Sesam bohnen

Arten von Sesamsamen

Sesamsamen sind nährstoffreiche Samen, die in verschiedenen Formen auf der ganzen Welt zu finden sind. Sie werden typischerweise nach ihrer Farbe, Form und Verwendung kategorisiert.

• Nach Farbe

  Weiße Sesamsamen werden hauptsächlich in Indien angebaut und als Belag für Brötchen oder in verschiedenen Küchen verwendet. Hellgelbe Sesamsamen haben einen leicht nussigen Geschmack, werden aber in der Regel synonym mit den weißen verwendet. Schwarze Sesamsamen werden hauptsächlich in China geerntet. Sie werden hauptsächlich in asiatischen Gerichten verwendet und haben im Vergleich zu den weißen einen stärkeren Geschmack. Braune Sesamsamen finden sich in der Regel in Produkten wie Tahini. Sie können auch aus der nicht raffinierten Version des Sesamöls gewonnen werden.

• Nach Form

  Rohe Sesamsamen werden in der Regel unverpackt verkauft. Sie werden häufig in Sushi oder Salaten verwendet. Geröstete Sesamsamen sind rohe Samen, die im Ofen erhitzt werden. Der Prozess verstärkt ihren Geschmack und macht sie nussiger. Rösten verändert auch die Farbe der Samen von Weiß nach Hellbraun oder Gold. Darüber hinaus wird Sesamöl aus Sesamsamen gewonnen. Das Öl kann raffiniert oder unraffiniert sein. Ersteres hat einen hohen Rauchpunkt und wird zum Frittieren verwendet, während letzteres zum Anmachen von Salaten verwendet wird.

• Nach Verwendung

  Direkte Sesamsamen werden hauptsächlich für kulinarische Zwecke verwendet. Sie werden häufig beim Backen, Kochen und in der Lebensmittelproduktion verwendet. Ölsamen werden von der Industrie hauptsächlich zur Gewinnung von Sesamöl bevorzugt. Das Öl wird hauptsächlich zum Kochen, Braten und Anmachen von Salaten verwendet, sowie in Hautpflegeprodukten und Kosmetika.

Pflege und Spezifikationen von Sesamsamen

Spezifikationen von Sesamsamen

• Größen

  Normalerweise gibt es Sesamsamen in 3 Grundgrößen. Einige Großhändler verkaufen sie nach Anzahl oder Stückzahl. Die erste ist die übliche Größe, genannt Standard-Sesamsamen; die zweite ist kleiner als die Standard-Reihe, und die letzte ist größer als der Durchschnitt und wird als bräunlicher Sesamsamen bezeichnet.

• Farbe

  Sesamsamen gibt es in vielen Farben. Die Melanin-Farbe in den schwarzen Samen erscheint dunkler als bei weißen Sesamsamen, die häufiger vorkommen und heller gefärbt sind. Gelblich-weiße Sesamsamen werden in der Regel zu Öl verarbeitet. Die Nachfrage des Marktes bestimmt die Farbe und Sorte der Sesamsamen.

• Ölgehalt

  Rohe Sesamsamen können bis zu 55 % Öl enthalten, wenn sie zu Sesamöl gepresst werden, das in der Industrie und in der Lebensmittelproduktion vielfältig eingesetzt wird. Ungeschälte Sesamsamen liefern mehr Öl als geschälte Sesamsamen, da die äußere Hülle der Extraktion widersteht. Beachten Sie, dass der Ölgehalt je nach Sorte der Sesamsamen und den Wachstumsbedingungen schwanken kann.

Pflege von Sesamsamen

Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Sesamöl machen es erforderlich, die richtigen Lagerbedingungen zu gewährleisten, damit Großhändler ihre Kunden gut bedienen können. Bitte teilen Sie den Käufern mit, dass die Sesamsamen von allen Lichtquellen fernzuhalten sind und in temperaturregulierten Bereichen gelagert werden sollten. Idealerweise werden sie zwischen 10 und 15 C gelagert. Eine ordnungsgemäße Kühlung kann die Lebensdauer der Samen um etwa 8 Monate verlängern. Leider kühlen Kühlschränke entgegen aller Erwartungen Bohnen nicht so gut wie andere Lebensmittel wie Milch.

