Gebratene lebensmittel ausrüstung

Arten von Frittiergeräten

Die Nachfrage nach frittierten Speisen steigt. Viele Hersteller und Experten der Lebensmittelindustrie verarbeiten Lebensmittel mit Frittiergeräten, da diese dazu beitragen, den Geschmack zu verbessern. Die gängigen Arten von Frittiergeräten sind wie folgt:

• Frittierbecken

  Frittiergeräte, die vollständig in Öl getaucht sind, sind ein integraler Bestandteil der Frittieranlage. Caterer verwenden sie zum Garen von Donuts, Pommes frites, Brathähnchen und anderen frittierten Köstlichkeiten. Sie sind in Gas- und Elektrovarianten erhältlich. Industrielle Frittierbecken verfügen über ein Thermostat, das die Temperatur regelt.

• Trockner und Frittiergeräte

  Ihr einzigartiges Merkmal ist, dass sie Frittier- und Trockenfunktionen in einem einzigen Gerät vereinen. Sie können verschiedene Rohstoffe verarbeiten und eignen sich sowohl für große als auch für kleine Produktionsvolumen. Kombinierte Frittier-Trockner sind ideal, um den Verarbeitungsanforderungen der Fabrikproduktion gerecht zu werden.

• Frittier- und Brätermaschine

  Frittier-Bräter-Maschinen sind Mehrzweckgeräte, die gleichzeitig frittieren und braten können. Sie können Lebensmittel wie Nüsse, Samen und Melonensamen verarbeiten. Die Brättemperatur und -zeit sind programmierbar und können an verschiedene Rohstoffe angepasst werden.

• Kontinuierliche Frittiermaschine

  Diese Maschine kann für verschiedene kommerzielle Zwecke eine stetige, normale, kontinuierliche Produktion gewährleisten. Mit einem Förderband werden die frittierten Speisen durch das Band geführt und in großen Mengen kontinuierlich hergestellt.

• Pommes-Frittiermaschine

  Wie der Name schon sagt, ist dieses Gerät speziell zum Frittieren von Kartoffelscheiben konzipiert. Es sorgt dafür, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig zum Frittieren in Öl getaucht werden, wodurch ein schmackhaftes und knuspriges Endprodukt entsteht.

• Heißluftfritteusen

  Heißluftfritteusen nutzen das Prinzip der Heißluftzirkulation zum Frittieren von Lebensmitteln. Sie verwenden eine geringe Menge Öl oder kein Öl, um eine knusprige Textur zu erzeugen. Dies macht sie zu einer gesünderen Wahl im Vergleich zu traditionellen Frittierbecken. Heißluftfritteusen eignen sich aufgrund ihrer geringen Größe für kleine Betriebe.

• Vakuumfritteusen

  Hochwertige und spezielle Geräte zum Frittieren von Lebensmitteln unter Vakuum. Dieses Gerät wird hauptsächlich für die industrielle Produktion eingesetzt. Es kann frittierte Lebensmittel mit geringem Ölgehalt herstellen, die jedoch knusprig und geschmacklich original bleiben.

Spezifikationen und Wartungsanforderungen von Frittiergeräten

Frittiergeräte gibt es sowohl in Gas- als auch in Elektrovarianten. Einige grundlegende Spezifikationen sind wie folgt:

