Schock einfrieren kühlschrank

Arten von Schockgefrier Kühlschränken

Ein Schockgefrier Kühlschrank sorgt für schnelles Abkühlen. Verschiedene Arten existieren, basierend auf der Art, wie sie kalte Luft erzeugen und auf anderen Merkmalen.

• Kompressor-basierter Schockfroster

  Dieses Gerät verwendet einen Kältekreislauf mit einem Kompressor, Verdampfer, Kondensator und Expansionsventil. Der Froster entzieht der Nahrung Wärme, um die Temperatur schnell zu senken. Danach hält er die Nahrung bei einem stabilen Gefrierpunkt. Der kompressorbasierte Schockfroster ist erschwinglich und wird häufig in Restaurants und Küchen eingesetzt.

• Blast-Schockfroster

  Ein Blast-Schockfroster bietet intensive Kühlung für einen kurzen Zeitraum. Sobald die Nahrung hineingelegt ist, bläst der Froster kalte Luft mit hoher Geschwindigkeit um sie herum. Diese Methode verhindert die Bildung von Eiskristallen und sorgt dafür, dass die Nahrung ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Textur behält. Ein Blast-Schockfroster ist geeignet, um Lebensmittel schnell einzufrieren. Er wird hauptsächlich in gewerblichen Umgebungen eingesetzt.

• Luftstrom-Schockfroster

  Ein Luftstrom-Schockfroster zirkuliert kalte Luft mit hoher Geschwindigkeit um die Nahrung. Er verfügt über einen Ventilator und Luftkanäle, die die kalte Luft verteilen. Der Froster ist in der Regel kompakt und passt in kleine Küchen. Er ist eine ausgezeichnete Wahl für Orte, die Lebensmittel schnell einfrieren müssen und nur über begrenzten Platz verfügen. Allerdings kann das Einfrieren der Lebensmittel im Vergleich zu einem Blast-Froster länger dauern.

• Platten-Schockfroster

  Ein Platten-Schockfroster verwendet eine Kühlplatte, um Lebensmittel einzufrieren. Er verfügt nicht über ein Kühlsystem, das Luft zirkuliert, wodurch das Risiko von Gefrierbrand reduziert wird. Kondensierte Sole oder Kältemittel, die in den Kühlplatten fließen, kühlen diese herunter. Lebensmittel werden auf die Kühlplatten gelegt und die Wärme wird entzogen, bis sie gefroren sind. Platten-Schockfroster sind ideal zum Vakuum-Einfrieren von Flüssigkeiten oder losen Gegenständen.

• Flüssigstickstoff-Schockfroster

  Ein Flüssigstickstoff-Schockfroster verfügt über einen Tank, in dem flüssiger Stickstoff gelagert wird. Sobald die Nahrung hineingelegt wird, siedet der Stickstoff, absorbiert Wärme aus der Nahrung und friert sie schnell ein. Diese Froster sind sehr effektiv und verkürzen die Gefrierzeit deutlich.

Spezifikationen und Wartung von Schockgefrier Kühlschränken

Spezifikationen

• Mindesttemperatur:

  Ein Schockfroster arbeitet bei extrem niedrigen Temperaturen zwischen -45 °C und -85 °C. Solche extremen Kältegrade frieren Lebensmittel ein, wodurch Eiskristalle entstehen. Je kleiner die Eiskristalle sind, desto besser sind Geschmack und Textur der Lebensmittel.

• Kühlprozess:

  Schockfroster verwenden Luftblasengefrieren, Kontaktgefrieren oder kryogenes Gefrieren. Luftblasengefrier-Schockfroster verwenden einen Ventilator, um kalte Luft bei Minusgraden um die Lebensmittel zu blasen und diese einzufrieren. Die Kontaktgefrier-Kühlschranksystem verfügt über direkten Kontakt und Austausch zwischen gefrorenen Platten oder Spulen und Lebensmitteln. Diese Methode wird für Schockfroster mit Tabletts verwendet und ist ideal zum schnellen Auftauen von Lebensmitteln. In kryogenen Gefriermaschinen werden kalte Flüssigkeiten wie Stickstoff verwendet, um die Temperatur der Lebensmittel schnell zu senken. Diese Methode ist in gewerblichen Schockfrostern beliebt.