Großhändler müssen Endverbraucher möglicherweise über den thermischen oxidativen Abbau von Sesamöl aufklären, der sie verderben lässt. Die Exposition gegenüber Luft, die als Oxidation bekannt ist, kann ebenfalls zu Verderb führen. Das Öl der Bohnen wird ranzig, wenn es mit Luft oder Sauerstoff in Kontakt kommt. Obwohl die Vermeidung von Luft oder die Exposition gegenüber Luft den Verderb nicht verhindert, erhöht sie die Haltbarkeit der rohen Sesampaste oder des ungemalten Öls.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ungemalte Sesampaste deutlich überverarbeitete gemahlene Sesampaste hat. Sie benötigt keine Luftzirkulation und kann in den Kühlschrank gestellt werden. Überverarbeitete gemahlene Sesampaste hingegen erfordert eine konstante Zirkulation und sollte nicht gekühlt werden, da sie bei Kälte Bakterien entwickeln kann, was rohe Sesampaste nicht tut.

Wie bereits erwähnt, wird Sesamöl bei jeder Produktion einem thermischen oxidativen Abbau unterzogen, und seine Haltbarkeit beträgt etwa 5 Jahre. Die Benutzer werden daran erinnert, dass Sesamöl raffiniert und unraffiniert ist, und wenn es raffiniert ist, wird es hitzebehandelt und kann etwa 3 Jahre in Supermarktregalen gelagert werden. Unraffiniertes Sesamöl ist unverarbeitet und kann nur ein Jahr lang gelagert werden.

Schließlich enthalten ungeschälte Samen mehr Öl und sollten ausgewählt werden, wenn Öl der Zweck ist. Vermeiden Sie Lichtbestrahlung, halten Sie die Umgebung kühl und wählen Sie unraffinierte, raffinierte oder unverarbeitete Öle, die die idealen Bedingungen für die Lagerung von gemahlener Sesampaste bieten. Gemahlene Sesampaste sollte gekühlt werden, da sie Luft eindringen lässt und an Personen verkauft wird, die Tahini herstellen möchten.

Szenarien von Sesamsamen

Sesamsamen sind kulinarische und ernährungsphysiologisch anreichernde Zutaten mit einer großen Bandbreite an Einsatzmöglichkeiten und Anwendungen in vielen Industriezweigen.

• Lebensmittelindustrie:

  Sesam ist eine sehr wichtige Zutat in der Lebensmittelindustrie, und Sesampaste ist ein Grundnahrungsmittel des chinesischen Volkes zum Frühstück und als Snack. Chinesisches Sesamöl wird auch als Würze verwendet, um Gerichten Geschmack zu verleihen. Sesamsamen werden auch häufig beim Backen, Kochen und für Snacks verwendet. Ob als Belag für Bagels oder als Zutat für Müsli, Sesamsamen können den Geschmack und den Nährwert von Lebensmitteln verbessern.

• Gesundheitsprodukte:

  Sesamöl ist reich an Antioxidantien und gesunden Fettsäuren, die dazu beitragen können, das Risiko verschiedener chronischer Krankheiten zu verringern. Sesamöl ist auch reich an Vitamin E, das eine große feuchtigkeitsspendende Wirkung hat und die Haut nähren kann. Daher werden Sesamöl und Sesamextrakt oft als Hauptbestandteile in einigen Gesundheitsprodukten oder Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

• Kosmetikindustrie:

  Im Bereich der Kosmetik ist Sesam ebenfalls eine Zutat, die es wert ist, erforscht zu werden. Einige Kosmetikmarken haben ihren Produkten Sesamextrakte aufgrund ihrer antioxidativen und Anti-Aging-Eigenschaften hinzugefügt. Solche Produkte können eine feuchtigkeitsspendende, antioxidative und Anti-Aging-Wirkung haben, die für verschiedene Hauttypen geeignet sind. Sesamöl wird oft als Make-up-Entferner-Öl oder als Basis für Hautpflegeöl verwendet, das Make-up entfernen und die Haut mit Feuchtigkeit versorgen kann.

• Aromatherapie und Duftstoffindustrie:

  Sesamöl hat ein nussiges Aroma, das in der Aromatherapie und Duftstoffindustrie der Industrieländer weit verbreitet ist. Es kann als Trägeröl für ätherische Öle oder als Rohstoff für Parfums und Duftkerzen verwendet werden. Sesamöl wird oft mit anderen ätherischen Ölen gemischt, um eine einzigartige Aromatherapie-Mischung zu schaffen, die dem Benutzer ein beruhigendes und entspannendes Erlebnis bietet.

• Haustierprodukte:

  Sesamsamen werden auch in Haustierprodukten verwendet. Einige hochwertige Tiernahrung und -snacks können Sesamsamen hinzugefügt werden, um Haustieren mehr Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile zu bieten. Darüber hinaus kann Sesamöl als Hautpflegeprodukt für Haustiere verwendet werden, um Hautprobleme zu lindern und ihr Fell glänzender zu machen.

