Indischer chana

Arten von indischem Kichererbsen

Kichererbsen sind ein Grundnahrungsmittel in Indien und bekannt für ihren hohen Protein- und Ballaststoffgehalt. Verschiedene Arten von Kichererbsen oder Chana werden in Indien mit unterschiedlichen Größen, Farben und Geschmacksrichtungen angebaut. Hier sind die wichtigsten Arten:

• Desi Chana

  Aussehen und Sorten

  Desi Chana ist klein und rund, mit einer raueren Oberfläche als Kabuli Chana; seine Farbe reicht von hellbraun bis dunkelbraun. Kabuli Chana, größer und glatter, hat eine cremig weiße Farbe und einen milderen Geschmack.

  Nährstoffe

  Desi Chana hat mehr Protein und Ballaststoffe als Kabuli Chana, mit einem niedrigeren glykämischen Index. Es enthält wichtige Mineralien wie Eisen und Zink und ist für Diabetiker geeignet.

  Verwendung in der indischen Küche

  Desi Kichererbsen, kleiner und dunkler, werden in verschiedenen Gerichten wie Chana Masala verwendet, wo sie mit Gewürzen für ein aromatisches Curry gekocht werden. Sie werden auch geröstet für einen gesunden Snack, bekannt als 'Chana Jor' oder 'gerösteter Chana'.

• Chola

  Aussehen und Sorten

  Chola bezieht sich auf Kichererbsen, die in Nordindien, insbesondere in Punjab, konsumiert werden. Sie sind etwas größer als Desi Chana und haben eine ähnliche braune Farbe. Es gibt verschiedene Arten, darunter weiße und schwarze Chola, mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Verwendungen.

  Nährstoffe

  Chola ist eine gute Proteinquelle, Ballaststoffe und wichtige Vitamine und Mineralien. Es unterstützt den Muskelaufbau, die Verdauung und die allgemeine Gesundheit.

  Verwendung in der indischen Küche

  Chola ist eine Schlüsselzutat in beliebten Gerichten wie Chole Bhature und Chole Masala. Es wird mit Gewürzen gekocht, um aromatische Currys zu kreieren, die mit Reis oder Brot serviert werden.

• Bhuna Chana

  Aussehen und Sorten

  Bhuna Chana oder geröstete Kichererbsen sind dunkelbraun oder schwarz und haben eine knusprige Textur. Sie sind aromatisch und nussig und werden als Snacks oder Zutaten in verschiedenen Gerichten verwendet.

  Nährstoffe

  Bhuna Chana ist reich an Protein, Ballaststoffen und Antioxidantien, fördert die Sättigung und die Verdauungsgesundheit und unterstützt die Gewichtskontrolle.

  Verwendung in der indischen Küche

  Bhuna Chana wird in Snacks, Salaten und Chaat verwendet. Es ist eine gesunde Snack-Option und Zutat in verschiedenen Gerichten, die Knusprigkeit und Geschmack verleihen.

• Chana Dal

  Aussehen und Sorten

  Chana Dal ist gespaltenes Desi Chana und hat eine gelbe Farbe. Es wird in verschiedenen indischen Gerichten verwendet, darunter Dals, Suppen und Snacks. Mehrere Sorten, darunter grünes Chana Dal, sind nicht geschält und haben einen etwas anderen Geschmack und ein anderes Nährwertprofil.

  Nährstoffe

  Chana Dal ist eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, was es zu einer ausgezeichneten Option für Vegetarier und Veganer macht. Es hat einen niedrigen glykämischen Index, der hilft, einen stabilen Blutzuckerspiegel zu halten.

  Verwendung in der indischen Küche

  Chana Dal wird in verschiedenen Gerichten verwendet, darunter Chana Dal Fry, Chana Dal Curry und Chana Dal Pfannkuchen. Es wird oft mit Gewürzen gekocht und mit Reis oder Roti serviert.

Design von indischem Kichererbsen

Indische Kichererbsen haben mehrere Designs, die sich in Aussehen und Größe unterscheiden. Im Folgenden sind einige ihrer Designs aufgeführt:

• Chana Daal

  Dieses Design zeichnet sich durch gespaltene Kichererbsen aus, die eine gelbe Farbe haben und glatt und rund sind mit einem leicht nussigen Geschmack. Es wird häufig in der indischen Küche verwendet, um Chana Dal, eine dicke Linsensuppe, zuzubereiten. Chana Dal wird hergestellt, indem man die braunen Kichererbsen mit der Haut darauf spaltet, und dieses Design wird hauptsächlich in der Hülsenfrüchteverarbeitungsindustrie verwendet.

• Schwarzer Chana

  Schwarzer Chana ist klein, rund und schwarz und hat einen intensiveren und erdigeren Geschmack als die normalen gelben Kichererbsen. Dieses Design wird in der indischen Küche häufig verwendet, um viele Gerichte zuzubereiten, darunter Black Chana Masala, ein scharfes Curry. Es ist reich an Protein und ideal für Menschen, die kein tierisches Protein zu sich nehmen.

• Gerösteter Chana

  Gerösteter Chana hat einen nussigen Geschmack und eine knusprige Textur. Sie sind klein, rund und braun und werden während der Verarbeitung geröstet, wodurch ihr Geschmack verstärkt wird. Dieses Design wird häufig für Snacks verwendet und kann mit Tee oder Kaffee eingenommen werden. Sie sind gesunde Snacks, reich an Protein und Ballaststoffen.

