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Arten von Dual-Fuel-Herden

Restaurant-Herde gibt es in einer großen Auswahl, darunter Gas-Herde, Elektro-Herde und Dual-Fuel-Herde. Jede Option verfügt über einzigartige Eigenschaften, aber alle sind unverzichtbare Ausrüstungsgegenstände für jedes Restaurant. Bei der Auswahl der Küchenausstattung ist es wichtig zu berücksichtigen, wie viel Platz zur Verfügung steht und welche Optionen für die jeweiligen Kochbedürfnisse am besten geeignet sind.

Dual-Fuel-Herde, auch bekannt als Hybridherde, nutzen Gas, um die Kochfläche mit Strom zu versorgen, und elektrische Wärme zum Backen. Diese Kombination aus Brennstoffen bietet die Vorteile der beiden Herdtypen. Herde mit Gaskochfeldern und Elektroöfen heizen schnell auf und halten präzise Temperaturen ein. Gebäck lässt sich mit Dual-Fuel-Herden perfekt backen, mit gleichmäßigen, flockigen Schichten.

Bei der Betrachtung von Dual-Fuel-Herden ist es wichtig, die Größe und die Funktionen zu berücksichtigen. Einige haben die Option eines dritten Ofens, der mit Gas betrieben wird. Dieser zusätzliche Backofen ist kleiner, aber perfekt zum Garen von Beilagen geeignet. Dual-Fuel-Herde mit offenen Brennern sind eine weitere Option für Restaurantbesitzer. Die Kochfläche hat Gasbrenner, die offen liegen, anstatt von einem Metallrost bedeckt zu sein. Dieses Design ermöglicht es, größere Töpfe und Pfannen auf den Brenner zu stellen und wird oft von Köchen wegen seiner Effizienz verwendet.

Weitere Funktionen, auf die Sie bei der Auswahl von Dual-Fuel-Herden achten sollten, sind Selbstreinigungsoptionen, Heißluftgaren und schnelles Vorheizen. Viele Herde bieten auch Temperaturfühler, die genaue Messwerte für Fleisch und Gebäck liefern.

Eine weitere Klassifizierung von Dual-Fuel-Öfen wären die integrierten und freistehenden Modelle:

• Integrierte Dual-Fuel-Herde: Diese sind so konzipiert, dass sie sich nahtlos in die Küchenschränke einfügen und ein stromlinienförmiges Erscheinungsbild bieten. Sie bieten die Vorteile des Dual-Fuel-Kochens, maximieren aber gleichzeitig den Platz und sorgen für ein ordentliches Erscheinungsbild der Küche.
• Freistehende Dual-Fuel-Herde: Im Gegensatz dazu werden diese Herde als eigenständige Einheiten gebaut. Daher sind sie sperriger als die integrierten Modelle. Freistehende Dual-Fuel-Herde werden in der Regel an einem zentralen Punkt in der Küche platziert und sind oft mit zusätzlichen Funktionen wie Aufbewahrungsschubladen oder erhöhten Rückwänden ausgestattet.

Eigenschaften und Funktionen von Dual-Fuel-Herden

Gasbrenner bieten sofortige Flammenkontrolle, wodurch sie ideal zum schnellen Braten oder zum Köcheln von Soßen sind. Gas sorgt auch für eine präzisere und reaktionsschnellere Kochtemperatur als Elektrizität. Der Backofen nutzt elektrische Wärme und sorgt für gleichmäßiges und präzises Backen. Elektroöfen haben auch wichtige Funktionen wie Heißluftgaren, bei dem Lüfter die Luft für gleichmäßiges Garen zirkulieren lassen. Dual-Fuel-Herde bieten Verbrauchern das Beste aus beiden Welten, wenn es ums Kochen geht.

Eines der Hauptmerkmale von Dual-Fuel-Herden ist der Backofen, der mit Strom betrieben wird. Elektroöfen haben in der Regel einen Grill oben und können ein oder zwei Backfächer unten haben. Beide Fächer verfügen über elektrische Heizspiralen, die von oben und unten Wärme in den Backofen leiten. Viele Modelle haben auch eine Heißluftfunktion mit einem Lüfter zur Luftzirkulation. Alle Heizelemente sind versteckt, sodass sie leichter zu reinigen sind.

