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Der Prozess der Speiseeisherstellung beginnt damit, die Speiseeismischung in das Gerät zu gießen, das anschließend unter Kühlung gerührt wird. Dieses Verfahren, bekannt als "Einfrieren und Schlagen", dient dazu, sowohl Wärme auszutauschen als auch Luft in die Mischung einzubringen, was zu einem glatten und gleichmäßigen gefrorenen Dessert führt. Die Einbringung von Luft in die gefrorene Mischung wird als "Überlauf" von Speiseeis bezeichnet. Es ist wichtig zu beachten, dass Speiseeis, das mit einer Speiseeismaschine hergestellt wird, einen höheren Überlauf aufweist als kommerzielles Speiseeis, was zu einer leichteren Textur führt.
In Thailand sind verschiedene Arten von Speiseeismaschinen erhältlich, um unterschiedliche Vorlieben und Budgets abzudecken.
Kompressoreismaschinen:
Die Maschinen verfügen über ein eingebautes Kühlsystem, das die Mischung während des Rührens kühlt. Dadurch kann das Speiseeis in einer einzigen Sitzung hergestellt werden, ohne dass eine Schüssel vorgefroren werden muss. Sie sind bequem und können Speiseeis in wenigen Minuten herstellen. Außerdem hat Speiseeis, das mit diesen Maschinen hergestellt wird, eine glatte und cremige Textur, da die Kühlung gut gesteuert werden kann. Allerdings sind die Maschinen in der Regel teuer und erhöhen die Stromkosten, da sie immer eingeschaltet sind.
VORGEKÜHLTE SCHÜSSEL-EISMACHER:
Sie haben eine herausnehmbare Gefrierschüssel, die vor der Speiseeisherstellung vorgekühlt werden muss. Die Schüsseln sind mit einem speziellen Gefriergel gefüllt, das beim Einfrieren sehr kalt wird. In der Regel werden die Schüsseln je nach Modell 12 bis 24 Stunden lang gefroren. Sobald sie gefroren sind, wird die Speiseeismischung in die Schüssel gegeben und ein Handkurbel- oder Elektromixer zum Rühren der Mischung verwendet. Die Maschinen schaffen ein Gleichgewicht zwischen Erschwinglichkeit, Komfort und Leistung. Dies geschieht durch die Kombination einer Gefrierschüssel, die wie bei tragbaren Speiseeismaschinen vorgefroren werden muss, mit der Funktion einer Kompressoreismaschine. Sie sind preiswert und bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Außerdem haben sie einen angemessenen Teil der Schüsselgröße, was sie für kleine Familien geeignet macht.
GESALZENES EIS-EISMACHER:
Dies sind handgekurbelte Speiseeismaschinen, die eine Mischung aus Salz und Eis verwenden, um die Mischung zu kühlen. Sie bestehen aus einem großen Eimer, der Eis und Salz enthält, und einem inneren Behälter für die Speiseeismischung. Das Rühren erfolgt von Hand, was eine lustige Aktivität sein kann. Die Maschinen sind traditionell und vermitteln ein authentisches Gefühl. Mit diesen Maschinen kann auch ein kleiner Speiseeisbetrieb betrieben werden. "Sie sind in der Regel erschwinglich, was sie für viele zugänglich macht. Die Maschinen ermöglichen auch die Verwendung natürlicher Zutaten, was das Speiseeis gesünder macht."
Kompaktes Design:
Speiseeismaschinen aus Thailand sind in der Regel kompakt und nehmen nicht zu viel Platz in der Küche ein. Sie sind ideal für Hausküchen oder kleine Gastronomiebetriebe mit begrenztem Platz.
Hohe Leistung:
Diese Speiseeismaschinen werden in der Regel mit leistungsstarken 220V-Kompressoren geliefert. Die hohe Leistung sorgt dafür, dass die Maschine gut funktioniert und die Speiseeismischung schnell einfriert, um eine gute Qualität des Speiseeises zu erhalten.
Mehrere Geschmacksrichtungen:
Thailändische Speiseeismaschinen ermöglichen es den Benutzern, eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen herzustellen. Verschiedene Maschinen haben verschiedene Möglichkeiten, Zutaten während des Gefrierprozesses zu mischen oder hinzuzufügen.
Einfache Bedienung:
Die meisten thailändischen Speiseeismaschinen haben einfache Bedienelemente. Benutzer, die nicht viel Erfahrung mit der Speiseeisherstellung haben, können diese Maschinen trotzdem einfach bedienen, um köstliche gefrorene Desserts herzustellen.
