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Eine industrielle Kochfläche ist ein großes industrielles Kochgerät, das hauptsächlich zur Zubereitung von Speisen in großen Mengen für kommerzielle Zwecke eingesetzt wird. Es gibt verschiedene Arten von industriellen Kochflächen zur Auswahl.
Der modifizierte Oberhitze-Grill
Er verfügt über eine große Grillfläche, auf der Lebensmittel indirekt gegart werden. Der Grill wird in der Regel mit Propan, Erdgas oder Elektrizität betrieben. Er ist dafür bekannt, Grillstreifen auf Lebensmitteln zu erzeugen und einen traditionellen Grill im Freien zu imitieren. Einer seiner Vorteile ist die Möglichkeit, verschiedene Lebensmittelarten wie Burger, Hähnchenbrust, Steaks, Hotdogs und mehr zu garen, die gegrillt werden müssen. Modifizierte Oberhitze-Grills haben eine große Kochfläche und können zum gleichzeitigen Garen großer Mengen von Speisen verwendet werden.
Die flache Grillplatte
Wie der modifizierte Oberhitze-Grill verfügen flache Grillplatten über eine große Kochfläche. Sie werden jedoch in der Regel mit Propan, Erdgas oder elektrischen Heizelementen beheizt. Flache Grillplatten eignen sich für die Zubereitung verschiedener Lebensmittel wie Pfannkuchen, Eier, Burger, gegrillter Käse und mehr. Sie sind in zwei Ausführungen erhältlich: Edelstahl und Chromstahl. Flache Grillplatten sind außerdem in verschiedenen Größen erhältlich und einige verfügen über zusätzliche Funktionen, darunter Temperaturregelung und Fettauffangbehälter. Geschäftsinhaber finden leicht eine perfekte flache Grillplatte, die ihren Kochbedürfnissen und Arbeitsräumen entspricht.
Die Schmelzöfen
Schmelzöfen haben kleine Kochflächen. Sie sind speziell für das Erhitzen oder Schmelzen von Käse auf bereits gegarten Speisen ausgelegt. In der Regel sind Schmelzöfen in die Grillplatten integriert und verwenden Elektrizität als Heizelement. Da sie für einen bestimmten Zweck konzipiert sind, können Schmelzöfen ihre Aufgaben präzise und effizient ausführen. Dies macht zusätzliche geschmolzene Käse auf Grillwaren überflüssig.
Die elektrischen Induktionskochfelder
Diese Geräte funktionieren, indem sie Wärme durch elektromagnetische Felder erzeugen. Für einen effektiven Betrieb benötigen sie ferromagnetisches Kochgeschirr. Einer ihrer Hauptvorteile ist die Energieeffizienz, schnellere Erwärmung, präzise Temperaturregelung und Sicherheitsmerkmale wie automatische Abschaltung und Abkühlphasen. Dennoch ist die Heizleistung von elektrischen Induktionskochfeldern geringer als die von Gaskochfeldern und sie könnten sich für leichtere Kochvorgänge eignen.
Die elektrischen Kochflächen
Sie werden durch Elektrizität beheizt. Genau wie die gasbetriebenen Geräte verfügen elektrische Kochfelder über eine glatte Kochfläche. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich und einige haben die Möglichkeit, Kochbereiche einzurichten, um das Essen warm zu halten. Elektrische Kochfelder sind ideal für die Zubereitung einer breiten Palette von Speisen. Zu ihren Vorteilen gehört die Möglichkeit, in Küchen, Kantinen, Restaurants und Imbisswagen eingesetzt zu werden. Sie bieten auch vielseitige Kochoptionen in gewerblichen Küchen.
Die Gaskochfelder
Gaskochfelder verfügen in der Regel über glatte Kochflächen aus schwerem Stahl oder Chrom. Sie sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich, darunter tragbare und Tischversionen. Gaskochfelder eignen sich für die schnelle Zubereitung einer großen Auswahl an Speisen. Zu ihren Vorteilen gehören schnelles Vorheizen, flexibler Betrieb und hohe Produktionsraten. Gaskochfelder sind unverzichtbare Geräte für Unternehmen, die eine große Lebensmittelproduktion benötigen.
Es gibt viele Arten von industriellen Kochgeräten. Jedes hat seine eigenen Spezifikationen und Details. Hier sind einige gängige Schlüsselspezifikationen.
Größen
In der Regel sind flache Grillplatten in verschiedenen Größen erhältlich. Einige kleine Modelle haben möglicherweise nur eine Kochfläche von 24 Zoll. Größere Modelle können jedoch eine Kochfläche von bis zu 72 Zoll oder mehr haben.