• Gefrierzeit:

  Schockgefrier Kühlschränke brauchen 30 Minuten bis 2 Stunden, um Lebensmittel vollständig einzufrieren, abhängig von Größe und Form des Lebensmittels. Je schneller das Lebensmittel eingefroren wird, desto besser ist seine Qualität.

• Kapazität:

  Die Kapazität eines Schockfrosters reicht von 50 kg bis 1000 kg pro Charge. Die Kapazität beeinflusst, wie schnell und wie viel Lebensmittel er schockgefrieren kann.

• Energieeffizienz:

  Die Standards des US-amerikanischen Energieministeriums (DOE) schreiben vor, dass ein Industriefroster einen qualifizierenden Modellenergiefaktor von 0,16 oder höher für vollwertige, gewerbliche, Einbau- und begehbare Gefriergeräte haben muss. Ein Kubikfuß (ft3) entspricht 28,3 Litern. Um eine hohe Energieeffizienz zu erreichen, sollten Unternehmen nach Schockgefrier Kühlschränken mit Energy Star-Zertifizierung suchen. Solche Geräte können im Vergleich zu herkömmlichen Modellen erhebliche Energieeinsparungen, in der Regel 20-50 Prozent, erzielen.

• Material:

  Schockgefrier Kühlschränke sind aus Edelstahl gefertigt. Dieses Metall ist leicht, stark und hat eine glatte Oberfläche. Seine nicht poröse Beschaffenheit macht es zu einem idealen Material für lebensmitteltaugliche Schockfroster, da es leicht zu reinigen ist und keine Bakterien beherbergt.

• Steuerungssystem:

  Gewerbliche Schockgefrier Kühlschränke verfügen über ein digitales oder manuelles Steuerungssystem. Ein digitales Steuerungssystem verfügt über Touchscreen-Steuerung, präzise Temperaturregelung und automatisierte Funktionen. Das manuelle Steuerungssystem ist einfacher und ermöglicht nur die Temperatureinstellung.

Wartung

• Reinigung:

  Reinigen Sie den Schockgefrier Kühlschrank mindestens einmal im Monat mit milder Seife und warmem Wasser. Spülen Sie die Seife dann mit heißem Wasser ab, um alle Rückstände zu entfernen, und trocknen Sie die Oberfläche gründlich ab. Verwenden Sie keine aggressiven Reinigungsmittel, die die Oberfläche des Schockgefrier Kühlschranks beschädigen können.

• Dichtungsband überprüfen:

  Überprüfen Sie die Türdichtung mindestens einmal alle drei Monate. Stellen Sie sicher, dass die Türdichtung sauber ist und keine Schmutz oder Ablagerungen enthält, die ihre Dichtungsfähigkeit beeinträchtigen können. Schmieren Sie die Türdichtung mit Silikonfett, um ihre Leistung zu verbessern. Wenn die Türdichtung beschädigt oder abgenutzt ist, ersetzen Sie sie bitte sofort, um ein Austreten von Kältemittel zu verhindern.

• Wasserfilter wechseln:

  Wenn der Schockfroster über ein Wasserfiltersystem verfügt, ersetzen Sie den Filter bitte gemäß den Anweisungen des Herstellers. Ein guter Wasserfilter verbessert die Qualität des Eises.

• Ventilator und Kompressor überprüfen:

  Überprüfen Sie den Ventilator und den Kompressor mindestens einmal alle sechs Monate, um sicherzustellen, dass sie ordnungsgemäß funktionieren. Überprüfen Sie alle elektrischen Anschlüsse und reinigen Sie Schmutz und Staub an beiden Teilen. Die Kühlung des Schockgefrier Kühlschranks hängt von der ordnungsgemäßen Funktion von Ventilator und Kompressor ab.

• Kondensatorspulen überprüfen:

  Überprüfen Sie die Kondensatorspulen und reinigen Sie sie alle sechs Monate. Entfernen Sie Staub, Schmutz und Ablagerungen mit einer Bürste und einem Staubsauger mit langem Aufsatz. Diese Wartung hilft, Überhitzung zu verhindern und verbessert die Energieeffizienz des Schockgefrier Kühlschranks.

Szenarien für Schockgefrier Kühlschränke

Mit der steigenden Nachfrage nach Lebensmittelqualität und -sicherheit werden Schockgefrier Kühlschränke in der Lebensmittelindustrie immer wichtiger. Viele Lebensmittelunternehmen setzen sie ein, um sicherzustellen, dass ihre Lebensmittelprodukte sicher und hochwertig sind. Nachfolgend finden Sie einige gängige Anwendungen, in denen die Maschine eingesetzt wird.