Lebensmittel, die in einem Dual-Fuel-Backofen gebacken werden, sind fluffiger und trockener, da die heiße Luft stabiler und weniger feucht ist. Brot geht schneller auf und die Kruste wird in kürzerer Zeit knuspriger. Der Elektrobackofen erhitzt das Kochgeschirr gleichmäßiger, da die Wärme von allen Seiten kommt. Dies macht ihn ideal zum Backen von Keksen, Kuchen und anderen Backwaren. Auch das Kochgeschirr nutzt sich langsamer ab, da es keine starken Hitzepunkte gibt, wie sie bei Gasöfen vorkommen. Einfach ausgedrückt, bieten Dual-Fuel-Öfen den Nutzern bessere Backergebnisse, während die Kochfläche eine präzisere Kochsteuerung ermöglicht.

Viele Dual-Fuel-Herde sind außerdem mit besonderen Funktionen ausgestattet, die das Kochen einfacher und sicherer machen. Großvolumige Öfen eignen sich hervorragend für Catering oder zum Kochen für große Familien. Warmhaltefächer sind eine praktische Ergänzung für alle, die Speisen vor dem Servieren warmhalten möchten. Porzellan-Emaille-Oberflächen sind leicht zu reinigen und verhindern, dass sich Essensreste ansammeln. Induktionskochfelder sind kratzfest und erhitzen sich schneller als Gas- oder Elektrospulen. Ein weiterer Vorteil von Induktionskochfeldern ist, dass sie nur funktionieren, wenn kompatibles Kochgeschirr auf der Oberfläche platziert wird. Die automatische Zündung ist eine nützliche Funktion, die den Brenner sofort zündet, wenn die Temperatur zu hoch wird. Herde mit automatischer Abschaltung sind sicherer, weil sie sich abschalten, wenn sie nicht benutzt werden.

Anwendungen von Dual-Fuel-Herden

Gas- und Elektroherde vereinen das Beste aus beiden Welten. Sie werden sowohl in Wohngebäuden als auch in gewerblichen Einrichtungen weit verbreitet eingesetzt.

Hier sind einige der wichtigsten Anwendungen von Dual-Fuel-Herden:

• Kulinarische Experten: Professionelle Köche und Hobbyköche, die begeistert und leidenschaftlich am Kochen interessiert sind, nutzen Dual-Fuel-Herde. Sie erkennen die Bedeutung präziser Kochtechniken und benötigen Geräte, die das Beste aus beiden Kategorien bieten.
• Restaurants der gehobenen Gastronomie: Diese Restaurants setzen in ihren Küchen in der Regel Dual-Fuel-Herde ein. Sie benötigen Geräte, die Flexibilität und Konsistenz bieten, sowie die Möglichkeit, ein abwechslungsreiches Menü schnell zuzubereiten.
• Catering-Branche: Die Catering-Branche arbeitet oft mit großen Mengen an Lebensmittelzubereitung und Kochen. Dual-Fuel-Herde werden wegen ihrer Effizienz und ihrer Fähigkeit, in großen Mengen zu kochen, bevorzugt.
• Bäcker und Konditoren: Wer sich auf das Backen und die Herstellung von Backwaren spezialisiert hat, benötigt Elektroöfen für gleichmäßige Wärmeverteilung und präzise Temperaturregelung. Dual-Fuel-Herde bieten köchelnde Brenner auf der Kochfläche für perfekte Saucen und Cremes.
• Restaurantketten: Restaurantketten setzen in der Regel standardisierte Geräte an allen Standorten ein, um Konsistenz und Effizienz bei der Lebensmittelzubereitung zu gewährleisten. Dual-Fuel-Herde bieten Vielseitigkeit und konsistente Ergebnisse, was sie zu einer geeigneten Wahl für ihre Küchen macht.
• Institutionelle Küchen: Krankenhäuser, Schulen und andere Großküchen benötigen zuverlässige und effiziente Kochgeräte. Dual-Fuel-Herde werden oft wegen ihrer Langlebigkeit und ihrer Fähigkeit, große Mengen zu kochen, eingesetzt.
• Lebensmittelverarbeitungsindustrie: Die Lebensmittelverarbeitungsindustrie verwendet Dual-Fuel-Herde für kommerzielle Zwecke. Sie sind ideal für das Kochen großer Mengen und können auch zum Backen, Kochen, Braten und anderen Kochvorgängen verwendet werden, die in der Lebensmittelherstellung erforderlich sind.