Wie man Sesamsamen auswählt

Sowohl weiße als auch schwarze Sesamsamen bieten unterschiedliche Verwendungen und Vorteile. Bei der Entscheidung über den Lagerbestand für den Weiterverkauf ist es wichtig, die Zielgruppe zu studieren, an die die Produkte verkauft werden sollen.

Für diejenigen, deren Kundenstamm aus Personen besteht, die ihren Lebensstil durch die Aufnahme von Naturprodukten in ihre Ernährung verbessern möchten, kann unraffiniertes Sesamöl das Richtige sein. Darüber hinaus werden Personen, die ihre Kalzium- und andere Nährstoffzufuhr erhöhen wollen und Sesamsamen wegen ihrer medizinischen und ernährungsphysiologischen Vorteile verwenden, sich für Bio-Sesamöl interessieren.

Basierend auf den oben genannten Verwendungen möchten Käufer, die Lebensmittelgeschäfte und Reformhäuser beliefern, möglicherweise unraffinierte Öle und ganze Samen lagern. Restaurants, die vegane Gerichte anbieten, können Sesamsamen wegen ihres Nährwerts verwenden, und Käufer sollten den Kauf von Sesamsamen in Erwägung ziehen. Babynahrungsunternehmen suchen immer nach nahrhaften Zutaten, die Eltern zufrieden stellen, und Sesamsamen sind ein Grundnahrungsmittel in einigen Babynahrungen. Daher ist es wahrscheinlich, dass Käufer, die sich an Babynahrungsunternehmen richten, Sesamsamen verkaufen.

Industriekäufer, die Sesamöl in Farben oder Kosmetikprodukten verwenden, sollten den Kauf von raffiniertem Sesamöl in Erwägung ziehen. Auch diejenigen in der Lebensmittelindustrie, die Sesamsamen für die preiswerte Lebensmittelproduktion verwenden, sollten raffinierte Samen kaufen.

Endverbraucher, die Sesamsamen für den Eigenbedarf suchen, sind nicht auf eine bestimmte Produktart beschränkt. Sie kaufen je nach Bedarf wahrscheinlich verschiedene Variationen des Sesamsamens, von Öl über Paste bis hin zu Samen. Daher ist es beim Kauf von Sesamsamenprodukten für Endverbraucher am besten, verschiedene Arten zu kaufen, um ihre unterschiedlichen Bedürfnisse zu befriedigen.

Fragen & Antworten

F1: Warum wird Sesam in einigen Regionen als einzigartiges und wichtigeres Ölsaatkorn angesehen?

A1: Sesam nimmt unter den Ölsaatkulturen aufgrund seiner besonderen Eigenschaften eine einzigartige Stellung ein. Es ist eine wichtige Quelle für Öl, Protein und Energie. Seine Samen haben einen bedeutenden kulturellen und wirtschaftlichen Wert und finden in verschiedenen kulinarischen Traditionen Verwendung. Darüber hinaus gedeiht Sesam in ariden und semiariden Zonen, die für andere Ölsaatkulturen ungeeignet sind, was ihn in diesen Regionen zu einem wichtigen landwirtschaftlichen Produkt macht.

F2: Was ist der globale Trend bei der Sesamproduktion?

A2: Der globale Trend der Sesamproduktion hat sich in den letzten Jahren verschoben. Während Afrika und Asien weiterhin die wichtigsten Produktionsregionen sind, haben bestimmte Länder bemerkenswerte Fortschritte bei der Steigerung ihrer Sesamproduktivität erzielt. Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Sesamsamen auf den internationalen Märkten stetig an, angetrieben durch den zunehmenden Einsatz von Sesam in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Ernährungsbranche.

F3: Welche Herausforderungen stehen der Sesamsamenindustrie bevor?

A3: Die Sesamsamenindustrie steht vor verschiedenen Herausforderungen. Dazu gehören die Inkonsistenz der Samenqualität, das begrenzte Angebot an zertifizierten Sesamsamensorten und der zunehmende Wettbewerb aus anderen Ölsaatkulturen. Darüber hinaus kämpft die Branche mit dem delikaten Gleichgewicht zwischen der nachhaltigen Sesamproduktion und der Befriedigung der ständig wachsenden globalen Nachfrage.

F4: Verbessert sich die Sesamsamen-Technologie?

A4: Zum Glück schreitet die Sesamsamen-Technologie weiter voran und bringt bedeutende Entwicklungen in der Samenverarbeitung und den Extraktionsmethoden hervor. Verbesserte Sesamsamen-Technologien sollen die Samenerträge, die Qualität und die Extraktionseffizienz steigern und so die steigende Nachfrage nach Sesamprodukten auf dem Markt decken.