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Die Reinigung von Abluftdüsen ist für Restaurants unerlässlich, da sie die Sicherheit gewährleistet und die Einhaltung von Vorschriften sicherstellt. Es gibt verschiedene Arten von Reinigungsmethoden für Restaurant-Abluftdüsen, die professionelle Dienstleistungen zur Beseitigung von Fett und Ablagerungen aus Abluftsystemen verwenden können.
Nassreinigung
Bei dieser Technik werden heißes Wasser und Seife verwendet, um die Oberflächen der Abluftdüse, die Filter und alle zugänglichen Teile zu reinigen. Die Nassreinigung ist am effektivsten für leichte Reinigungsarbeiten und kann vom Restaurantpersonal durchgeführt werden.
Manuelles Schrubben
Wie der Name schon sagt, beinhaltet diese Reinigungsmethode das manuelle Schrubben der Oberflächen der Abluftdüse, um Fett zu entfernen. Diese Technik kann zusammen mit der Nassreinigung verwendet werden. Reinigungsmittel oder Entfetter werden häufig beim manuellen Schrubben verwendet, um das Fett aufzuweichen und leicht zu entfernen.
Dampfreinigung
Die Dampfreinigung verwendet Hochdruckdampf, um hartnäckiges Fett zu entfernen, das auch nach dem manuellen Schrubben zurückbleiben kann. An den Dampfreiniger ist häufig ein Sauger angeschlossen. Dies ermöglicht es dem Techniker, Abfall sofort zu entfernen, während das Fett durch den Dampf gelöst wird. Die Dampfreinigung ist umweltfreundlich, da sie keine Seifen oder aggressiven Chemikalien verwendet, die die Umwelt schädigen könnten.
Schaumreinigung
Diese Technik beinhaltet das Auftragen von dickem Schaum, einem Reinigungsmittel, auf die Oberflächen der Abluftdüse. Der Schaum wird eine Weile einwirken gelassen, damit er das Fett lösen kann. Anschließend wird er mit Wasser abgespült.
Ultraschallreinigung
Die Verwendung von Ultraschallwellen zum Vibrieren einer Reinigungsflüssigkeit ist eine effektive Methode zur Reinigung kleiner und komplexer Abluftdüsenkomponenten wie Filtration. Die durch die Ultraschallwellen verursachte Kavitation erzeugt Mikroblasen, die kollabieren und dazu beitragen, Fett von den Oberflächen zu entfernen.
Chemische Reinigung
Diese Reinigungsmethode beinhaltet die Verwendung von starken chemischen Lösungen. Die chemische Reinigung ist effektiv bei der Entfernung von Fett, das sich über einen längeren Zeitraum angesammelt hat. Chemikalien werden auch in die engen Bereiche der Abluftsystemkanäle injiziert.
Entfetteranwendung
Nachdem die Abluftsystemkanäle gereinigt wurden, werden Entfetter aufgetragen, um das System vor zukünftiger Fettansammlung zu schützen. Der Entfetter verhindert, dass das Fett kleben bleibt, sodass die Reinigung des Abluftsystems einfach wird.
Biologische Reinigung
Bei biologischen Reinigungsmethoden werden Mikroben oder Enzyme verwendet, um das Fett und die organischen Stoffe zu verdauen. Dies ist eine nachhaltige Reinigungsmethode, die Fett an Restaurant-Abluftdüsen abbaut und die Einhaltung von Sicherheitsstandards fördert.
Hochdruckreinigung
Für eine gründliche Reinigung kann eine Hochdruckreinigung an der Außenseite der Abluftdüse durchgeführt werden. Ein Hochdruckreiniger mit heißem Wasser wird verwendet, um an den Abluftoberflächen haftende Fettablagerungen abzublasen.
