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Eine Druckkochmaschine ist ein Kochgerät, das Lebensmittel durch Erzeugung von Dampfdruck gart. Unter Druck gegartes Essen erhöht den Siedepunkt von Wasser, wodurch es nicht zu Dampf wird und der Garprozess beschleunigt wird. Es gibt verschiedene Arten.
Industrielle Druckkochmaschine
Eine industrielle Druckkochmaschine bietet ähnliche Funktionen wie ein herkömmlicher industrieller Schnellkochtopf, ist aber größer, um den Kochbedürfnissen von gewerblichen Einrichtungen wie Restaurants, Kantinen oder Catering-Diensten gerecht zu werden. Ihr geräumiger Innenraum ist bewusst so konzipiert, dass er große Chargen oder große Mengen an Lebensmitteln aufnehmen kann. Ausgestattet mit einem robusten Heizsystem, meist Gas oder Strom, sorgt es für gleichmäßiges Garen des gesamten Lebensmittels. Die Überwachung der Kochparameter, einschließlich Druck und Temperatur, ist sowohl für die Qualität als auch für die Sicherheit des gegarten Essens entscheidend. Daher sind viele Hochleistungsschnellkochtöpfe mit fortschrittlichen Steuerungssystemen und Sicherheitsmaßnahmen ausgestattet. Einige verfügen über elektronische Bedienelemente mit programmierbaren Einstellungen, die präzise Anpassungen von Garzeit und Druck ermöglichen. Andere verfügen über mehrere Sicherheitsventile, Überhitzungs- und Überlastungsschutz, um die Sicherheit und Zuverlässigkeit der Kocher für den gewerblichen Einsatz zu gewährleisten.
Vakuum-Druckkochmaschine
Die Aufgabe einer Druckkochmaschine ist es, Lebensmittel unter hohem Druck zu garen. Einige Standardmodelle können jedoch gelegentlich überhitzen oder Öl auslaufen, was zu einem Druckabfall führt. Ein Vakuum-Druckkochtopf vermeidet solche Szenarien, indem er ein Vakuum im Inneren des Topfes erzeugt, das den Verlust von Wärme und siedendem Flüssigkeitsverlust verhindert und so den Druck konstant hält. Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal einer Vakuum-Druckkochmaschine ist ihre Fähigkeit, Mahlzeiten bei niedrigeren Temperaturen als herkömmliche Druckkochtöpfe schonend und zart zu garen. Das Fehlen eines schnellen Dampfaustritts im Inneren des Topfes verkürzt auch die Garzeit im Vergleich zu herkömmlichen Schnellkochtöpfen. Darüber hinaus minimiert ein Vakuum-Druckkochtopf die Oxidation und bewahrt die Nährstoffqualität und die leuchtenden Farben des gegarten Essens.
Elektrische Druckkochmaschine
Elektrische Druckkochmaschinen sind die benutzerfreundlichsten Maschinen, die es gibt. Sie sind so konzipiert, dass Köche perfekte Mahlzeiten zubereiten können, ohne die Zeit oder Temperatur im Auge behalten zu müssen. Wenn der vom Kochtopf gewählte Druck und die gewünschte Temperatur erreicht sind, schalten sie sich selbst ein und aus und halten so die gewünschten Garbedingungen auch ohne manuelle Eingriffe aufrecht. Darüber hinaus bieten sie eine Vielzahl von voreingestellten Kochfunktionen für verschiedene Lebensmittelkategorien und -texturen, was das Kochen noch schneller macht.
Mit Hilfe von Druckkochmaschinen können Unternehmen eine Vielzahl von Lebensmitteln schnell und effektiv verarbeiten. Die Spezifikationen, auf die Sie achten sollten, sind wie folgt.
Kapazität
Die Menge an Lebensmitteln, die ein Druckkochtopf gleichzeitig aufnehmen und garen kann, wird als Kapazität bezeichnet. Sie wird normalerweise in Litern oder Quarts angegeben. Superhochdruckkochmaschinen können ein Fassungsvermögen von bis zu 100 Litern haben und sind für gewerbliche Küchen, große Veranstaltungen und Lebensmittelproduktion geeignet. Eine Druckkochmaschine mit einem Fassungsvermögen von 100 Litern kann beispielsweise Mahlzeiten für etwa 600 Personen auf einmal zubereiten.
Maximaldruck
Lebensmittel können in einer Druckkochmaschine durch ihren Maximaldruck bei höheren Temperaturen gegart werden. Dadurch können die Garzeiten verkürzt werden, was zu einer besseren Produktivität und Effizienz führt. Eine typische Druckkochmaschine erzeugt etwa 0,7 bis 0,8 MPa (Megapascal) Druck. Das entspricht etwa dem 7- bis 8-fachen des normalen Luftdrucks. Der Maximaldruck von Maschinen in Industriequalität kann bis zu 1,5 MPa betragen.
