Indien bohnen

Einführung in indische Bohnen

Indische Bohnen, bekannt für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr reichhaltiges Nährstoffprofil, sind ein integraler Bestandteil der kulinarischen Traditionen in ganz Indien. Diese vielseitigen Hülsenfrüchte sind nicht nur köstlich, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile, was sie bei Hobbyköchen und Profiköchen gleichermaßen beliebt macht. Die Bohnen werden in verschiedenen Regionen Indiens umfassend angebaut, gedeihen in fruchtbaren Böden und günstigen Klimazonen, die zu ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer Qualität beitragen.

Arten von indischen Bohnen

Indien bietet eine breite Palette von Bohnen, von denen jede ihren eigenen einzigartigen Geschmack und Ansatz in der Küche hat. Hier sind einige prominente Arten:

• Rajma (Rote Kidneybohnen): Diese Bohnen sind für ihren reichhaltigen Geschmack und ihre feste Textur bekannt und werden häufig in nordindischen Currys verwendet.
• Chana (Bengalisches Gram): Bekannt für ihren nussigen Geschmack, sind diese Hülsenfrüchte in vielen Gerichten und Snacks beliebt.
• Moong (Grünes Gram): Diese kleinen, grünen Linsen sind eine Nährstoffquelle und werden häufig in Suppen und Salaten verwendet.
• Toor Dal (Taubenbohne): Ein Grundnahrungsmittel in vielen indischen Haushalten, reich an Eiweiß und häufig in Dals zubereitet.
• Schwarze Augenbohnen: Bekannt als Lobia auf Hindi, werden diese Bohnen wegen ihrer cremigen Textur geliebt und häufig in traditionellen Rezepten verwendet.

Anwendungen von indischen Bohnen in der Küche

Die Anwendungen von indischen Bohnen in verschiedenen Küchen sind endlos und machen sie zu einer wichtigen Zutat in traditionellen und modernen Gerichten. Hier sind einige beliebte Verwendungen:

• Currys: Indische Bohnen werden hauptsächlich in reichhaltigen, geschmackvollen Currys in verschiedenen Regionen verwendet. Zum Beispiel wird Rajma oft in einer würzigen Tomatensauce zubereitet.
• Salate: Moong-Bohnen können keimen und zu Salaten hinzugefügt werden, wodurch sie einen gesunden Crunch und eine Nährstoffsteigerung bieten.
• Snacks: Geröstete Chana sind ein beliebter Snack, der im ganzen Land genossen wird und oft mit Gewürzen für zusätzlichen Geschmack gewürzt wird.
• Suppen und Eintöpfe: Verschiedene Bohnen wie Toor Dal werden in beruhigenden Suppen verwendet, die leicht verdaulich und äußerst sättigend sind.
• Backen: Einige Sorten von Bohnen können zu Mehl gemahlen werden, das dann beim Backen traditioneller indischer Brote verwendet wird.

Eigenschaften und Vorteile von indischen Bohnen

Indische Bohnen bieten eine Vielzahl von Eigenschaften, die sie sowohl wünschenswert als auch vorteilhaft in der Küche machen.

• Nährwert: Reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und essentiellen Mineralien sind indische Bohnen eine Nährstoffquelle.
• Vielseitigkeit: Ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, macht sie zu einer hervorragenden Ergänzung für verschiedene Gerichte, egal ob herzhaft oder süß.
• Gesundheitliche Vorteile: Regelmäßiger Verzehr von Bohnen kann beim Gewichtsmanagement helfen, die Herzgesundheit verbessern und den Blutzuckerspiegel regulieren.
• Umweltfreundlich: Bohnen sind stickstoffbindende Pflanzen, die die Bodenfruchtbarkeit verbessern und zur nachhaltigen Landwirtschaft beitragen.
• Traditionelle Widerstandsfähigkeit: Viele Arten von indischen Bohnen werden seit Generationen kultiviert und repräsentieren landwirtschaftliches Erbe und Biodiversität.