Französische heiße platte

Arten von Heizplatten

Eine französische Heizplatte ist ein Kochgerät, das im 19. Jahrhundert in Frankreich erfunden wurde. Sie besteht aus einer Platte, die durch Brenner, elektrische Heizspiralen oder Induktion erhitzt wird und Speisen in einer Pfanne gart. Französische Heizplatten werden im Allgemeinen als „Herde“ oder „Kochfelder“ bezeichnet, können aber auch Heizplatten genannt werden. Chefplatten haben mehrere Brenner auf einer Platte und werden häufig in Restaurants und Catering-Unternehmen eingesetzt.

Französische Heizplatten gibt es in vielen verschiedenen Ausführungen, darunter:

• Elektrische Heizspiralplatten: Elektrische Heizspiralen erwärmen sich, um direkte Hitze zum Garen von Speisen zu liefern. Sie sind oft einstellbar, um die Temperatur während der Zubereitung von Speisen zu verändern.
• Induktionsplatten: Induktionsheizplatten nutzen Magnettechnologie, um Töpfe und Pfannen schnell und effizient zu erhitzen. Ihre Temperatur ist einstellbar, ähnlich wie bei elektrischen Heizspiralplatten.
• Offene Brenner: Offene Brenner sind gasbetrieben und liefern intensive Hitze zum Anbraten oder Schmoren.
• Infrarot-Kochfelder: Bei Infrarot-Kochfeldern erwärmt Strahlungswärme Infrarotplatten, die dann die Speisen garen. Infrarot-Kochfelder findet man häufig in Großküchen aufgrund ihrer schnellen Erwärmung und Energieeffizienz.
• Modulare Systeme: Modulare Systeme bestehen aus austauschbaren Brennerstationen, Grills, Grillplatten und Induktionskochfeldern. Jede Kochzone kann separat gesteuert werden, um die Vielseitigkeit bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu gewährleisten.

Funktion und Merkmale der französischen Heizplatte

Französische Heizplatten oder Planchas sind Küchenapparate, die für ihr hohes und gleichmäßiges Garen bekannt sind. Sie sind bei Menschen, die gerne kochen, aufgrund ihrer Effizienz und Vielseitigkeit beliebt geworden. Zu den Standardmerkmalen gehören folgende;

• Große Kochfläche: Französische Heizplatten haben eine große Kochfläche, die für das Garen größerer Mengen an Speisen gleichzeitig gedacht ist. Dies macht es einfacher, für große Menschenmengen oder Familientreffen zu kochen. Es ist auch einfacher, Lebensmittel auf der Kochfläche zu bewegen, ohne sie zu mischen oder übereinander zu stapeln.
• Einstellbare Temperaturregler: Viele Heizplatten verfügen über eine Temperaturregelungsfunktion, die es den Benutzern ermöglicht, die Temperatur nach ihren Kochbedürfnissen zu ändern. Diese Funktion bietet Flexibilität und Präzision für verschiedene Kochvorgänge wie Braten, Köcheln, Anbraten und Kochen. Dieses ähnliche Gerät verfügt auch über eine Temperaturregelungs- und Steuervorrichtung, um zu verhindern, dass die Heizung zu hoch oder zu niedrig wird.
• Hohe Wärmespeicherung und -verteilung: Französische Heizplatten können Wärme bei sehr hohen Temperaturen speichern, bis zu etwa 300 Grad Celsius. Sie können auch eine gleichmäßige Temperatur über die gesamte Kochfläche hinweg halten, ohne heiße oder kalte Stellen. Diese effiziente Wärmespeicherung und -verteilung macht den Zubereitungsprozess schneller und einfacher.
• Edelstahlkonstruktion: Die meisten französischen Heizplatten haben Edelstahlgehäuse, die für Langlebigkeit und einfache Reinigung konzipiert sind. Die Materialien, aus denen die Heizplatten hergestellt werden, sind rostbeständig und lassen sich nicht leicht verfärben. Sie sind außerdem weniger anfällig für Absplitterungen oder Abblättern, was sie hygienischer macht. Die Materialien halten hohen Temperaturen stand, ohne sich zu verziehen oder zu verbiegen, und die Heizplatten halten mit regelmäßiger Wartung auch länger.
• Vielfältige Kochmethoden: Die Plancha-Heizplatte oder französische Grillplatte bietet verschiedene Kochoptionen. Das Gasmodell verfügt beispielsweise über eine langsame und progressive Abkühl- und Heizmethode, und die Speisen werden von unten mit der Flamme in Kontakt kommen. Beim Elektro-Modell sind die Heizspiralen in die glatte Kochfläche integriert. So kommen authentische, gebratene Aromen in den Speisen zur Geltung.
• Sicherheitsmerkmale: Typische Sicherheitsmerkmale sind Flammenausfall- und Thermosicherungen für Gasbrenner. Der Gasbrenner muss vom Koch ständig überwacht werden, um den Garzustand der Speisen zu sehen und Brandgefahren zu vermeiden. Elektrische Brenner haben Überhitzungsschutzvorrichtungen, die die Heizspirale automatisch abschalten, wenn sie zu heiß wird.

