Industrie küche wok

Arten von industriellen Kochwoks

Der industrielle Kochwok ist ein vielseitiges Kochwerkzeug, das in großen Küchen und der Lebensmittelproduktion verwendet wird. Er ist dafür ausgelegt, intensiven Gebrauch zu widerstehen und hohe Kochanforderungen zu erfüllen. Mit seinem großzügigen und abgerundeten Boden ermöglicht der Wok eine gleichmäßige Wärmeverteilung und ein einfaches Anbraten, Schmoren und Dampfgaren. Der Wok besteht typischerweise aus strapazierfähigen Materialien wie rostfreiem Stahl oder Kohlenstoffstahl, was Langlebigkeit und effiziente Wärmeübertragung gewährleistet. Seine tiefe und breite Form ermöglicht es, große Mengen an Zutaten in kurzer Zeit zuzubereiten, wodurch er ideal für das Anbraten, Dampfgaren und Schmoren ist.

• Wok mit flachem Boden

  Diese Art von Wok verfügt über eine flache Basis, die für eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf der Kochfläche unerlässlich ist. Der flache Boden ist mit Induktionskochfeldern und herkömmlichen elektrischen Kochplatten kompatibel. Er bietet eine stabile Kochfläche. Typischerweise werden Woks mit flachem Boden zum Anbraten und für andere Techniken verwendet, die eine größere Kochfläche erfordern.

• Runder Boden Wok

  Wie der Name schon sagt, hat dieser Wok einen runden Boden. Traditionell wurden Woks mit rundem Boden über Kohleöfen verwendet, da sie Wärme gut leiten und speichern konnten. Heutzutage werden sie über Hochtemperaturquellen wie Gasbrenner verwendet. Diese Art von Wok ist für das Anbraten und Frittieren geeignet.

• Antihaft-Wok

  Der industrielle Antihaft-Wok verfügt über eine Antihaftbeschichtung, die verhindert, dass Lebensmittel während des Kochens an der Oberfläche haften bleiben. Diese Beschichtung erleichtert die Reinigung erheblich, da sich Nahrungsmittelreste kaum festsetzen. Diese Woks eignen sich für fettfreies Kochen, da sie in der Regel weniger Öl oder Fett während der Zubereitung benötigen.

• Rostfreier Stahl Wok

  Industrielle Woks aus rostfreiem Stahl bestehen aus rostfreiem Stahl, einer Legierung aus Chrom, Nickel und Stahl. Sie sind langlebig und korrosionsbeständig, was sie ideal für Hochtemperaturkochmethoden wie das Frittieren macht. Diese Woks sind leicht zu reinigen und zu warten, was ein weiterer Grund ist, warum die meisten gewerblichen Küchen sie bevorzugen.

• Kohlenstoffstahl Wok

  Kohlenstoffstahl Woks bestehen aus Kohlenstoffstahl, einer Mischung aus Eisen und Kohlenstoff. Diese Woks sind bekannt für ihre hervorragende Wärmeleitfähigkeit, was bedeutet, dass sie Wärme schnell und gleichmäßig über ihre Oberfläche verteilen können. Dieses Merkmal macht sie ideal für Hochtemperaturkochmethoden wie das Anbraten oder Frittieren. Darüber hinaus ist Kohlenstoffstahl leichter als rostfreier Stahl, sodass Kohlenstoffstahl Woks einfacher zu handhaben sind, insbesondere beim Wenden von Lebensmitteln während des Kochens. Sie entwickeln außerdem nach dem Einölen eine natürliche Antihaft-Patina, die eine rutschfeste Oberfläche zum Kochen bietet.

Designs von industriellen Kochwoks

Verschiedene Arten von industriellen Kochwoks sind darauf ausgelegt, unterschiedlichen Kochbedürfnissen und -stilen gerecht zu werden. Das Design des Woks bestimmt seine Effektivität, Langlebigkeit und Benutzerfreundlichkeit. Bei der Auswahl eines industriellen Kochwoks ist es wichtig, die Designelemente zu berücksichtigen, da sie bestimmen, wie gut er funktioniert und wie benutzerfreundlich er ist.

• Form

  Woks haben in der Regel eine runde Bodenform, die sie ideal zum Anbraten macht, da dies die Hitze im Zentrum konzentriert und schnelles Kochen ermöglicht. Einige Woks haben flache Böden, die gut auf modernen Herden mit gleichmäßigen Wärmeverteilungsanforderungen funktionieren.

