Fleisch abscheider

Arten von Fleischseparatoren

Fleisch, hauptsächlich aus Geflügel, Fisch, Schweinefleisch, Rindfleisch und Wild, ist ein wichtiger Bestandteil vieler Lebensmittel wie Hot Dogs, Pasteten, Chicken Nuggets, Katzen- und Hundefutter in Dosen, Spam und Texturiertes Pflanzenprotein (TVP). Ein Fleischseparator, auch bekannt als Knochen-in-Hühnerfleisch-Separationsmaschine oder Geflügel-Separationsmaschine, ist ein Industriegerät, das entwickelt wurde, um essbares Fleisch von Hühnerknochen und anderen Organen zu extrahieren. Moderne Separatoren wurden entwickelt, um Fleisch ohne nennenswerte Mengen an Fett und Haut zu liefern, und das mit einer Geschwindigkeit, die die von Handarbeit übertrifft. Sie sind für die großflächige Produktion wirtschaftlich rentabel.

Separationsstrukturen sind so konzipiert, dass sie weiches Tiergewebe wie Fleisch, Blutgefäße, Nerven, Bänder und Sehnen von hartem Gewebe wie Knochen trennen. Das wichtigste Konstruktionsprinzip des Fleischseparators ist, dass sich weiches Gewebe stärker verformen kann als hartes Gewebe. Separationsmaschinen basieren hauptsächlich auf drei Grundlagen:

• Mechanische Trennung: Mühlen und Brecher mit Sieben mit unterschiedlichen Maschenweiten werden verwendet, um harte Materialien von weichem Gewebe zu trennen. Die Maschenweiten sind typischerweise größer für weiche Materialien und kleiner für harte Materialien. So kann ein typischer Separator beispielsweise eine Maschenweite von 10 mm für Fleisch und eine Maschenweite von 5 mm für Knochen verwenden.
• Hydraulische Trennung: Separatoren, die Flüssigkeiten unter hohem Druck verwenden, um unerwünschte harte Materialien auszuspülen. Normalerweise enthält die Lösung ein typisches Reinigungsmittel in einer Konzentration von 5 % und wird mit 2500 psi betrieben.
• Manuelle Trennung: Angesichts der technologischen Unfähigkeit, hartes Material vollständig von weichem Gewebe zu trennen, wird Handarbeit verwendet, um harte Materialien zu identifizieren und manuell aus dem Brei zu entfernen.

Typischerweise können Separatoren etwa 98 % des Huhns liefern – 70 % Fleisch und 28 % Haut und Fett. Der Energieverbrauch variiert zwischen 15 und 100 PS. Die durchschnittliche Verarbeitungskapazität von Hühnerfleischseparatoren variiert je nach Modell und Hersteller zwischen 5.000 und 30.000 kg pro Stunde.

Arten von Fleischseparatoren nach Konstruktion

Fleischseparatoren lassen sich in der Regel danach einteilen, wie sie funktionieren und welche Haupttechnologie sie verwenden:

• Pneumatischer Separator: Ein Geflügel-/pneumatischer Fleischseparator arbeitet mit Luftdruck, um Fleisch von Knochen zu trennen. Das Fleisch wird mithilfe eines Maschenzylinders entfernt, der die Hühnerteile umschließt, während Druckluft das Hühnerfleisch durch die Maschenlöcher drückt, während die Knochen zurückbleiben. Diese Separatoren sind einfach zu bedienen, da sie nur sehr wenige Knöpfe haben und in der Regel energieeffiziente Motoren haben, die ihnen helfen, beim Betrieb Strom zu sparen.
• Manueller Separator: Dieser Separator verfügt über verschiedene Siebe, durch die die Knochen und anderen harten Gewebe manuell freigegeben werden. Er gilt als veralteter Mechanismus, da Separatoren effizientere und schnellere Methoden zur Trennung von weicherem und härterem Gewebe entwickelt haben, indem sie fortschrittlichere Trennverfahren entwickelt haben.
• Zylindrischer Separator: Diese Art von Fleischseparator verwendet einen Maschenzylinder, um Fleisch von Knochen zu trennen. In einem zylindrischen Geflügelseparator werden die Hühnerteile in einen Maschenzylinder gelegt. Nach dem Einschalten zirkuliert das Netz und trennt das Fleisch durch relative Bewegung und Druck von den Knochen. Rotations-/feste Netzseparatoren sind ähnlich, verwenden aber ein Netz anstelle eines Maschengewebes.
• Klingenseparator: Dieser Separator trennt das Fleisch vom Knochen mithilfe von Klingen. Er schneidet das Fleisch und kratzt gleichzeitig an den Knochen. Fortschrittliche Klingenseparatoren verwenden Fördersysteme, um große Mengen an Materialien mit hohen Geschwindigkeiten zu verarbeiten.