• Restaurant: Für Lebensmittelbetriebe ist es unerlässlich, ihre hohen Qualitätsstandards zu halten. Schockgefrier Kühlschränke können dabei helfen, indem sie zubereitete Mahlzeiten oder überschüssige Bestände schnell einfrieren. So können sie länger gelagert werden, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird. Bei Bedarf können die Mahlzeiten wieder aufgewärmt und den Kunden serviert werden.
• Catering-Service: Blitzgefrieren kann die lebendigen Farben und Nährstoffprofile von frischen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse bewahren. Das ist für Catering-Dienste von Vorteil, da diese Lebensmittel das ganze Jahr über verfügbar sind, unabhängig von der Jahreszeit. Darüber hinaus kann Schockgefrieren die unverwechselbaren Aromen und Texturen frisch zubereiteter Gerichte bis zum Catering-Event erhalten.
• Fleischverarbeitung: Fleischverarbeitungsbetriebe können die ideale Textur ihrer Fleischprodukte erhalten, indem sie Schockgefrier Kühlschränke zum Einfrieren von Fleisch verwenden. Darüber hinaus kann die schnelle Abkühlung des Luft-Schockfrosters das Wachstum von Bakterien verhindern und so sicherstellen, dass nur sichere Fleischprodukte verarbeitet und verpackt werden.
• Supermarkt: Die Umstellung vom sofortigen Verkauf auf die Langzeitlagerung ist für Supermärkte mit Schockgefrier Kühlschränken einfacher zu bewerkstelligen. Produkte können schockgefroren und für den späteren Verkauf gelagert werden, anstatt nur ein begrenztes Zeitfenster für die Verfügbarkeit zu haben. Darüber hinaus können Supermärkte jederzeit eine größere Auswahl an saisonalen und Gourmet-Produkten für ihre Kunden bereithalten.
• Lebensmittelherstellung: Lebensmittelhersteller sind auf Schockgefrier Kühlschränke angewiesen, um die Integrität ihrer Rohstoffe zu erhalten und eine konstante Versorgung mit ihren Hauptprodukten zu gewährleisten. Ob es sich um Obst, Gemüse oder Proteine handelt, das Schockgefrieren dieser Produkte verlängert ihre Haltbarkeit und garantiert Lebensmittelherstellern den einfachen Zugang zu hochwertigen Zutaten für ihre Produktionsprozesse.
• Fischerei: Restaurant- und Catering-Dienste können von einer Vielzahl von Meeresfrüchten profitieren, die dank der Schockgefriertechnologie verfügbar sind. Durch die Erhaltung der Frische und Qualität von saisonalen oder schwer zu beschaffenden Meeresfrüchten können diese Veranstaltungen ihren Kunden ein umfangreiches Menü bieten, das von Garnelen und Jakobsmuscheln bis hin zu exotischen Fischsorten reicht.
• Labor: Labore können Schockgefrier Kühlschränke verwenden, um biologische Proben wie Zellen, Gewebe und Mikroorganismen zu konservieren. Die Maschine kann die Stabilität und Lebensfähigkeit dieser wertvollen Proben für weitere Forschung und Analyse gewährleisten, indem sie sie schnell einfriert und bei extrem niedrigen Temperaturen lagert.

So wählen Sie Schockgefrier Kühlschränke

Die Wahl des richtigen Schockgefrier Kühlschranks erfordert einen systematischen Ansatz. Beginnen Sie mit der Definition eines klaren Zwecks und Anwendungsbereichs, aber berücksichtigen Sie auch, wie das Gerät in die gesamte Küchenaufstellung passt. Sobald der Zweck festgelegt ist, kann es sich lohnen, sich gewerbliche Schockfroster zum Verkauf anzusehen, die über eine Kompetenz für die Handhabung der Arten von Lebensmitteln verfügen, die eingefroren werden sollen. Küchen-Schockgefrier Kühlschränke sind in der Regel in der Lage, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu verarbeiten, darunter Desserts, Fleisch, Fisch, Teig, Brot und mehr.