• Material

  Industrielle Woks werden aus verschiedenen Materialien, einschließlich Kohlenstoffstahl, rostfreiem Stahl, Gusseisen oder Antihaftbeschichtungen, hergestellt. Jedes Material hat seine Vorteile, und die Wahl hängt von Faktoren wie gewünschter Kochleistung, Wartungsanforderungen und Budget ab. Kohlenstoffstahl Woks bieten eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit und benötigen eine Einbrennung, um eine natürliche Antihaftoberfläche zu schaffen. Rostfreie Woks sind langlebig und leicht zu reinigen, während Gusseisenoptionen Wärme hervorragend speichern, aber schwerer sind. Woks mit Antihaftbeschichtung machen das Kochen einfacher, indem sie verhindern, dass Lebensmittel anhaften.

• Griff

  Woks haben normalerweise lange Griffe, die eine einfache Handhabung während des Kochens ermöglichen. Einige Modelle verfügen über zusätzliche Hilfsgriffe für zusätzliche Unterstützung beim Anheben oder Bewegen eines vollen Woks.

• Sonderfunktionen

  Einige industrielle Kochwoks verfügen über spezielle Funktionen, die ihre Benutzerfreundlichkeit verbessern. Diese Funktionen können eine Antihaftbeschichtung, einen Deckel oder ein Zubehörset wie einen Dampfkorb oder ein Gestell umfassen.

Anwendungsszenarien für industrielle Kochwoks

Industrielle Kochwoks sind äußerst vielseitig. Sie sind darauf ausgelegt, den Bedürfnissen gewerblicher Küchen gerecht zu werden und können auf viele Arten verwendet werden, darunter:

• Anbraten: Woks sind in erster Linie für das Anbraten konzipiert. Ihre tiefe, abgerundete Form und die große Oberfläche ermöglichen ein schnelles Kochen bei hoher Hitze. Anbraten ist eine Kochmethode, die ihren Ursprung in China hat und das Wenden kleiner Stücke von Lebensmitteln in einer kleinen Menge heißem Öl umfasst.
• Schmoren: Woks können auch zum Schmoren verwendet werden, bei dem Lebensmittel langsam in einer kleinen Menge Flüssigkeit gekocht werden. Der flache Boden vieler Woks macht sie für diese Technik geeignet.
• Dampfgaren: Woks können zum Dampfgaren von Lebensmitteln wie Gemüse oder Dumplings verwendet werden. Dies kann mit einem Bambusdampfer oder einem metallenen Dampfgestell, das im Wok platziert wird, erfolgen.
• Kochen: Woks können Suppen oder Eintöpfe schnell zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Frittieren: Die hohen Seiten eines Woks machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für das Frittieren. Für das Frittieren benötigt ein Wok weniger Öl als eine flache Pfanne.
• Räuchern: Woks können zum Räuchern in Innenräumen verwendet werden. Eine metallene Räucherkiste kann über der Wärmequelle im Wok platziert werden, und Holzspäne können in die Kiste gegeben werden.
• Rösten: Woks können zum Rösten bestimmter Lebensmittel wie Nüsse oder Gewürze verwendet werden. Die abgerundete Form ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung, die für das Rösten wichtig ist.
• Reis kochen: Während traditionelle chinesische Reiskocher zum Kochen von Reis verwendet werden, können Woks auch dafür eingesetzt werden. Sie können Wasser schnell zum Kochen bringen und die Hitze dann zum Köcheln reduzieren.
• Soßen zubereiten: Nach dem Kochen des Hauptgerichts können Woks verwendet werden, um Soßen zuzubereiten. Die hohe Hitze und die große Oberfläche ermöglichen eine schnelle Reduzierung und Eindickung.

Zusätzlich zu ihrer Verwendung zum Kochen können industrielle Kochwoks auch für verschiedene nicht lebensmittelbezogene Zwecke eingesetzt werden. Einige davon sind:

• Feuerkontrolle: Woks können als improvisierte Feuerbekämpfungsgeräte in Außenküchen oder beim Camping verwendet werden.
• Werkzeuglagerung: Woks können als Aufbewahrungsbehälter für Werkzeuge und Geräte in Werkstätten oder Garagen genutzt werden.
• Blumentöpfe: Alte Woks können als Blumentöpfe für das Indoor- oder Outdoor-Gardening umfunktioniert werden.
• Handwerksprojekte: Woks können in verschiedenen Handwerksprojekten verwendet werden, wie beispielsweise zur Erstellung von Wandkunst oder Vogelhäusern.