Restaurant-Abluftdüsen sind Geräte, die Fett und Rauch beim Kochen auffangen. Je nach Typ können sie folgende Merkmale aufweisen:
Der Hauptanwendungsfall für die Reinigung von Restaurant-Abluftdüsen ist die Verhinderung von Bränden. In Großküchen werden Lebensmittel bei sehr hohen Temperaturen gebraten und gebacken, was viel Rauch und fettige Dämpfe erzeugt. Das Fett aus dem Rauch setzt sich auf den Abluftdüsen ab und kann hochentzündlich sein, wenn es nicht regelmäßig gereinigt wird. Alle Restaurantküchen müssen die NFPA96 einhalten, eine Vorschrift zur Brandverhütung, die die Belüftung von Großküchen regelt. Die Häufigkeit, mit der Abluftdüsen gereinigt werden sollten, hängt von der Klasse der Küche (Typ I oder Typ II) und dem Grad des Kochens (hoch, mittel oder niedrig) ab. Alle Küchen der Klasse I und solche mit hohen Speiseölmengen müssen ihre Abluftdüsen alle drei Monate reinigen lassen. Küchen der Klasse II müssen die Düsen alle sechs Monate reinigen lassen, während solche mit niedrigen Speiseölmengen die Reinigung jährlich durchführen lassen.
Ein weiterer Anwendungsfall für die Reinigung von Abluftdüsen ist die Sicherstellung der ordnungsgemäßen Funktion des Küchenlüftungssystems. Wenn eine Abluftdüse regelmäßig gereinigt wird, trägt dies dazu bei, einen ordnungsgemäßen Luftstrom in die Düse zu erhalten und das Ansaugen von Dämpfen, Rauch und Gerüchen aus der Küche zu verhindern. Dies sorgt für eine angenehme Atmosphäre in der Küche und im Essbereich.
Die regelmäßige Reinigung von Abluftdüsen hilft Restaurantbesitzern auch, Geld zu sparen. Wenn Düsen regelmäßig gereinigt werden, verhindern sie die Ansammlung von Fett auf den Filtern, was den Luftstrom behindern kann. Dies wiederum trägt dazu bei, dass die Düse und das Küchenlüftungssystem effizient arbeiten. Wenn alles in der Küche ordnungsgemäß funktioniert, trägt dies zur allgemeinen Energieeffizienz des Restaurants bei, was wiederum zur Einsparung von Energiekosten beiträgt.
Schließlich trägt eine gut gereinigte Restaurant-Abluftdüse zur Verbesserung des Erscheinungsbildes des Betriebs bei. Eine sichtbar saubere Küche vermittelt potenziellen Kunden einen guten Eindruck und trägt dazu bei, die Mitarbeiter durch die Schaffung eines sicheren Arbeitsumfelds sicher und gesund zu halten.
Bei der Suche nach Anbietern für die Reinigung von Restaurantküchen-Abluftsystemen sollten Käufer die folgenden Faktoren berücksichtigen:
Einhaltung von Industriestandards und Vorschriften
Benutzer sollten mit einem Dienstleister zusammenarbeiten, der die Standards der National Fire Protection Association (NFPA) einhält. Dies sind die Standards, die für die Brandschutzbestimmungen in Bezug auf Restaurant-Abluftdüsen gelten sollten. Der Dienstleister sollte auch andere lokale und staatliche Vorschriften einhalten, die für die Düsenreinigung relevant sind.
Thorough Inspection and Assessment
Bei der Wahl von Düsenreinigungsdiensten sollten Sie sicherstellen, dass der Anbieter eine vollständige Inspektion und Bewertung des Küchenabluftsystems durchführt. Dazu gehören Abluftventilatoren, Kanäle und Düsen. Eine Bewertung hilft, potenzielle Brandgefahren und bestehende Fettansammlungen zu identifizieren.
Individuelle Reinigungslösungen
Unterschiedliche Küchen haben unterschiedliche Bedürfnisse, abhängig von der Art der Küche, den Kochgeräten und dem Kochvolumen. Sie sollten einen Dienstleister wählen, der kundenspezifische Reinigungslösungen anbietet, die auf die spezifischen Anforderungen des Restaurants zugeschnitten sind.
Umweltfreundliche Reinigungspraktiken
Viele Restaurants versuchen, energieeffizienter und umweltfreundlicher zu werden. Käufer können nach Dienstleistern suchen, die umweltfreundliche Methoden zur Reinigung von Restaurant-Abluftdüsen anwenden. Diese Methoden verwenden ungiftige und biologisch abbaubare Entfetter, die die Umwelt weniger belasten.