Niedriger Geräuschpegel:
Die Speiseeismaschinen aus Thailand arbeiten mit einem niedrigen Geräuschpegel. Dies ist ein wichtiges Merkmal für Hausküchen oder Gastronomiebetriebe, die Maschinen bevorzugen, die den Betrieb nicht mit übermäßigem Lärm stören.
Benutzerfreundliche Bedienelemente:
Thailändische Speiseeismaschinen verfügen in der Regel über Bedienelemente, die einfach zu verstehen und zu bedienen sind. Dies ist hilfreich für Personen, die nicht viel Erfahrung mit der Verwendung von Speiseeismaschinen haben.
Sicherheitsmerkmale:
Diese Speiseeismaschinen sind mit Sicherheitsmerkmalen wie einer automatischen Abschaltung ausgestattet. Diese Funktionen helfen den Bedienern, die Maschinen bedenkenlos zu benutzen.
Einfach zu reinigen:
Die Reinigung ist ein wichtiger Teil der Speiseeisherstellung. Thailändische Speiseeismaschinen haben ein Design, das es den Benutzern ermöglicht, sie einfach zu reinigen. Dies trägt dazu bei, alle Teile sauber zu halten und Probleme mit der Qualität des Speiseeises zu vermeiden.
Robuste Bauweise:
Thailändische Speiseeismaschinen sind für eine lange Lebensdauer ausgelegt. Sie werden aus robusten Materialien hergestellt, die dem regelmäßigen Einsatz in geschäftigen Küchen oder Eisdielen standhalten.
Speiseeismaschinen haben eine große Bandbreite an Anwendungen, sowohl im gewerblichen als auch im nicht-gewerblichen Bereich. Speiseeismaschinen sind gekühlte elektrische Speiseeismaschinen, die sich ideal für die Speiseeisherstellung für große Gruppen eignen, da sie schnell Speiseeis herstellen und keine Eis- und Salzmischung benötigen. Diese Arten von Speiseeismaschinen sind nützlich bei Veranstaltungen, Geburtstagsfeiern und Eisdielen.
Die Maschine für die hausgemachte Speiseeisherstellung ist langsamer, hat aber den Vorteil, dass der Benutzer das Speiseeis in einer Schüssel innerhalb der größeren Maschine aromatisieren kann. Diese Methode erzeugt Speiseeis mit weniger Überlauf und einer cremigeren Konsistenz. Diese Speiseeismaschine bietet mehr Kontrolle über den Geschmack und die Konsistenz des Speiseeises und benötigt etwa 30 Minuten, um fertig zu sein. Eine alternative Methode zur Herstellung von hausgemachtem Speiseeis ohne Speiseeismaschine wird als "No-Churn-Eis" bezeichnet. Es verwendet eine geschlagene Sahnebasis, die nicht gerührt werden muss. Diese No-Churn-Eis-Methode führt zu schnelleren Ergebnissen, hat aber eine andere Konsistenz als traditionelles Speiseeis. Speiseeismaschinen werden auch in gastronomischen Betrieben eingesetzt, die sich auf die Herstellung einzigartiger Speiseeisgeschmacksrichtungen spezialisiert haben. Der Speiseeis-Kreateur arbeitet eng mit Köchen zusammen, um mit Lebensmittelkomponenten zu experimentieren und Speiseeis mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzeugen.
Catering-Dienste nutzen Speiseeismaschinen auch, um frische, maßgeschneiderte Speiseeissorten zu Veranstaltungen, Festivals und anderen Zusammenkünften zu liefern. Sie bieten eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Füllungen für die Gäste zum Genießen an. Speiseeismaschinen können auch in der Produktentwicklung und -prüfung von Lebensmittelproduktionsunternehmen eingesetzt werden, um neue Speiseeisprodukte vor ihrer Verbreitung zu kreieren und zu verfeinern. Diese Unternehmen nutzen Speiseeismaschinen, um verschiedene Rezepturen, Geschmacksrichtungen und Texturen zu testen, um neue Speiseeisprodukte zu entwickeln. Soforteismaschinen nutzen flüssigen Stickstoff, um Speiseeis sofort herzustellen. Diese Art von Speiseeismaschine ist nützlich für Live-Kochvorführungen, Experimente oder Molekularküche, da sie die Herstellung von Speiseeis innerhalb von Sekunden ermöglicht.
Bei der Auswahl der besten Speiseeismaschine für ein thailändisches Großhandelsunternehmen sind einige Faktoren zu berücksichtigen.