Industrielle Kochwoks sind vielseitige Werkzeuge, die für viele Lebensmittel und nicht lebensmittelbezogene Anwendungen verwendet werden können. Ihre Strapazierfähigkeit und große Kapazität machen sie ideal für gewerbliche Küchen, während ihre abgerundete Form und hohen Seiten sie für verschiedene Kochmethoden geeignet machen. Ob Anbraten, Schmoren, Dampfgaren oder Frittieren, Woks können all dies bewältigen.

Wie man einen industriellen Kochwok auswählt

• Zweck und Kochstil:

  Es ist wichtig, den Zweck des Woks und den Kochstil zu bestimmen. Ist er zum Anbraten, Dampfgaren, Frittieren oder für eine Kombination von Techniken gedacht? Für Hochtemperatur-Anbraten sollten Sie nach einem Wok mit einer großen Oberfläche suchen, die gleichmäßig erhitzt werden kann. Erwägen Sie einen Wok mit flachem Boden für Gasherde oder ein Induktionskochfeld.

• Material und Konstruktion:

  Wählen Sie langlebige Materialien, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleisten. Traditionelle Woks bestehen aus Kohlenstoffstahl, der eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit bietet und eine natürliche Antihaft-Patina bildet. Rostfreie Woks sind ebenfalls beliebt wegen ihrer Langlebigkeit und einfachen Wartung. Berücksichtigen Sie die Konstruktion; Woks mit mehr als zwei Materialschichten bieten eine bessere Wärmeverteilung und Stabilität.

• Größe und Kapazität:

  Wählen Sie eine Wok-Größe, die für das Kochvolumen und den Benutzer geeignet ist. Ein Wok mit einem Durchmesser von 14 bis 16 Zoll eignet sich für kleine bis mittlere Portionen, während größere Woks besser für größere Versammlungen sind. Stellen Sie sicher, dass der Wok bequem auf dem Herd Platz findet, ohne überzustehen.

• Griff und Sicherheitsmerkmale:

  Achten Sie auf Woks mit hitzebeständigen Griffen, die einen sicheren Halt bieten. Einige Woks haben Hilfsgriffe zum Anheben und Manövrieren von schweren Lebensmitteln. Sicherheitsmerkmale wie spritzsichere Deckel sind hilfreich beim Frittieren oder Dampfgaren.

• Kompatibilität mit Wärmequellen:

  Überprüfen Sie, ob der Wok mit der Wärmequelle kompatibel ist. Traditionelle Woks mit rundem Boden funktionieren gut auf Gasherden, während flache Woks für elektrische und Induktionskochfelder ausgelegt sind.

• Marke und Qualität:

  Wählen Sie renommierte Marken, die für ihre qualitativ hochwertigen Küchengeräte bekannt sind. Lesen Sie Bewertungen und holen Sie Empfehlungen ein, um sicherzustellen, dass der Wok langlebig ist und gut funktioniert.

Fragen & Antworten

Q1: Können Wokgriffe als Deckel verwendet werden?

A1: Wokdeckel haben normalerweise einen kleinen Griff in der Mitte zum Anheben des Deckels. Der Griff des Woks ist möglicherweise nicht in der Lage, das Gewicht des Deckels zu tragen.

Q2: Was ist der Unterschied zwischen einer Pfanne und einem Wok?

A2: Pfannen haben flache Böden und kurze Seiten, während Woks einen runden Boden und hohe, schräg zulaufende Seiten haben.

Q3: Kann ein Wok mit flachem Boden auf einem runden Brenner verwendet werden?

A3: Ja, ein Wok mit flachem Boden kann auf einem runden Brenner verwendet werden. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Hitze gleichmäßig über die Oberfläche des Woks verteilt ist.

Q4: Was ist der beste Weg, um einen Wok zu lagern?

A4: Lagern Sie den Wok, indem Sie ihn an einen Haken hängen oder auf einem stabilen Regal abstellen. Alternativ können Sie ihn in einem Schrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass er sauber und trocken ist, bevor Sie ihn lagern.

Q5: Können Induktionskochfelder mit Woks verwendet werden?

A5: Induktionskochfelder können mit induktionskompatiblen Woks verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass der Wok für das Induktionskochen geeignet ist.