Edelstahl, der chinesischen wok pfanne brät

Arten von Edelstahl-Wokpfannen

Die Edelstahl-Wokpfanne ist ein vielseitiges Kochgeschirr, das für verschiedene Brattechniken entwickelt wurde. Sie hat einen flachen Boden und sanft gewölbte Seiten, die ausreichend Platz zum Braten der Zutaten bieten. Eines ihrer Hauptmerkmale ist die Verwendung von Edelstahl, der mehrere Vorteile bietet. Edelstahl ist bekannt für seine Langlebigkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Rost und Korrosion. Darüber hinaus verleiht er der Wokpfanne ein schlankes und modernes Aussehen, was sie zu einer attraktiven Ergänzung für jede Küche macht.

• Traditionelle Edelstahl-Wokpfanne

  Diese Art von Wok hat normalerweise einen runden Boden und besteht vollständig aus Edelstahl. Sie kann auf allen Herdarten, einschließlich Induktion, verwendet werden und ist für das Wok-Braten und andere Hochtemperatur-Kochmethoden ausgelegt.

• Flachboden-Edelstahl-Wokpfanne

  Der Edelstahl-Wok mit flachem Boden ist ein weiteres beliebtes Design. Er hat eine flache Basis anstelle eines runden Bodens, um eine bessere Stabilität und Kontakt zur Kochfläche zu gewährleisten, insbesondere auf modernen Herden, bei denen die Brenner weniger leistungsstark sind als die in traditionellen chinesischen Restaurants.

• Bratpfanne

  Eine Bratpfanne, auch bekannt als Wok-Pfanne, ähnelt einer normalen Pfanne, hat jedoch höhere Seiten und mehr Tiefe, was sie geeignet macht, um größere Mengen an Lebensmitteln oder Rezepte, die häufiges Wenden oder Rühren erfordern, zuzubereiten.

• Saute-Pfanne

  Eine Saute-Pfanne hat im Vergleich zu anderen Bratpfannen breitere flache Böden und stabilere Basen, was sie ideal macht, um Lebensmittel schnell zu braten und gleichzeitig deren natürliche Aromen und Nährstoffe zu bewahren.

• Hochrandpfanne

  Wie der Name schon sagt, hat diese Bratpfanne hohe Seiten, die das Kochen größerer Mengen an Lebensmitteln ermöglichen, ohne dass etwas über den Rand läuft.

• Wok-artige Pfanne

  Diese Bratpfanne kombiniert den gewölbten Boden und die hohen Seiten des traditionellen chinesischen Woks mit der flacheren Basis einer modernen Pfanne.

• Multifunktionspfanne

  Diese Wokpfannen sind so konzipiert, dass sie für verschiedene Kochmethoden eingesetzt werden können, einschließlich Dämpfen, Kochen, Schmoren und Braten.

• Spezialpfanne

  Diese Wokpfannen sind für bestimmte Kochmethoden ausgelegt, wie beispielsweise Frittieren oder Wok-Braten.

Design der Edelstahl-Wokpfanne

• Form:

  Ein wichtiges Element im Wok-Design ist die Form, die überwiegend rund und gewölbt ist. Dies erleichtert das Wenden und sorgt für eine gleichmäßige Bewegung der Lebensmittel während des Kochens. Es hilft auch, die Zutaten in dem kleinen, heißeren Bereich am Boden der Pfanne konzentriert zu halten.

• Material:

  Edelstahl-Wokpfannen sind langlebig und korrosionsbeständig. Sie bieten eine neutrale Kochfläche, die nicht mit sauren oder alkalischen Lebensmitteln reagiert. Traditionelle Woks hingegen bestehen aus Gusseisen. Dieses Material speichert Wärme lange, und wie die Edelstahl-Variante kann es ebenfalls auf allen Wärmequellen, einschließlich Induktionskochfeldern, verwendet werden.

• Griff:

  Woks sind entweder mit einem einzelnen oder einem doppelten Griff ausgestattet. Der erstere hat die Form eines Rings, um das einfache Wenden der Lebensmittel zu erleichtern, während der letzte eine abnehmbare, zweihändige Version ist, die einen besseren Halt und die Bequemlichkeit eines anderen Griffs bietet.

• Aussehen:

  Während einige Woks so gestaltet sind, dass sie ein rustikales Aussehen haben und zum Servieren verwendet werden, sind andere poliert und haben einen glänzenden Finish, insbesondere die aus Edelstahl.

• Tiefe:

  Obwohl es mehrere Variationen gibt, ist der durchschnittliche Wok etwa 2/3 tief mit einem gewölbten Boden. Diese Tiefe ermöglicht ein ausreichendes Volumen, ohne den Kochstil zu beeinträchtigen.