Spezifikation & Wartung

Fleischseparatoren, ob Rotations-, Rohr- oder Bandtypen, haben unterschiedliche Spezifikationen, die von der Konstruktion und dem Verwendungszweck abhängen. Hier sind einige wichtige Spezifikationen zum Trennen von Fleisch:

• Geeignete Kapazität: Die Kapazität zum Trennen von Fleisch reicht von kleinen bis mittleren Tonnen/Stunde bis hin zu mehreren Tonnen/Stunde. Industrielle Modelle trennen große Fleischmengen bei kontinuierlichem Betrieb, während Kleinseparatoren begrenzte Mengen verarbeiten.
• Motorleistung: Die Motorleistungen der Separatoren reichen von wenigen Kilowatt bis zu mehreren Dutzend Kilowatt. Eine höhere Motorleistung ermöglicht es dem Separator, größere Fleischmengen bei höheren Geschwindigkeiten zu verarbeiten. Industrielle Separatoren haben eine höhere Motorleistung als Kleinmodelle.
• Separatordimensionen: Die Abmessungen des Separators umfassen Länge, Breite und Höhe. Die Abmessungen sind bei industriellen Modellen größer, da größere Kapazitäten und eine höhere Verarbeitungseffizienz erforderlich sind.
• Auslauföffnungen: Der Separator hat in der Regel zwei Auslauföffnungen zum Ausladen der getrennten Produkte, wie z. B. Fleisch und Knochenreste. Die Auslauföffnungen sind günstig positioniert, um das Sammeln der Produkte zu erleichtern.
• Knochenbrechfähigkeit: Einige Fleischseparatoren sind in der Lage, Knochen zu zerkleinern, wodurch die Produktion einer gröberen Fleischpaste ermöglicht wird. Diese Funktion ist besonders wichtig in Industrien, in denen Knochensplitter im Endprodukt nicht toleriert werden können.

Fleischseparatoren benötigen regelmäßige Wartung und Pflege, um einen zuverlässigen Betrieb, eine hohe Trenneffizienz und eine lange Lebensdauer zu gewährleisten. Die folgenden Wartungsrichtlinien können von Benutzern von Fleischseparatoren verwendet werden:

• Vor dem Gebrauch sollte der Fleischseparator überprüft werden, um sicherzustellen, dass alle Teile befestigt sind und keine losen oder fehlenden Komponenten vorhanden sind. Stellen Sie sicher, dass das Elektrokabel intakt ist und fest angeschlossen ist, um Leckage und elektrischen Schlag zu vermeiden. Untersuchen Sie das Fleisch sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Fremdkörper vorhanden sind, um Beschädigungen der Maschine während der Trennung zu vermeiden.
• Während des Gebrauchs sollten die Benutzer die vorgeschriebene Verwendung des Fleischseparators einhalten, einschließlich der Fleischtemperatur, der Fleischart und der Menge. Überlasten Sie den Fleischseparator oder trennen Sie ihn nicht zu schnell, da dies zu Schäden führen oder den Motor belasten kann. Schmieren Sie die drehenden Teile und Lager des Fleischseparators regelmäßig mit Schmieröl oder Lagern für Fleischseparatoren mit Lagern, um die Reibung zu reduzieren und einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten.
• Fleischseparatoren haben leicht zu verschleißende Teile wie Siebe, Klingen und Auslässe. Überprüfen Sie diese Teile regelmäßig und ersetzen Sie sie sofort, wenn sie abgenutzt oder beschädigt sind.
• Reinigen Sie die Fleischseparatoren nach Gebrauch, um zu verhindern, dass Fleischreste aushärten und den Fleischseparator verunreinigen. Reinigen und warten Sie den Fleischseparator regelmäßig, einschließlich Schmierung und Abwischen des Fleischseparators, um ihn sauber zu halten und seine Lebensdauer zu verlängern.
• Die Benutzer sollten geeignete Wartungsmethoden entsprechend dem Material und den Verfahren des Fleischseparators anwenden, z. B. Reinigungsmittel und Wartungstools, um eine Beschädigung der Ausrüstung zu vermeiden. Wenn Benutzer während des Gebrauchs auf Probleme stoßen, sollten sie sich an den Hersteller oder professionelle Reparaturpersonal wenden, um Rat einzuholen, anstatt sie eigenständig zu lösen, um Gefahren und Schäden an der Ausrüstung zu vermeiden.