Szenarien der französischen Heizplatte

Französische Heizplatten haben verschiedene Einsatzszenarien, von der gewerblichen Nutzung bis hin zur Zubereitung von Alltagsgerichten. Hier sind einige Verwendungszwecke:

• Gewerbliche Veranstaltungen und Catering-Services

  Französische Heizplatten werden typischerweise bei Großveranstaltungen wie Hochzeiten, Food-Festivals und Gala-Veranstaltungen eingesetzt, bei denen eine große Menge an Menschen mit verschiedenen Menüs bewirtet wird. Sie ermöglichen die Zubereitung verschiedener Gerichte, von gebratenem Fleisch bis hin zu gebratenem Gemüse, zeigen kulinarisches Können und lenken die Aufmerksamkeit auf Live-Kochstationen. Im Catering-Bereich werden französische Heizplatten eingesetzt, um Gerichte warm zu halten und die Feuchtigkeit für große Bankette oder Firmenessen zu erhalten, damit die Gäste Vorspeisen und Hauptgerichte serviert bekommen und die Speisen bei der richtigen Temperatur geliefert werden.

• Restaurantküchen

  In Restaurantküchen sind Heizplatten unverzichtbar für die Zubereitung großer Mengen an Speisen. Sie ermöglichen es Köchen auch, mehrere Gerichte gleichzeitig zu kochen, was die Effizienz steigert. Französische Restaurants verwenden sie oft für die Zubereitung klassischer Gerichte wie Omeletts, Crêpes und Saucen, da sie eine präzise Temperaturregelung und schnelle Garzeiten ermöglichen.

• Kochschulen und Ausbildungszentren

  Französische Heizplatten findet man in der Regel in Kochschulen und Ausbildungszentren, um angehenden Köchen die Grundlagen des Kochens beizubringen. Die Studenten nutzen gut ausgestattete Küchen mit Heizplatten, um verschiedene Techniken wie Anbraten, Braten und Erhitzen von Saucen in kleinen Workshops oder praktischen Kursen zu lernen. Die Heizplatte bietet aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Kontrolle eine hervorragende Umgebung für praxisnahes Training und die Entwicklung von Fähigkeiten.

• Food Trucks und mobile Küchen

  Französische Heizplatten sind ein Muss in Food Trucks und mobilen Küchen, da sie kompakt sind und hohe Hitze liefern können. Sie werden hauptsächlich zur Zubereitung von Streetfood wie Pfannkuchen, Tacos und gebratenen Nudeln verwendet, neben anderen schnellen, schmackhaften Gerichten, die aus einem begrenzten Küchenraum serviert werden.

• Familienheim

  In einem typischen Familienheim dient eine Heizplatte als zusätzliches Kochwerkzeug, um den Standardherd oder den Kocher zu ergänzen. Sie wird hauptsächlich für kleine Mahlzeiten, zum Bewirten von Gästen oder auch für Studenten und diejenigen verwendet, die in Wohnheimen leben. Ihre Tragbarkeit ermöglicht es ihnen, Pfannkuchen zu kochen, Nudeln zu kochen, Eier zu braten und Reste aufzuwärmen.

So wählen Sie die richtige französische Heizplatte

Restaurants und Catering-Unternehmen müssen die Anzahl der Kochtöpfe oder Gerichte berücksichtigen, die sie auf einer Heizplatte verwenden werden. Es ist am besten, eine Heizplatte mit so vielen Kochzonen zu kaufen, wie benötigt werden. Eine stark frequentierte Küche benötigt eine 4-Brenner-Heizplatte, während eine kleine Küche mit einer 2-Brenner-Platte auskommt.

Es ist ratsam, eine französische Heizplatte innerhalb der Garantiezeit des Herstellers zu kaufen. Batterien, Induktionsspulen und andere elektrische Teile können Fehler entwickeln. Heizplatten mit Garantie reduzieren die Reparaturkosten und bieten ein Gefühl der Sicherheit. Käufer sollten sich nach dem Kundendienst und der Reaktionszeit auf Serviceanfragen erkundigen. Einige Hersteller haben keine Niederlassungen vor Ort und müssen die Heizplatte zur Reparatur zurückschicken.