Stromquellen
Die Stromquellen für flache Grillplatten können Gas, Strom oder Induktion sein. Für Gasgrills kann die Gasleitung oder Propan verwendet werden. Für Elektrogrills kann Strom als Stromquelle verwendet werden. Für Induktionsgrills ist kompatibles magnetisches Kochgeschirr erforderlich.
Kochflächenmaterialien
Flache Grillplatten verwenden in der Regel Edelstahl als Hauptmaterial. Einige Premiummodelle verwenden auch Chrom- oder Legierungskochflächen.
Temperaturregelung
Einige fortschrittliche Modelle oder elektrische Kochplatten verfügen über eine digitale Temperaturregelung. Ansonsten sind manuelle Drehknöpfe für die Temperaturregelung üblich.
Gewicht
Gaskochfelder sind in der Regel schwerer als tragbare Modelle. Im Allgemeinen variiert das Gewicht je nach Größe und Funktionalität von 30 kg bis über 200 kg.
Sowohl Gas- als auch elektrische Kochfelder erfordern regelmäßige Wartung. Dies dient der Sicherheit und Langlebigkeit des Produkts. Hier sind einige Tipps zur Wartung.
Reinigen Sie die Grillfläche nach jedem Gebrauch
Ein wichtiger Bestandteil der Wartung einer flachen Grillplatte ist die Reinigung der Grillfläche. Benutzer können alle verbleibenden Lebensmittel von der Grillfläche kratzen. Verwenden Sie dann heißes Seifenwasser und eine Grillbürste, um die Grillfläche gründlich zu reinigen. Trocknen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch ab.
Regelmäßige Tiefenreinigung
Alle paar Wochen oder monatlich können Benutzer eine Tiefenreinigung des Grilltopfs durchführen. Dieser Vorgang beinhaltet die Demontage von abnehmbaren Teilen. Reinigen Sie sie dann mit Seifenwasser. Reinigen Sie anschließend das Innere des Grills mit einem Staubsauger, einem saugfähigen Tuch und einem Grillreiniger.
Auf Anzeichen von Beschädigungen oder Abnutzung prüfen
Benutzer müssen überprüfen, ob Teile des Grills beschädigt oder abgenutzt sind. Wenn dies der Fall ist, sollten sie diese so schnell wie möglich reparieren oder ersetzen. Dies kann dazu beitragen, potenzielle Sicherheitsrisiken zu verhindern.
Hier sind einige gängige Einsatzszenarien für industrielle Kochflächen in der Gastronomie.
Braten und Grillen
Flache Kochfelder bieten eine große Oberfläche, die sich ideal zum gleichzeitigen Braten und Grillen einer Vielzahl von Speisen eignet. Diese Eigenschaft macht sie perfekt für die Zubereitung von Frühstücksgerichten wie Pfannkuchen, Eiern und Speck sowie Mittag- und Abendessen wie Burger, Sandwiches und Gemüse. Die gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Kochfläche sorgt dafür, dass alle gegrillten Lebensmittel gleichmäßig gegart werden und die gewünschte Bräunung und Knusprigkeit erreichen.
Dämpfen und Kochen
Wenn eine industrielle Kochfläche über Fächer zum Kochen und Dämpfen verfügt, können verschiedene Lebensmittel durch diese Methoden zubereitet werden. Dämpfen ist eine gesündere Kochmethode, die die Nährstoffe und natürlichen Aromen von Gemüse, Meeresfrüchten und Knödeln bewahrt. Kochen kann hingegen zum Zubereiten von Pasta, Getreide und Suppen verwendet werden. Das Garen von Speisen durch Dämpfen und Kochen kann die Kochtechniken und Menüs einer gewerblichen Küche abwechslungsreicher gestalten.
Anbraten und Braten
Mit Hilfe von flachen Kochfeldern und einer Auswahl an Pfannen und Woks können verschiedene Gerichte bequem und schnell angebraten oder gebraten werden. Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte und Getreideprodukte können mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden mit verschiedenen Aromen zubereitet werden. Solche Gerichte können die Vielfalt der Speisekarte einer gewerblichen Küche bereichern und den Geschmack der Kunden ansprechen.
Backen
Einige moderne industrielle Kochfelder verfügen über die Möglichkeit zum Backen, so dass Benutzer eine große Auswahl an Backwaren wie Brot, Gebäck und Desserts direkt auf der Kochfläche zubereiten können. Die gleichmäßige Wärmeverteilung der flachen Kochfläche macht sie zu einem hervorragenden Werkzeug, um gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen.