Szenarien

Fleischseparatoren können für eine Vielzahl von Geschäftsanwendungen verwendet werden. Nachfolgend finden Sie einige Branchen, die davon profitieren können, wenn sie Fleischseparatoren in ihren Produktionslinien einsetzen.

• Fleischverarbeitende Industrie

  Fleischverarbeitungsbetriebe verwenden Fleischseparatoren, um sauberes Fleisch effizient von Knochen zu trennen. Dazu gehört auch die Geflügelverarbeitungsindustrie, die viel mit Hühnerknochen zu tun hat. Der Hühnerfleischseparator hilft, die maximale Fleischmenge aus dem Huhn zu extrahieren und so den Abfall zu minimieren. Das abgetrennte Fleisch kann weiter zu Chicken Nuggets, Hackfleisch verarbeitet oder in verarbeiteten Käsespezifikationen verwendet werden.

• Fischverarbeitende Industrie

  Fleischseparatoren sind in der Fischverarbeitungsindustrie wertvoll. Meeresfrüchteseparatoren werden verwendet, um knochenloses Fischfleisch zu extrahieren, wobei Knochen und Haut zurückbleiben. Die resultierenden Filets werden dann verarbeitet, verpackt und für den Export in Supermärkte oder Einzelhandelsgeschäfte vorbereitet.

• Gastronomie

  Lebensmittelverarbeitungsunternehmen, die fleischbasierte Produkte wie Würste, Fleischbällchen und Frikadellen herstellen, benötigen Fleischseparatoren. Das saubere Fleisch, das vom Fleischseparator extrahiert wird, ist die Hauptzutat in diesen Produkten. Darüber hinaus verwenden einige zentrale Küchen, die an Hotels und Restaurants angeschlossen sind, Fleischseparatoren, um wertschöpfende Fleischprodukte für ihre Mutterunternehmen zuzubereiten.

• Tierfutterindustrie

  Die Trennung von Knochen ist ein wichtiger Schritt für Produzenten in der Tierfutterindustrie. Hühner-, Rind- und Fischfleisch sowie Knochenmehl dienen als wichtige Zutaten für hochwertige Trockenfutterprodukte für Haustiere.

• Tiefkühlkostindustrie

  Tiefkühlkostunternehmen, die gefrorene Nuggets, Filets, Frikadellen und andere fleischbasierte Produkte anbieten, sind auf klassifiziertes Fleisch aus Fleischseparatoren angewiesen. Das Fleisch wird weiterverarbeitet und anschließend zu Endprodukten für Kunden gefroren, die Wert auf Komfort legen.

• Exportindustrie

  Export-Fleischverarbeitungsbetriebe verkaufen ihre Produkte in der Regel in Fleischteilspezifikationen. Einige internationale Käufer fordern explizit Fleisch an, das mit einer Fleischseparationsmaschine aus bestimmten Arten extrahiert wurde. Dazu gehört auch Hackfleisch, das für Hühner-Hotdogs und andere verarbeitete Lebensmittelrezepte verwendet wird.

• Kleinbetriebe, Handwerksbetriebe

  Kleinere Geflügelzüchter können einen kleinen Hühnerfleischseparator verwenden, um wertschöpfende Fleischprodukte herzustellen, die vor Ort oder in ihrer Gemeinde verkauft werden. Hühner- und Fischseparatoren werden von diesen Landwirten verwendet, um Produkte wie Hühner- und Fischburger, Fleischbällchen und Nuggets herzustellen. Die Kleinseparatoren werden auch häufig in Hausküchen verwendet, um frische Fleischmischungen ohne Zusatzstoffe zuzubereiten.

Die obige Liste und die Beschreibungen sind nicht vollständig. Es ist leicht zu erkennen, wie wichtig Fleischseparatoren für die Fleischverarbeitung und die Lebensmittelproduktion im Allgemeinen sind.