Chargengröße
Die Chargengröße einer Speiseeismaschine bestimmt die Menge des Endprodukts, das in einem einzigen Durchgang hergestellt werden kann. Speiseeismaschinen gibt es in verschiedenen Größen, von kleinen bis hin zu großen Maschinen mit großem Fassungsvermögen. Kleine Modelle produzieren etwa 0,5 Liter Speiseeis pro Charge, während große Industriemaschinen bis zu 200 Liter pro Charge produzieren können.
Die spezifische Chargengröße hängt von der Nachfrage des Unternehmens ab. Ein kleines Café oder ein kleiner Imbiss könnte mit einer kleinen oder mittelgroßen Maschine gut zurechtkommen. Für Großhändler oder Unternehmen mit hohem Bedarf ist es jedoch am besten, in eine Speiseeismaschine mit großem Fassungsvermögen zu investieren.
Produktionsmethode
Die verwendete Produktionsmethode kann die Textur und den Geschmack des Endprodukts stark beeinflussen. Traditionelle Methoden beinhalten das manuelle Rühren von Speiseeis in einer gekühlten Schüssel. Dies mag für Kleinproduzenten geeignet sein, ist aber für Unternehmen möglicherweise nicht effizient. Das liegt daran, dass handgerührtes Speiseeis keine gleichmäßige Textur aufweist und mehr Zeit zum Rühren benötigt.
Maschinenhersteller verwenden hingegen Gefrierzylinder, um die Mischung schnell einzufrieren und zu rühren. Diese Methode ermöglicht eine bessere Kontrolle des Gefrierprozesses, was zu einem glatten und gleichmäßigen Speiseeis führt. Die Verwendung einer Maschine reduziert auch die Produktionszeit, wodurch der Hersteller in einem bestimmten Zeitraum mehr Speiseeis produzieren kann.
Stromquelle
Speiseeismaschinen können entweder elektrisch oder mit Handkurbel betrieben werden. Elektrische Maschinen sind häufiger und bequemer, da sie weniger menschliches Zutun erfordern. Die Gefrier- und Rühroperationen sind automatisiert, so dass die Bediener nur Zutaten hinzufügen und die Maschine starten müssen. Außerdem liefern sie im Vergleich zu manuellen Maschinen konsistentere Ergebnisse. Der Zugang zu Strom kann jedoch an einigen abgelegenen Orten eine Herausforderung sein. In solchen Gebieten wären handbetriebene Speiseeismaschinen die bessere Wahl.
Eigenschaften
Neben den grundlegenden Rühr- und Gefrierfunktionen verfügen einige Speiseeismaschinen über zusätzliche Funktionen. Zu diesen Funktionen können eine integrierte Kühlung, Heizelemente, automatische Steuerung oder Kompressionssysteme gehören.
Die Kühlung ermöglicht es der Maschine, frisch hergestelltes Speiseeis bei optimalen Temperaturen zu lagern. Dies trägt dazu bei, den Geschmack und die Textur zu erhalten, bis das Produkt zum Verkauf bereit ist. Heizelemente sind nützlich für die Herstellung anderer Desserts wie Pudding oder Gebäck. Sie können auch verwendet werden, um die Mischschüssel bei kaltem Wetter zu erwärmen. Kompressionssysteme tragen dazu bei, die Gefrierkapazität der Maschine zu verbessern, was zu dichtem Speiseeis führt. Mit automatischen Steuerungen können die Bediener die Produktionsparameter besser kontrollieren.
F1: Was ist die kommerzielle Speiseeismaschine?
A1: Die kommerzielle Speiseeismaschine ist eine Maschine, die von Produzenten verwendet wird, um Speiseeis in großen Mengen herzustellen.
F2: Welche Faktoren sollten bei der Anschaffung von Speiseeismaschinen für Cafés berücksichtigt werden?
A2: Beim Kauf von Speiseeismaschinen für Cafés müssen die Produzenten Faktoren wie die Kapazität der Maschine, die Art des Speiseeises, das sie servieren möchten, und die Energieeffizienz der Maschine berücksichtigen.
F3: Wie kann man Speiseeis-Herstellungsmaschinen warten?
A3: Man kann Speiseeis-Herstellungsmaschinen warten, indem man sie regelmäßig reinigt, die Anweisungen des Herstellers befolgt und sie richtig benutzt.
F4: Welche Vorteile hat die Verwendung einer Speiseeismaschine?