Bedarfsanalyse:
Bevor Sie verschiedene Optionen für flache Grillplatten erkunden, ist es wichtig, den Kochbedarf zu ermitteln. Bestimmen Sie den Zweck der Kaufentscheidung. Restaurants oder Lebensmittelbetriebe können sich überlegen, welche Art von Speisen sie kochen und ob sie ein professionelles, hochwertiges Gerät oder eine budgetfreundliche Option für den gelegentlichen Gebrauch benötigen.
Größen und Abmessungen:
Wenn Sie eine flache Grillplatte für die Küche auswählen, stellen Sie sicher, dass sie in den verfügbaren Platz passt. Berücksichtigen Sie sowohl die Thekenfläche als auch den Schrankplatz. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass die Kochfläche groß genug ist, um das Lebensmittelvolumen zu bewältigen.
Temperaturregelung und andere Funktionen:
Viele industrielle Kochfelder verfügen über zusätzliche Funktionen, die das Kochen vereinfachen. Suchen Sie nach Dingen wie Temperaturanzeigen, eingebauten Timern, einstellbaren Kochflächen und Fettabscheidesystemen, die alle die Kocheffizienz und die Lebensmittelqualität verbessern können.
Stromquelle:
Industrielle Kochfelder können mit Strom, Erdgas, Propan oder Induktion betrieben werden. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl die Verfügbarkeit, Eignung und Anschlussmöglichkeiten der Energiequelle. Beispielsweise erfordert Induktionskochen eine ordnungsgemäße Verkabelung und möglicherweise auch spezielles Kochgeschirr.
Haltbarkeit und Materialien:
Industrielle Kochfelder werden in der Regel aus Edelstahl oder anderen strapazierfähigen Materialien hergestellt. Wählen Sie eine Kochplatte, die robust genug ist, um häufigem Gebrauch standzuhalten, und mit einer abnehmbaren, reinigbaren und korrosionsbeständigen Kochfläche.
Sicherheit und Konformität:
Stellen Sie sicher, dass die gewählte Kochplatte den örtlichen Sicherheitsstandards entspricht. Sie sollte über wichtige Sicherheitsmerkmale wie automatische Abschaltung, Überhitzungsschutz und Verbrühungsschutz verfügen.
Budget und Energieeffizienz:
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl die Anschaffungskosten, die Installationskosten, die Betriebskosten und den möglichen Bedarf an Wartung und Reparaturen.
Garantien und Rezensionen lesen:
Bevor Sie eine Entscheidung treffen, ist es eine gute Idee, Rezensionen anderer Benutzer zu lesen und die Optionen für den Kundenservice und die Garantie des Herstellers zu überprüfen. Eine gute Garantie kann zusätzliche Sicherheit und langfristige Investitionssicherheit bieten.
F1: Was ist der Unterschied zwischen einer Grillplatte und einer flachen Kochfläche?
A1: Der Hauptunterschied zwischen einer Grillplatte und einer flachen Kochfläche besteht darin, dass eine Grillplatte unter den Oberbegriff der flachen Kochflächen fällt. Im Wesentlichen sind alle Grillplatten flache Kochgeräte, aber nicht alle flachen Kochflächen sind Grillplatten. Während sich der Begriff „flache Kochfläche“ auf jede flache Oberfläche bezieht, die zum Kochen verwendet wird, sind Grillplatten in der Regel aus Eisen oder Edelstahl.
F2: Ist ein flacher Grill dasselbe wie eine Grillplatte?
A2: Wie bereits erwähnt, fallen Grillplatten unter den allgemeinen Begriff der flachen Kochgeräte. Dennoch sind flache Grillplatten und Grillplatten nicht dasselbe. Flache Grillplatten nutzen die Hitze unterhalb der Stahlkochfläche, um Lebensmittel zu garen. Grillplatten hingegen sind Kochflächen, die so konzipiert sind, dass Lebensmittel durch die Verteilung von Wärme über die gesamte Oberfläche gegart werden.
F3: Kann man einen flachen Grill auf eine Arbeitsplatte stellen?
A3: Ja, man kann einen flachen Grill auf eine Arbeitsplatte stellen, solange er sich in einem gewerblichen Umfeld befindet. Außerdem sollte die Arbeitsplatte ausreichend Halt für das Gerät bieten und die entsprechenden Sicherheitsbestimmungen erfüllen.
F4: Welche Lebensmittel lassen sich gut auf flachen Kochflächen zubereiten?
A4: Flache Kochflächen sind sehr vielseitig. Sie können Lebensmittel von Frühstücksgerichten wie Eiern, Pfannkuchen und Speck bis hin zu Mittag- und Abendessen wie Burger, Steaks, Sandwiches und Gemüse zubereiten.