Dies sind einige der Anwendungen von Dual-Fuel-Herden in verschiedenen Branchen. Die Herde werden überall dort eingesetzt, wo präzise Kochtechniken und das Beste aus beiden Kochmethoden erforderlich sind. Die Vielseitigkeit und Effizienz dieser Herde machen sie zu einer geeigneten Wahl für viele verschiedene Sektoren.

So wählen Sie Dual-Fuel-Herde aus

Beim Kauf eines Dual-Fuel-Herdes für ein bestimmtes Restaurant oder ein allgemeines Kochgeschäft sollten Sie einige Faktoren berücksichtigen, um unterschiedliche kulinarische Bedürfnisse zu erfüllen.

• Größe und Layout; Sie sind von 24 bis 60 Zoll groß. Passen Sie die Herde an den verfügbaren Platz in der Küche an. Berücksichtigen Sie auch die Anzahl der Brenner. 4, 6 und 8 sind üblich. Mehr für größere Küchen. Achten Sie auch auf die Größe und Kapazität des Backofens. Größere Öfen verarbeiten mehr Lebensmittel gleichzeitig.
• Kochbedürfnisse; Definieren Sie bestimmte Kochstile. Entdecken Sie abwechslungsreiche Menüs. Wenn Sie sich auf das Backen konzentrieren, sollten Sie Öfen mit präziser Temperaturregelung und Heißluftfunktionen in Betracht ziehen. Für das Rühren von Speisen sollten Sie Herde mit leistungsstarken Brennern wählen.
• Funktionen; Moderne Dual-Fuel-Herde verfügen über viele fortschrittliche Funktionen. Entdecken Sie Modelle mit intelligenter Technologie, WLAN-Konnektivität, Selbstreinigungsfunktionen oder integrierten Reiben. Berücksichtigen Sie Herde mit gleichmäßiger Erwärmung, Grillsystemen und Feuchtigkeitssteuerung für ältere Modelle.
• Materialien und Konstruktion; Wählen Sie Dual-Fuel-Herde aus robustem Edelstahl. Die Herde sollten den täglichen Einsatz in geschäftigen Küchen standhalten. Achten Sie auf eine solide Konstruktion, zuverlässige Knöpfe und Bedienelemente, die länger halten.
• Budget; Wie bereits erwähnt, variieren Dual-Fuel-Herde im Preis. Legen Sie ein Budget fest, nachdem Sie die oben genannten Faktoren und Bedürfnisse berücksichtigt haben.
• Garantie und Support; Achten Sie beim Kauf eines Dual-Fuel-Herdes auf eine gute Garantie und einen After-Sales-Service. Restaurantbesitzer brauchen zuverlässige Geräte. Ein Herd mit kurzer Garantie und ohne Nachbetreuung kann auf lange Sicht teurer sein.

Fragen und Antworten

F1: Was ist ein Dual-Fuel-Herd?

A1: Ein Dual-Fuel-Herd hat ein Kochfeld, das mit Gas betrieben wird, und einen Backofen, der mit Strom betrieben wird. Diese Kombination bietet die besten Eigenschaften beider Brennstoffquellen.

F2: Warum sollte ich einen Dual-Fuel-Herd verwenden?

A2: Die Verwendung eines Dual-Fuel-Herdes ermöglicht präzise Temperaturkontrolle auf der Kochfläche mit Gas und gleichmäßiges Garen im Backofen mit Strom. Dieser Herd bietet auch eine bessere Energieeffizienz.

F3: Wie funktioniert ein Dual-Fuel-Herd?

A3: Bei einem Dual-Fuel-Herd verfügt die Kochfläche über Brenner, die zum Heizen Gas verwenden, während der Backofen mit Strom betrieben wird. Das Gas wird mit einem Feuerzeug gezündet, während elektrische Heizelemente den Backofenraum mit Strom versorgen.

F4: Wie sollte ein Dual-Fuel-Herd gewartet werden?

A4: Um einen Dual-Fuel-Herd perfekt zu warten, sollten Benutzer die Brenner und den Backofen regelmäßig reinigen, schwere Pfannen nicht auf die Brenner stellen und sicherstellen, dass in der Küche eine ausreichende Belüftung vorhanden ist.

F5: Benötigt ein Dual-Fuel-Herd eine 220-V-Stromversorgung?

A5: Ja, Dual-Fuel-Herde benötigen eine 220-Volt-Stromversorgung, um die Öfen zu betreiben und eine ordnungsgemäße Zündung und Sicherheitskontrollen für die Gasbrenner zu gewährleisten.