• Frittierlinien: Die Förderbänder für das kontinuierliche Frittieren sind aus Edelstahl gefertigt und haben eine einstellbare Geschwindigkeit von 0,1-3 m/min. Die Frittierlänge beträgt 3-6 m, und die Maschine kann 500-2000 kg/h frittieren. Die Länge des Frittierbereichs kann an verschiedene Lebensmittelmaterialien angepasst werden. Die Temperatur der Maschine kann bis zu 350 ℃ erreichen, was ausreicht, um Feuchtigkeit zu entfernen und Bakterien in den Lebensmitteln abzutöten.
• Industrielle Frittierbecken: Das industrielle Frittierbecken hat ein Frittierbeckenvolumen von 50 bis 100 Litern bei einer maximalen Betriebstemperatur von 200 ℃. Die Heizleistung liegt zwischen 30 kW und 60 kW. Es verfügt über einen automatischen Recyclingfilter, der Verunreinigungen aus dem Öl entfernen kann. Das elektrische Heizelement ist aus Edelstahl mit einem 304 # Einzelrohr gefertigt. Die Trockenschutzfunktion verhindert, dass das Heizelement durchbrennt, wenn sich kein Öl im Tank befindet.
• Kommerzielle Heißluftfritteusen: Die kleine Heißluftfritteuse hat in der Regel ein Fassungsvermögen von 3-10 L. Die Fritteuse nutzt das physikalische Prinzip der Erwärmung durch Heißluftzirkulation, was viel sicherer ist. Die Temperatur erreicht innerhalb von 10-15 Minuten bis zu 200 ℃. Die Maschine verfügt über einen Touchscreen und ist einfach zu bedienen. Sie kann Lebensmittel wie Pommes frites, Hähnchenflügel, Steak, Garnelen usw. frittieren. Die Produktionsrate beträgt etwa 5-15 kg/h.
• Frittier-Schneidemaschinen: Das Schneidmesser ist aus Edelstahl gefertigt und kann 1000-5000 kg/h schneiden. Die Maschine kann Lebensmittel wie Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Taro in Scheiben, Streifen und kleine Würfel schneiden. Die Spannung beträgt 220V/50Hz und die Leistung 2,2kW. Sie verfügt über 5 Sätze abnehmbarer Edelstahlmesser, die leicht zu reinigen sind.

Wartungshinweise

Die richtige Wartung und Reinigung von Frittiergeräten kann ihre Lebensdauer verlängern und die Lebensmittel sicher und gesund halten. Hier ist eine kurze Anleitung zur Wartung von industriellen Frittiermaschinen.

• Tägliche Reinigung: Stellen Sie nach jedem Gebrauch sicher, dass die Fritteuse gereinigt wird. Verwenden Sie ein mildes Reinigungsmittel, um alle abnehmbaren Teile der Fritteuse abzuwischen und hartnäckige Fettansammlungen zu entfernen. Sobald die Ölrückstände entfernt sind, ist es wichtig, alle Teile der Fritteuse zu trocknen, um Rostbildung zu verhindern.
• Wöchentliche Grundreinigung: Zusätzlich zur täglichen Reinigung ist es auch erforderlich, die Fritteuse wöchentlich gründlich zu reinigen. Konzentrieren Sie sich dabei auf das Heizelement und den Öltank. Verwenden Sie einen Filter für Frittierölreste, um Ölreste zu entfernen, und spülen Sie den Tank dann mit sauberem Wasser aus. Verwenden Sie eine Bürste, um das Heizelement zu reinigen. Wischen Sie die Oberflächen aller Teile mit einem sauberen Tuch ab.
• Monatliche Filterreinigung: Denken Sie daran, alle Ölfilterkomponenten mindestens einmal im Monat zu reinigen. Die regelmäßige Reinigung verhindert, dass das Öl langsam in der Fritteuse zirkuliert, wodurch die Frittiereffizienz gesteigert wird.
• Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers: Befolgen Sie zum Schluss immer die Anweisungen des Herstellers zur richtigen Wartung und Reinigung der Fritteuse. Wenn Teile von Zeit zu Zeit ausgetauscht werden müssen, fragen Sie nach der idealen Qualität, die lange halten kann.

Anwendungen von Frittiergeräten

Frittiergeräte spielen eine wichtige Rolle in verschiedenen Industrien, die frittierte Lebensmittel herstellen, verkaufen oder servieren.