• Chana Sattu

  Dieses Design zeichnet sich durch feines, helles und pulverförmiges Mehl mit einem leicht nussigen Geschmack aus. Dieses Design wird in Indien häufig verwendet, um Sattu Paratha zuzubereiten, ein gefülltes Brot aus Sattu, und ist eine gesunde Frühstücksoption. Sattu ist eine gute Energiequelle und hilft, den Körper zu kühlen.

• Gelber Chana

  Gelber Chana ist klein, rund und gelb, und sein Geschmack ist mild und nussig. Es wird häufig in der indischen Küche verwendet, um viele Gerichte zuzubereiten, darunter Chana Sundal, ein Salat aus Kichererbsen. Es wird auch in vielen Snack-Produkten wie Haldiram Chana verwendet und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Protein.

Träger-/Kombinationsvorschläge für indischen Chana

Indische Kichererbsen (Chana) können gut mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten kombiniert werden, um ihren Geschmack zu verbessern und ein köstliches Gericht zu kreieren. Hier sind einige Ideen für das Tragen und Kombinieren von indischen Kichererbsen:

• Chana Masala

  Dies ist ein beliebtes nordindisches Gericht, bei dem gekochte Kichererbsen mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala gekocht werden. Es ist würzig und säuerlich und wird mit Reis oder indischem Brot serviert. Varianten von Chana Masala unterscheiden sich von Region zu Region in Indien.

• Chole Bhature

  Chole Bhature ist ein berühmtes nordindisches Gericht, das aus würzigen Kichererbsen (Chole) besteht, die mit frittiertem, fluffigem Brot (Bhature) serviert werden. Die Kichererbsen werden mit Zwiebeln, Tomaten und einer speziellen Gewürzmischung gekocht.

• Chana Sundal

  Dieses südindische Gericht wird aus gekochten Kichererbsen hergestellt, die mit geriebener Kokosnuss, Senfkörnern und Curryblättern vermischt werden. Es ist ein gesunder Snack und wird normalerweise warm gegessen.

• Chana Pulao

  Chana Pulao ist ein Eintopfgericht aus Reis mit Kichererbsen, das mit Gewürzen und Gemüse gekocht wird. Es ist ein gesundes und sättigendes Gericht, das zum Mittag- oder Abendessen gegessen werden kann.

• Chana Daal

  Dies ist ein beliebtes Gericht aus gespaltenen Kichererbsen, Zwiebeln und Gewürzen. Es ist eine Variante von Linsencurry und wird mit Reis oder indischem Brot serviert. Chana Daal ist ein gesundes Gericht, reich an Protein und Ballaststoffen.

• Chana Salat

  Chana Salat ist ein gesunder und sättigender Salat aus gekochten Kichererbsen, gehackten Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Korianderblättern. Der Salat wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. Er ist ein großartiges Gericht zum Mittagessen oder als Snack.

• Bhaji

  Chana Bhaji ist ein beliebtes Streetfood aus gekochten Kichererbsen, Zwiebeln und Gewürzen. Es wird mit Chutney und Brot serviert. Chana Bhaji ist ein würziges und schmackhaftes Gericht, das ein großartiger Snack oder eine leichte Mahlzeit ist.

• Chana Biryani

  Chana Biryani ist ein Eintopfgericht aus Reis, das mit Kichererbsen, Reis und Gewürzen zubereitet wird. Es ist eine Variante von Biryani, einem beliebten indischen Reisgericht. Chana Biryani ist ein duftendes und geschmackvolles Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist.

• Chana Tikki

  Dies ist ein beliebtes Streetfood aus pürierten Kichererbsen, Kartoffeln und Gewürzen. Die Mischung wird zu Pasteten geformt und in flachem Fett gebraten, bis sie knusprig sind. Chana Tikki wird mit Chutney und Joghurt serviert. Es ist eine großartige Vorspeise oder ein Snack.

Fragen & Antworten

F1: Wie lange dauert es, indische Kichererbsen einzuweichen?

A1: Je nach Methode dauert das Einweichen von indischen Kichererbsen 8-12 Stunden. Normales Einweichen dauert 8-10 Stunden. Schnelles Einweichen dauert 2 Stunden. Beide Methoden bereiten Kichererbsen zum Kochen vor.

F2: Wie bewahrt man gekochte Kichererbsen auf?

A2: Gekochte Kichererbsen lassen sich im Kühlschrank 3-5 Tage gut aufbewahren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie können auch 3 Monate lang eingefroren werden. Dadurch bleiben Geschmack und Textur erhalten.

F3: Kann jemand indische Kichererbsen roh essen?

A3: Nein, rohe indische Kichererbsen sind nicht sicher zum Verzehr. Sie enthalten Giftstoffe, die beim Kochen entfernt werden. Richtiges Kochen macht sie sicher und schmackhaft.

F4: Müssen Kichererbsen gekühlt werden?

A4: Ungekochte Kichererbsen müssen nicht gekühlt werden. Gekochte Kichererbsen sollten gekühlt werden. Dadurch bleiben sie 3-5 Tage frisch. Einfrieren ist eine weitere Option für längere Lagerung.