Achten Sie auf Zugangspunkte und Zugänglichkeit
Der Reinigungsanbieter sollte besonders auf alle Zugangspunkte des Abluftsystems achten. Diese Zugangspunkte sind entscheidend, um festzustellen, ob das System gemäß den entsprechenden Standards gereinigt wurde. Die Zugangspunkte ermöglichen außerdem eine bessere Inspektion und sichere Wartung des Systems.
Dokumentation und Zertifizierung
Bei der Wahl eines Dienstleisters sollten Käufer Unternehmen in Betracht ziehen, die ihre Arbeit dokumentieren und zertifizieren. Nach Abschluss der Reinigung sollte der Dienstleister einen Bericht mit Fotos, einer Beschreibung der ausgeführten Arbeiten und einer Zertifizierung erstellen, die für Compliance-Zwecke verwendet werden kann.
F1: Wie oft sollten Abluftdüsen in Restaurants gereinigt werden?
A1: Es ist wichtig, das Abluftsystem von Restaurants zu warten. Die Vorschriften können je nach Standort des Restaurants unterschiedlich sein, aber im Allgemeinen wird empfohlen, dass Düsen, die zum Frittieren verwendet werden, mindestens monatlich gereinigt werden. Restaurants, die die Düse nur zum Kochen und nicht zum Frittieren verwenden, sollten sie mindestens alle drei Monate reinigen lassen.
F2: Was passiert, wenn Düsen nicht regelmäßig gereinigt werden?
A2: Die Nichtwartung von Abluftdüsen kann zu gefährlichen Brandgefahren führen, da sich Fettansammlungen leicht entzünden. Darüber hinaus können von der NFPA und den lokalen Behörden schwere Strafen und Bußgelder verhängt werden, ganz zu schweigen von einer möglichen Schließung des Betriebs. Darüber hinaus kann die allgemeine Gesundheit des Restaurantpersonals und der Kunden aufgrund schlechter Luftqualität gefährdet sein. Dies kann zu hohen Reparaturkosten aufgrund von Schäden am Abluftsystem, am Dach und am Gebäude durch Fett und andere brennbare Materialien führen.
F3: Gibt es bestimmte Reinigungsmittel oder Chemikalien, die für die Reinigung von Restaurant-Abluftdüsen empfohlen werden?
A3: Fett ist der Hauptverursacher für die Verstopfung und den schmutzigen Zustand des Abluftsystems und muss sofort behandelt werden. Ein speziell für diesen Zweck hergestellter Entfetter ist die beste Lösung. Diese industriellen Entfetter sind so konzipiert, dass sie Fett schnell und effektiv zersetzen. Darüber hinaus werden heißes Wasser und einige saugfähige Tücher oder Mopps benötigt.
F4: Ist es notwendig, für die Reinigung von Abluftdüsen professionelle Dienstleistungen in Anspruch zu nehmen, oder kann das Restaurantpersonal sie selbst reinigen?
A4: Die Reinigung von Restaurant-Abluftdüsen ist eine schmutzige Arbeit und muss oft effizienter durchgeführt werden. Es ist am besten, Fachleute zu beauftragen, da sie über das richtige Werkzeug, die richtigen Reinigungslösungen und das Fachwissen verfügen, um eine gründliche und ordnungsgemäße Arbeit zu leisten. Wenn man sich entscheidet, die Arbeit selbst zu erledigen, muss man wissen, dass persönliche Schutzausrüstung (PSA) - Handschuhe, Schutzbrille und ausreichende Belüftung - erforderlich sind.
F5: Welche Schlüsselbereiche oder Komponenten sollten bei der Reinigung von Abluftdüsen Vorrang haben?
A5: Bei der Reinigung von Restaurant-Abluftdüsen sollte der Schwerpunkt auf den Fettfiltern, den Innenflächen der Düse, den Kanälen, dem Abluftventilator und dem Dach liegen. All diese Dinge sind miteinander verbunden und sollten regelmäßig gereinigt werden, um die Sicherheit und Gesundheit aller Beteiligten zu gewährleisten.