Materialien
Druckkochmaschinen bestehen meist aus Edelstahl, einem beliebten Material aufgrund seiner hervorragenden Festigkeit, Korrosionsbeständigkeit und einfachen Reinigung. Einige Maschinen können neben Edelstahl auch Teile aus Aluminium haben, das leichter ist und sich schneller erwärmt.
Steuerungssysteme
Die Methode zur Steuerung des Drucks und der Temperatur einer Druckkochmaschine wird als Steuerungssystem bezeichnet. Einfache mechanische Steuerungen verwenden beispielsweise Knöpfe und Anzeigen, um den Druck und die Garzeit einzustellen. Digitale Steuerungssysteme ermöglichen dagegen eine präzisere Regelung und können Funktionen wie voreingestellte Kochprogramme, Timer und Temperaturanzeigen umfassen.
Sowohl die mechanischen als auch die elektrischen Komponenten einer Druckkochmaschine sollten regelmäßig mit warmem Seifenwasser gereinigt werden. Lassen Sie die Teile der Druckkochmaschine an der Luft trocknen oder wischen Sie sie mit einem fusselfreien Tuch vollständig ab. Achten Sie darauf, dass kein Wasser auf die elektrischen Teile gelangt, um Schäden zu vermeiden. Verwenden Sie eine milde, unparfümierte Seife, um die Gummidichtung zu reinigen. Überprüfen Sie die Teile der Druckkochmaschine außerhalb von Wasserquellen und entfernen Sie Schmutz mit einem Staubsauger. Tragen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl auf die Gummidichtung und den Rand auf, um sie elastisch und weich zu halten. Befolgen Sie immer die Anweisungen des Herstellers, um die Druckkochmaschine besser zu warten und zu pflegen.
Restaurant- und Catering-Dienstleistungen
In der Lebensmittelindustrie sind Restaurants, Hotels und Catering-Dienstleistungen die wichtigsten Anwendungsszenarien für Druckkochmaschinen. Kochmaschinen können Zutaten wie Fleisch, Bohnen, Getreide und vieles mehr schnell garen, um Gerichte in kurzer Zeit zuzubereiten. Ein Druckkochtopf für Rindfleisch kann beispielsweise von einem Restaurantkoch verwendet werden, um Rindfleisch schnell zu Rindfleisch-Eintöpfen oder geschmortem Rindfleisch zu kochen, was nicht nur Zeit spart, sondern auch die Arbeitseffizienz verbessert.
Lebensmittelverarbeitende Industrie
Zu den Lebensmittelverarbeitungen gehören Konserven, Tiefkühlkost und abgepackte Lebensmittel usw. Druckkochmaschinen spielen in diesen Bereichen eine Schlüsselrolle. Sie können zum Garen, Sterilisieren und Verpacken von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden. Druckkochmaschinen können verwendet werden, um Obst und Gemüse schnell zu kochen, z. B. druckgegartes Tomatenpüree oder Apfelpüree. Diese Rohstoffe werden dann von Unternehmen für druckgemachte Lebensmittel verwendet, um Ketchup und Apfelsauce herzustellen, die in Lebensmittelgeschäften zu finden sind.
Supermärkte und Feinkostläden
Supermärkte und Feinkostläden verwenden oft Druckkochmaschinen, um verzehrfertige Lebensmittel zuzubereiten. Kunden können mit einer Druckkochmaschine schnell Convenience-Food wie geschmortes Hähnchen, Rindfleisch, Bohnen und Getreide garen. Dies spart Zeit und bietet Kunden mehr Auswahlmöglichkeiten.
Schulkantinen und Kantinen in Einrichtungen
Kantinen in Schulen und Einrichtungen müssen Mahlzeiten in großen Mengen bereitstellen. Die Druckkochmaschine wird zu einem unverzichtbaren Ausrüstungsstück. Sie kann zur Zubereitung von Speisen wie druckgegartem Getreide, Bohnen, Gemüse und Fleisch verwendet werden, was dazu beiträgt, den Lebensmittelbedarf von Schülern und Mitarbeitern zu decken.
Forschung und Labore
In bestimmten wissenschaftlichen Forschungs- und Laborumgebungen werden Druckkochmaschinen benötigt. So können beispielsweise Druckkochmaschinen mit präzisen Steuerungssystemen und Parametern in Bereichen wie Lebensmittelwissenschaft, Ernährungsforschung und biologischer Forschung zur Probenvorbereitung und -extraktion eingesetzt werden.