Unternehmen sollten die Art der Energie- und Stromversorgung berücksichtigen, die ihre Heizplatten verwenden werden. Platten, die mit Propan betrieben werden, sind mobiler, während elektrische Platten eine konstante Stromversorgung benötigen. An Orten, an denen die Stromversorgung unregelmäßig ist, kann die Verwendung von Gas eine bessere Option sein. Die Benutzer müssen jedoch beim Umgang mit Gasflaschen vorsichtig sein.

Bevor Catering- und Restaurantbesitzer sich für eine Heizplatte entscheiden, sollten sie Marktforschung betreiben. Sie sollten herausfinden, welche Marken bei Köchen und Küchenchefs in ihrer Gegend bevorzugt werden. Die falsche Wahl der Heizplatten kann die Garzeit verlängern und die Qualität des Essens beeinträchtigen. Bestimmte Modelle sind für das Garen bestimmter Gerichte geeignet, so dass sich Köche wohler fühlen, wenn sie die richtige Heizplatte verwenden.

Großabnehmer können bei Großhändlern und Heizplattenherstellern Rabatte oder Sonderangebote erhalten. Der Kauf in größeren Mengen reduziert die Kosten pro Einheit und ist ein gutes Geschäft für Unternehmen, die viele Heizplatten benötigen. Großhändler haben außerdem eine große Auswahl an Modellen und Marken, so dass der Käufer die richtige Heizplatte auswählen kann.

Häufig gestellte Fragen zur französischen Heizplatte

F1: Wie sollte eine französische Heizplatte gereinigt werden?

A1: Die Reinigung einer französischen Heizplatte hängt von der Art ab. Emaillierte Gerichte sind leichter zu reinigen. Sie müssen nur mit Spülmittel und einem nicht scheuernden Schwamm sanft geschrubbt werden. Bei Gusseisen wird Handwäsche empfohlen. Verwenden Sie kein Seifenwasser; verwenden Sie stattdessen heißes Wasser und eine Bürste. Wischen Sie die Platte mit einem Tuch und Wasser ab, wenn sie noch warm ist. Lassen Sie sie vollständig an der Luft trocknen. Um Rost zu verhindern, tragen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl auf.

F2: Kann man Speisen direkt auf einer französischen Heizplatte garen?

A2: Es ist nicht ratsam, direkt auf einer französischen Heizplatte zu kochen. Platten müssen vorgeheizt werden und die Wärme für das Garen speichern. Sie haben auch unterschiedliche Kochflächen und Rillen, um die Speisen gleichmäßig zu erhitzen. Das direkte Garen darauf kann die Oberfläche beschädigen und ihre Leistung beeinträchtigen. Die Speisen können auch an der Platte kleben bleiben, nicht backen und weniger schmackhaft sein.

F3: Was sind die Vorteile einer französischen Heizplatte?

A3: Französische Heizplatten bieten viele Vorteile für Kochbegeisterte. Sie bieten eine konstante und gleichmäßige Erwärmung für bessere Ergebnisse, insbesondere beim Schmelzen oder Köcheln. Sie sind auch optisch ansprechend und verleihen der Speisenpräsentation einen rustikalen Touch. Französische Heizplatten aus strapazierfähigem Material haben eine hervorragende Wärmespeicherung und sind langlebig. Sie sind vielseitig einsetzbar für verschiedene Kochtechniken. Einige Modelle gibt es in verschiedenen Farben und Designs.

F4: Warum ist das Einbrennen für eine gusseiserne französische Heizplatte wichtig?

A4: Das Einbrennen erzeugt eine natürliche Antihaftbeschichtung auf der Heizplatte für einfaches Kochen und Reinigen. Es schützt das Gusseisen auch vor Rost und Korrosion. Das Einbrennen fügt den Speisen eine von vielen Geschmacksrichtungen hinzu, wie z. B. geräuchertem Fleisch. Es kann auch die Wärmespeicherung und -verteilung der Heizplatte für gleichmäßige Ergebnisse verbessern.

F5: Wie viel Leistung verbraucht eine gewerbliche elektrische Heizplatte?

A5: Der Stromverbrauch einer gewerblichen elektrischen Heizplatte hängt vom Modell und der Größe ab. Im Allgemeinen liegt er zwischen 1.200 Watt und 3.500 Watt. Eine kleine Heizplatte mit einem Brenner verbraucht weniger Strom, während größere Heizplatten mit mehreren Brennern mehr Strom verbrauchen. Überprüfen Sie immer die technischen Daten für den genauen Stromverbrauch.