen verwendet. Darüber hinaus sind ihre großen Backbleche ideal, um mit hohen Auftragsvolumina umzugehen, da sie oft die Größe und die Proportionen haben, um viele Pizzen nebeneinander zu platzieren.

• Bäckerei

  In einer Bäckerei ist ein Deckbackofen unverzichtbar. Er backt alle Arten von Backwaren, von Brot über Kuchen bis hin zu Keksen. Die hervorragende Wärmespeicherung und die abgestrahlte Wärme vom Backblech und den Steinen des Backofens sorgen für gleichmäßig gebackenes Brot mit idealen Krusten.

• Hotel

  Deckbacköfen sind in Hotelküchen und Buffets allgegenwärtig. Sie backen verschiedene Artikel, darunter Brot, Backwaren und Desserts, die auf Hotelgäste zugeschnitten sind. Die große Kapazität und die mehreren Backbleche von Deckbacköfen ermöglichen es Köchen, große Mengen an Backwaren zu produzieren, um den Anforderungen des Buffets gerecht zu werden.

• Supermärkte

  Viele Supermärkte verfügen über eigene Bäckereien, um frisch gebackene Waren zu produzieren und zu verkaufen. Deckbacköfen sind Standardausrüstung in diesen Supermärkten und backen Brot, Brötchen und Gebäck für die Regale des Supermarkts. Das Aroma von frisch gebackenen Waren lockt Kunden an und verbessert das Einkaufserlebnis im Supermarkt.

• Sandwich-Shop

  Deckbacköfen sind nützlich für Sandwich-Shops, die geröstete Sandwiches oder Paninis anbieten. Die gleichmäßige Erwärmung der Sandwiches durch die Backöfen garantiert, dass sie gleichmäßig geröstet sind und knusprige Krusten haben. Darüber hinaus ermöglichen mehrere Backbleche das gleichzeitige Backen mehrerer Sandwiches, was ideal für geschäftige Mittagszeiten ist.

So wählen Sie Deckbackofen-Pasten aus

Die folgenden Faktoren sind bei der Auswahl des Deckbackofens zum Backen von Gebäck zu berücksichtigen, der in großen kommerziellen Umgebungen wie Bäckereien zum Einsatz kommen soll.

• Bedarf an Gebäckproduktion:

  Ermitteln Sie die Menge an Backwaren, die täglich oder wöchentlich gebacken werden. Berücksichtigen Sie bei der Entscheidung, wie viele Backbleche und welche Art von Deckbackofen benötigt werden, die bevorzugten Backwarentypen, die Backgeschwindigkeit und das Backpersonal.

• Die Qualität von Backwaren verlangt:

  Überlegen Sie, welche Art von Endprodukt für das Unternehmen unerlässlich ist, d. h. die Kruste, Farbe, das Aroma und die Temperatur des Inneren der Backware. Deckbacköfen, die mit überlegenen Heiz- und Steuerungssystemen ausgestattet sind, sind für hochwertige Backwaren unerlässlich.

• Verfügbarer Bodenraum:

  Da Deckbacköfen horizontale Backgeräte sind, muss der Bodenraum groß genug sein, um den Deckbackofen zu platzieren. Außerdem muss er ausreichend groß sein, um einen einfachen Zugang zum Deckbackofen von allen vier Seiten zu ermöglichen, damit der Deckbackofen benutzt werden kann und jede technische Unterstützung gewährleistet ist.

• Stromversorgung:

  Der zu kaufende Deckbackofen sollte mit den elektrischen Anschlüssen am Standort des Unternehmens übereinstimmen. Finden Sie heraus, ob der Backofen an eine Stromquelle angeschlossen werden muss oder ob er mit Flüssiggas oder anderen Brennstoffen betrieben wird.

• Budget:

  Vergleichen Sie die Funktionen und die Leistung verschiedener Deckbacköfen innerhalb einer Budgetspanne. Berücksichtigen Sie die langfristige Investition und die potenziellen Kosteneinsparungen, die mit effizienter Energienutzung und wartungsarmen Geräten verbunden sind.

Deckbackofen-Pasten F&A

F1. Sind Deckbacköfen besser als Konvektionsbacköfen?

A1. Während sowohl Deck- als auch Konvektionsbacköfen ihre eigenen Vorteile bieten, bevorzugen viele Bäcker den traditionellen Deckbackofen für Gebäck, da sie qualitativ hochwertige Produkte erzeugen. Konvektionsbackbleche sind auch für diejenigen erhältlich, die die Vorteile beider Modelle bevorzugen.

F2. Können Deckbackofen-Pasten für alle Arten von Backwaren verwendet werden?

A2. Ja, Deckbacköfen sind vielseitig einsetzbar und können alle Arten von Backwaren wie Croissants, Dänisches Gebäck-Backbleche und andere Chargenartikel sowie Brot und Pizza backen.

F3. Was ist der Unterschied zwischen einem Deck- und einem Bodenbackofen?

A3. Obwohl beide ähnlich sind, können sich die Abmessungen ihrer Backbleche unterscheiden. Bodenbackbleche sind in der Regel größer und dafür ausgelegt, große Mengen gleichzeitig zu backen. Sie sind in der Regel für gewerbliche Umgebungen mit hohem Bedarf geeignet.

F4. Kann jemand einen Deckbackofen für Gebäck zu Hause installieren?

A4. Es ist möglich, einen Deckbackofen für Gebäck in der heimischen Küche zu installieren, aber aufgrund seiner gewerblichen Natur ist er größer als die für den Heimgebrauch geeigneten Backöfen. Darüber hinaus sind die Budgetüberlegungen ebenfalls wichtig.