Wenn Sie industrielle Druckkochtöpfe zum Verkauf kaufen, konzentrieren Sie sich auf Funktionen, die Käufer oft bei der Anschaffung einer Druckkochmaschine berücksichtigen. Beginnen Sie mit Sicherheit. Sicherheit steht für alle an erster Stelle, und viele Menschen scheuen sich vor einem Kocher mit Sicherheitsbedenken. Machen Sie sich mit den gängigen Sicherheitsfunktionen von Druckkochtöpfen vertraut, wie z. B. verriegelnden Deckeln, Überhitzungssensoren und Druckregelung. Wählen Sie Kocher mit diesen Sicherheitsmerkmalen, um die Sicherheit der Kunden zu gewährleisten.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Kapazität der Druckkochmaschine. Schnellkochtöpfe für den Hausgebrauch haben in der Regel ein Fassungsvermögen von 4 bis 10 Quarts. Einige gewerbliche Kocher können höhere Quartmaße haben, z. B. 20, 40 oder sogar 80 Quarts. Berücksichtigen Sie beim Befüllen von Druckkochtöpfen beide Arten von Kochtöpfen. Berücksichtigen Sie auch, dass Kunden mit kleinen Haushalten eher Kochmaschinen mit geringer Kapazität kaufen. Kunden, die Restaurants und Catering-Unternehmen beliefern, werden wahrscheinlich Kocher mit größerer Kapazität kaufen.
Da Kunden gerne Auswahlmöglichkeiten haben, ist es am besten, verschiedene Arten von Kochtöpfen anzubieten. Die erste Art ist die Druckkochmaschine für den Herd. Manche Kunden bevorzugen Schnellkochtöpfe, die für den Herd gedacht sind. Sie sind nicht auf Strom angewiesen, und Benutzer können verschiedene Lebensmittel kochen. Die zweite Art ist die elektrische Druckkochmaschine. Sie sind einfach zu bedienen, automatisiert und verfügen über verschiedene voreingestellte Funktionen.
Langlebigkeit ist auch ein wichtiges Merkmal, das viele Käufer beim Kauf von Druckkochtöpfen berücksichtigen. Achten Sie beim Kauf von Druckkochtöpfen zum Verkauf darauf, dass sie aus hochwertigen Materialien gefertigt sind, die viele Jahre halten. Druckkochtöpfe aus Edelstahl halten mit größerer Wahrscheinlichkeit lange. Ihr Gehäuse, ihre Deckel und ihre Innentopf sind aus strapazierfähigem Edelstahl gefertigt, der nicht abblättert, sich verzieht oder rostet. Dies erhöht ihre Langlebigkeit. Eine Antihaft-Druckkochmaschine wird während des Kochens eher beschädigt, insbesondere wenn sie bei hohen Temperaturen verwendet wird. Antihaftbeschichtungen können mit der Zeit beschädigt werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass einige Kunden gerne Strom sparen. Kocher mit energieeffizienten Funktionen können Kunden und Einzelhändlern helfen, Geld zu sparen. Sie verkürzen die Garzeit und reduzieren so den Energieverbrauch. Außerdem können Benutzer mit Kochtöpfen mit automatischen Einstellungen die Zeit einstellen und den Kocher nach Ablauf der voreingestellten Zeit automatisch ausschalten lassen. Einige fortschrittliche Kochmaschinen verfügen über Zeitschaltuhren, mit denen Benutzer das Kochen zu einem bestimmten Zeitpunkt starten können. Die automatische Abschaltung hilft den Benutzern und erinnert sie daran, den Kocher auszuschalten, wodurch Energie gespart wird.
F: Was ist der Unterschied zwischen einem Schnellkochtopf und einer Druckkochmaschine?
A: Die Druckkochmaschine ist größer als die Kocher, die im Wohnbereich verwendet werden. Sie ist dafür ausgelegt, große Mengen und Mengen an Lebensmitteln zu verarbeiten. Außerdem ist der Kochwecker mit fortschrittlicheren Sicherheitsfunktionen ausgestattet als die herkömmlichen. Einige Kochmaschinen verfügen über einen Touchscreen mit voreingestellten Menüs.
F: Kann ein Schnellkochtopf explodieren?
A: Ja, ein Schnellkochtopf kann explodieren, wenn die Ventile verstopft sind, was zu einem Druckaufbau führt. Mit defekten Dichtungen oder Dichtungen können die Schnellkochtöpfe explodieren. Wenn der Benutzer die Anweisungen nicht richtig befolgt oder wenn der Schnellkochtopf über die Markierung hinaus überfüllt ist, kann er explodieren.
F: Wie lange dauert es, in einer Druckkochmaschine zu kochen?
A: Eine Druckkochmaschine hilft Benutzern, Zeit zu sparen und bis zu dreimal schneller zu kochen als herkömmliche Kochmethoden. Die benötigte Zeit hängt jedoch von verschiedenen Faktoren ab, wie z. B. der Art der Lebensmittel, die gekocht werden, der eingestellten Druckstufe und den Spezifikationen der Maschine. Für Getreide und Hülsenfrüchte dauert es 10 bis 20 Minuten. Zartes Fleisch braucht 30 Minuten bis mehrere Stunden, und hartgekochte Eier brauchen 5 bis 7 Minuten.