• Restaurants: Frittiergeräte sind in Restaurants beliebt, die frittierte Lebensmittel herstellen möchten. Restaurants verwenden je nach Speisekarte verschiedene Frittiergeräte. Kleine elektrische Frittierbecken eignen sich in der Regel für Pommes frites und frittierte Snacks. Große, professionelle Frittierbecken können gleichzeitig viel Essen verarbeiten und sind ideal für Essensgeschäfte. Hocheffiziente Förderband-Frittiergeräte können großflächige Betriebe mit gleichmäßigen Ergebnissen verarbeiten. Fritteusen mit integrierten Ölfilsystemen sind bevorzugt, da sie dazu beitragen, dass die Fritteuse hochwertiges Öl behält, was wiederum die Qualität der Lebensmittel erhält.
• Schnellrestaurants: Schnellrestaurants sind stark auf Frittiergeräte angewiesen, um Gerichte wie Pommes frites, Brathähnchen, Zwiebelringe und Donuts zuzubereiten. Industrielle Frittierbecken, Rührwerke zum Frittieren von Donuts und Druckfritteusen sind gängige Frittiergeräte, die von Schnellrestaurants verwendet werden. Druckfritteusen werden von Unternehmen bevorzugt, da sie Lebensmittel schnell garen und eine hohe Energieeffizienz aufweisen.
• Lebensmittelverarbeitungsbetriebe: Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, die frittierte Lebensmittel als Hauptprodukt herstellen, verwenden großflächige Frittiergeräte. Produktionslinien verfügen oft über Förderbänder, die Lebensmittel durch heißes Öl in Förderband-Frittiergeräten bewegen. Automatisierte Systeme zum Sortieren, Frittieren und Entfernen von frittierten Lebensmitteln sind auch in Lebensmittelproduktionsbetrieben beliebt.
• Foodtrucks und -stände: Foodtrucks und -stände verwenden Frittiergeräte, um frittierte Köstlichkeiten für Kunden unterwegs zuzubereiten und zu servieren. Tischfrittierbecken sind aufgrund ihrer platzsparenden Bauweise beliebt. Heißluftfritteusen werden ebenfalls in Betracht gezogen, da sie im Vergleich zu traditionellen Frittierbecken gesündere Frittiermöglichkeiten bieten.
• Catering-Dienste: Catering-Dienste verwenden Frittiergeräte, um frittierte Vorspeisen, Snacks und Gerichte bei Veranstaltungen, Hochzeiten, Konferenzen und anderen Zusammenkünften zuzubereiten. Tragbare Frittierbecken sind aufgrund ihrer einfachen Transportfähigkeit beliebt, und Frittierkörbe erleichtern das Handling und Servieren der Speisen.
• Hersteller von Tiefkühlkost: Tiefkühlkostunternehmen verwenden Frittiergeräte, um tiefgekühlte frittierte Snacks, Gemüse und Produkte zu produzieren und zu verarbeiten. Kontinuierliche Fritteusen sind bevorzugt, da sie lange Zeit ununterbrochen betrieben werden können, ohne herunterzufahren. Heilands und Kühlgeräte gehören ebenfalls zur notwendigen Ausrüstung, um sicherzustellen, dass die Endprodukte den Standards entsprechen.
• Bildungseinrichtungen: Schulen, Hochschulen und Universitäten verfügen über Cafeterien, die Frittiergeräte verwenden, um Mittagessen und frittierte Snacks für Studenten zuzubereiten. Preiswerte Geräte wie elektrische Frittierbecken werden in diesen Einrichtungen eingesetzt, da sie günstiger, schnell und benutzerfreundlich sind.
• Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte: Einige Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte haben Feinkostabteilungen oder Bereiche für zubereitete Lebensmittel, die frittierte Lebensmittel anbieten. Diese Geschäfte verwenden Frittiergeräte, um die Bedürfnisse der Kunden zu erfüllen. Grab-and-go-Abteilungen suchen nach einer schnellen Produktion und Effizienz, wenn es um Frittiergeräte geht.

So wählen Sie Frittiergeräte aus

Wenn Sie nach Frittiergeräten zum Verkauf suchen, ist es wichtig, die Funktionen zu kennen, nach denen Kunden suchen werden. Eines der wichtigsten Dinge, die die Leute über kommerzielle Frittiergeräte wissen wollen, ist, wie sicher sie sind. Sie wollen sicherstellen, dass sie, während sie eine große Portion Pommes frites für die Kunden kochen, das Personal und die Kunden nicht gefährlichen Situationen aussetzen. Vor diesem Hintergrund wollen die Menschen eine Fritteuse wählen, die Sicherheitsmerkmale wie Druckentlastungsventile, Temperaturregler, rutschfeste Griffe und ähnliche Funktionen bietet.