So wählen Sie einen Fleischseparator

Die Auswahl des richtigen Fleischseparators für den geschäftlichen Einsatz erfordert mehr als nur die Auswahl eines Modells nach seinem Preis. Die folgenden Faktoren sind wichtig, wenn Sie einen Fleischseparator zum Verkauf oder für den geschäftlichen Einsatz auswählen.

• Produktivität und Kapazität

  Die Produktivität ist die Fähigkeit eines Separators, Fleisch zu verarbeiten. Unternehmen müssen ein Modell mit der richtigen Produktivität und Kapazität auswählen, um ihren Anforderungen gerecht zu werden. Beschäftigte Verarbeitungsbetriebe benötigen Modelle mit höherer Kapazität und Produktivität. Die Auswahl eines Modells mit der richtigen Kapazität hilft Fleischverarbeitungsbetrieben, Lieferengpässe und Verzögerungen zu vermeiden.

• Bedienbarkeit und Reinigung

  Der korrekte Betrieb des Fleischseparators ist wichtig für die Lebensmittelsicherheit. Wählen Sie Modelle, die mit Bedienungsanleitungen und Schulungsunterlagen ausgestattet sind. Auch der Reinigungsprozess sollte einfach sein. So können die Mitarbeiter die Maschine nach dem Gebrauch schnell reinigen.

• Kosten und Garantie

  Der Kaufpreis, die Garantie und die Kosten für zukünftige Wartungsarbeiten sind wichtige Faktoren. Käufer müssen ein Modell wählen, das zu ihrem Budget passt. Vergleichen Sie die Kosten verschiedener Fleischseparatoren und berücksichtigen Sie die Garantie und die langfristigen Wartungskosten jedes Modells.

• Technischer Support

  Fleischseparatoren sind komplexe Geräte. Technischer Support ist unerlässlich, wenn Sie den Separator einrichten oder warten. Wählen Sie Anbieter, die technischen Support während der Installation und für zukünftige Wartungsarbeiten anbieten.

Fleischseparator Q & A

F: Wer hat die Fleischseparationsmaschine erfunden?

A: Es wird vermutet, dass die Fleischseparationsmaschine im späten 18. Jahrhundert von Sir Benjamin Thompson, auch bekannt als Graf Rumford, erfunden wurde. Graf Rumford war ein in England geborener Amerikaner sowie ein britischer Soldat und Physiker. Er erfand Geräte zur Wärmespeicherung, wie moderne Suppentöpfe und Wärmeseparationsmaschinen, die für verschiedene Zwecke eingesetzt wurden, darunter die Trennung von Fleisch von Knochen.

F: Wie funktioniert ein Vakuum-Fleischseparator?

A: Vakuum-Fleischseparatoren funktionieren, indem sie Rohmaterialien in eine Kammer geben und ein Vakuum erzeugen. Der Druck in der Kammer sinkt, wodurch sich das Fleisch von den Knochen löst. Dann entfernt ein Pumpsystem das Fleisch aus der Kammer. Vakuum-Fleischseparatoren werden bevorzugt, weil sie Fleischteile weniger beschädigen und den Ertrag verbessern.

F: Bei welcher Temperatur trennt sich Fleisch von Knochen?

A: Das Fleisch von Tieren lässt sich bei etwa 140 bis 165 Grad Fahrenheit leichter von den Knochen trennen. Dies ist der Grund, warum die meisten Separatoren mit gekochtem Fleisch arbeiten. Wenn Tierfleisch diese Temperatur erreicht hat, zerfällt das Kollagen in den Gelenken und im Bindegewebe, wodurch sich das Fleisch leicht von den Knochen trennen lässt.

F: Was ist der Unterschied zwischen Fleisch und Fleisch?

A: Fleisch ist das Weichgewebe, das in menschlichen und tierischen Körpern vorkommt, einschließlich Muskelgewebe. Fleisch bezieht sich auf das Fleisch und das Muskelgewebe bestimmter Tiere, die als Nahrung konsumiert werden, wie z. B. Nutztiere und Geflügel. Daher werden Separatoren bei der Verarbeitung von Tierkörpern für Lebensmittel als Fleischseparatoren bezeichnet, da sie tierisches Gewebe trennen, während Fleischseparatoren verwendet werden, um Lebensmittel zu trennen, die wir konsumieren können.