Berücksichtigen Sie die Häufigkeit der Nutzung und die Menge an Lebensmitteln, die schockgefroren werden sollen. Wenn täglich große Mengen an Lebensmitteln eingefroren werden müssen, ist ein gewerblicher Schockfroster mit größerer Kapazität notwendig, aber für kleinere Küchen oder weniger häufige Nutzung reicht ein Gerät mit kleinerer Kapazität aus.

Schauen Sie sich den verfügbaren Platz an, um einen Schockgefrier Kühlschrank zu installieren. Messen Sie unbedingt die Höhe, Länge und Tiefe des Bereichs, in dem das Gerät aufgestellt werden soll, um sicherzustellen, dass es in den zugewiesenen Raum passt. Der Schockgefrier Kühlschrank sollte idealerweise zu anderen Küchengeräten passen. Wenn die Möglichkeit besteht, mehr als einen Schockgefrier Kühlschrank in einem zentralen Lebensmittelvorbereitungsbereich zu installieren, kann es notwendig sein, ein ganzes Regalsystem einzurichten.

Die Temperaturspanne des Schockgefrier Kühlschranks sollte beachtet werden, da sie sich auf die Zeit auswirkt, die zum Einfrieren von Lebensmitteln benötigt wird, und verschiedene Schockgefrier Kühlschränke unterscheiden sich in der niedrigsten Temperatur, die sie erreichen können. Stellen Sie sicher, dass das gewählte Modell über einen geeigneten Temperaturbereich für die Arten von Lebensmitteln verfügt, die schockgefroren werden müssen.

Stellen Sie sicher, dass das Modell über leicht einstellbare Temperaturregler verfügt, sodass die Einstellungen je nach Art des Lebensmittels, das schockgefroren werden muss, geändert werden können. Angesichts der langfristigen Investition, die der Kauf eines Schockgefrier Kühlschranks mit sich bringt, ist es wichtig, die Energieeffizienz des Geräts zu berücksichtigen. Überprüfen Sie die Energiekennzeichnungen und wählen Sie ein Modell, das Leistung und Energieverbrauch in Einklang bringt, da dies die Betriebskosten im Laufe der Zeit beeinflusst. Es kann auch sinnvoll sein, zu überlegen, welche Art von Schockgefrier Kühlschrank am besten zu den Bedürfnissen eines Unternehmens passt - gewerbliche Kühlschränke sind in der Regel größer und haben eine größere Kapazität, um Lebensmittel zu verarbeiten, während Haushaltsmodelle nur für die Verwendung in Wohnräumen geeignet sind.

Schockgefrier Kühlschrank FAQ

F1: Welche Lebensmittel sollten nicht schockgefroren werden?

A1: Einige Lebensmittel verlieren ihren Geschmack, ihre Textur und ihre Qualität, wenn sie schockgefroren werden. Dazu gehören sahnehaltige Lebensmittel, Eier in der Schale, Gemüse mit hohem Zellulosegehalt, Weichkäse und kohlensäurehaltige Getränke.

F2: Kann Schockgefrieren den Nährwert von Lebensmitteln beeinflussen?

A2: Einer der Vorteile des Schockgefrierens ist, dass es den Nährwert von Lebensmitteln erhalten kann. Wenn es richtig durchgeführt wird, kann der Prozess die Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe eines Lebensmittels bewahren.

F3: Wie lange halten Lebensmittel, nachdem sie schockgefroren wurden?

A3: Schockgefrorene Lebensmittel können sehr lange haltbar sein. Rindfleisch zum Beispiel kann 10 bis 12 Jahre, Geflügel 4 bis 5 Jahre und gefrorenes Gemüse 8 bis 10 Jahre haltbar sein. Die Haltbarkeit hängt jedoch stark von der Art des Lebensmittels, der Art des Einfrierens und der Temperatur des Gefrierschranks ab.

F4: Verändert Schockgefrieren die Textur von Lebensmitteln?

A4: Wenn die Gefriertemperatur eines Kühlschranks auf -18 °C eingestellt ist, werden die meisten Lebensmittel fest gefroren. Leider kann diese extreme Kälte große Eiskristalle in den Zellwänden des Lebensmittels bilden, die sich ausdehnen und diese zerstören können. Dies kann dazu führen, dass das Lebensmittel beim Auftauen wieder matschig wird. Schockgefrieren hingegen erhält die Qualität und textuelle Integrität von Lebensmitteln.