Neben Sicherheitsmerkmalen wollen die Menschen auch eine Fritteuse mit energieeffizienten Merkmalen wählen. Gasbetriebene Frittiergeräte sind nicht energieeffizient, aber elektrische Fritteusen können sehr energieeffizient sein, wenn sie über energiesparende Funktionen verfügen. Dazu gehören Dinge wie der Leerlaufstromverbrauch und automatische Abschaltautomaten. Die Verwendung von energieeffizienten Geräten hilft Lebensmittelgeschäften, langfristig viel Geld zu sparen.

Es ist auch eine gute Idee, Frittiergeräte zu wählen, die einfach zu reinigen und zu warten sind. Suchen Sie nach Modellen mit abnehmbaren Komponenten, Selbstreinigungsoptionen und spülmaschinenfesten Teilen. Achten Sie auf die integrierten Filtersysteme, die dazu beitragen, die Ansammlung von Ölrückständen und Fett im Laufe der Zeit zu entfernen.

Unternehmer wollen elektrische Fritteusen mit großen Kapazitäten wählen, damit sie ihre Geschäfte unterstützen können. Dies kann jedoch für Besitzer kleiner oder Start-up-Unternehmen, die noch keine große Kundenbasis haben, keine Priorität sein. Kleinere Einheiten reichen aus, weil sie nicht so große Mengen an Essen kochen müssen, um die Nachfrage zu decken. Letztendlich sollte die Größe und Kapazität des Frittiergeräts berücksichtigt werden. Es geht darum, das zu wählen, was am besten zu den Bedürfnissen des Unternehmens und den Nutzungsbedingungen passt.

Häufig gestellte Fragen zu Frittiergeräten

F1: Welche Sicherheitsmerkmale sollten kommerzielle Frittiergeräte haben?

A1: Beim Frittieren von Lebensmitteln sind Sicherheitsmerkmale für den Verbraucherschutz von größter Bedeutung. Daher sollten die Frittiergeräte Sicherheitsmerkmale wie Wärmedämmung, automatische Abschaltung, Körbe mit kühl bleibenden Griffen, rutschfeste Oberflächen, Zeitsteuerungen und ergonomisches Design haben.

F2: Was ist der Unterschied zwischen Induktions- und Elektro-Frittiergeräten?

A2: Induktions-Frittiergeräte nutzen elektromagnetische Ströme, um Wärme über kompatibles Kochgeschirr zu erzeugen, was zu einer schnelleren Erwärmung und Energieeffizienz führt. Elektrofritteusen hingegen verwenden elektrische Heizwiderstände, um Wärme zum Garen von Speisen zu erzeugen.

F3: Welche Abmessungen haben kommerzielle Frittiergeräte?

A3: Die Abmessungen von kommerziellen Frittiergeräten variieren je nach Lebensmittel, für die sie ausgelegt sind. Typischerweise messen kleine kommerzielle Fritteusen etwa 20-24 Zoll in der Breite, 24-36 Zoll in der Tiefe und 30-48 Zoll in der Höhe. Große Spülen und Arbeitsbereiche haben eine Standardhöhe von 36 Zoll, um ein einfaches Handling und eine einfache Integration in Küchenräume zu ermöglichen.

F4: Können Frittiergeräte im Freien verwendet werden?

A4: Ja, Frittiergeräte für den Außenbereich sind für die Verwendung im Freien erhältlich. Sie sind gegen Elemente wie Feuchtigkeit und Regen beständig. Außerdem verfügen sie über Sicherheitsmerkmale, um Risiken zu minimieren, die mit dem Frittieren im Freien verbunden sind, z. B. die Verwendung in der Nähe von brennbaren Materialien.

F5: Was sind die aktuellen Trends in der Frittiergerätetechnologie?

A5: Derzeit sind Heißluftfritteusen der Standard, da sie heiße Luftzirkulation anstelle von großen Mengen Öl verwenden, um knusprige Ergebnisse zu erzielen. Außerdem sind automatische Zuführsysteme beliebt, die einen unterbrechungsfreien Frittierprozess ermöglichen, insbesondere bei großen Unternehmen mit einem hohen Bedarf an frittierten Lebensmitteln. Weitere beliebte Funktionen sind intelligente Steuerungen, selbstregulierende Fritteusen und Ölfilsysteme.