• Rand:

  Woks haben einen breiten, nach außen gewölbten Rand, der das Rühren, Werfen und Hinzufügen oder Entfernen von Zutaten erleichtert. Dieses Merkmal ermöglicht auch ein schnelles Abkühlen der Lebensmittel außerhalb der Pfanne.

• Basis:

  Die meisten modernen Woks sind mit einem flachen Boden gestaltet, um Stabilität auf der Arbeitsplatte zu gewährleisten. Einige behalten jedoch nach wie vor das traditionelle Element des runden Bodens.

Szenarien der Edelstahl-Wokpfanne

• Restaurantbranche:

  In gewerblichen Küchen werden Woks für großflächiges Wok-Braten, Frittieren, Dämpfen und mehr verwendet. Das Volumen und die Wärmeverteilung des Woks sind ideal, um mehrere Bestellungen schnell zuzubereiten.

• Cateringdienste:

  Professionelle Caterer verwenden Woks, um Gerichte vor Ort oder für Veranstaltungen außerhalb des Hauses zuzubereiten. Die Vielseitigkeit des Woks ermöglicht das Kochen verschiedener Küchen.

• Essen auf Rädern:

  Mit einem kompakten Design und der Fähigkeit, schnell hohe Temperaturen zu erreichen, sind Woks ideal für mobiles Kochen in Foodtrucks. Sie können Nudeln braten, Reis frittieren und andere schnelle Straßenessen zubereiten.

• Kochenkurs:

  Köche bringen den Schülern asiatische Kochtechniken und die Verwendung von Woks in verschiedenen Gerichten bei. Die Schüler lernen, wie man brät, dämpft und Suppen zubereitet.

• Hausgekocht:

  Die Vielseitigkeit des Woks erlaubt es, gebratene Gemüse, gebratenen Reis, Nudeln, Suppen und sogar gedämpfte Teigtaschen oder Fisch zuzubereiten. Er ist eine großartige All-in-One-Pfanne für verschiedene Gerichte.

• Camping und Outdoor-Kochen:

  Woks sind leicht und erhitzen sich gleichmäßig über Lagerfeuern oder tragbaren Grills. Ob frisches Gemüse braten oder Eintopfgerichte zubereiten, Woks eignen sich gut für die Natur.

• Zubereitung von Gesundheitsnahrung:

  Da das Wok-Braten Lebensmittel schnell zubereitet und dabei Nährstoffe erhält, sind Woks perfekt für die Zubereitung gesunder Mahlzeiten. Sie können verwendet werden, um Salate, mageres Eiweiß und Gemüse zuzubereiten.

• Selbstgemachte Lebensmittelkonservierung:

  Mit hoher, gleichmäßiger Hitze können Woks zum Einkochen, Frittieren oder Blanchieren von Lebensmitteln zum Einfrieren verwendet werden. Ihr Volumen eignet sich gut für die Verarbeitung von Ernten oder Großkäufen.

So wählen Sie Wokpfannen aus

• Kochtstil:

  Die Wahl des richtigen Woks hängt vom Kochstil ab. Wenn jemand viel Wok-Braten macht, wäre ein traditioneller Kohlenstoffstahl-Wok ideal, da er sehr heiß wird und eine große Oberfläche zum Braten hat. Aber wenn jemand mehr Currys kocht oder dämpft, wäre ein Wok mit Deckel oder einer, der sich gut zum Dämpfen eignet, besser.

• Material ist wichtig:

  Das Material beeinflusst, wie der Wok sich erhitzt. Ein Kohlenstoffstahl-Wok erhitzt sich gleichmäßig und eignet sich gut für Hochtemperatur-Wok-Braten. Edelstahl funktioniert für viele Lebensmittel, da er keine Würzung benötigt. Antihaftbeschichtete Pfannen sind großartig für Anfänger, da sie weniger Öl für gesünderes Kochen benötigen.

• Größe und Form:

  Etwa 30-35 cm breit ist für die meisten Mengen an Lebensmitteln geeignet, ohne überzulaufen. Traditionelle Woks verjüngen sich unten stärker, während Woks mit flachem Boden modernen elektrischen Herden besser entsprechen, indem sie vollständigen Kontakt mit dem Heizelement bieten.

• Griffsystem:

  Einige Woks haben lange Griffe, um Lebensmittel wie die Köche zu wenden. Andere haben zwei kurze Griffe, um einen schweren Topf voller Wok-Braten sicher zu tragen.

• Kompatibilität mit Kochfeldern:

  Überprüfen Sie, ob der Wok mit dem Kochfeld kompatibel ist. Alle Wärmequellen, einschließlich Gas, elektrisch und Induktion, können für Woks verwendet werden.

• Qualitätsmerkmale:

  Achten Sie auf einen dicken Boden, damit das Essen nicht anbrennt. Stellen Sie sicher, dass er keine Antihaftbeschichtung hat, da traditionelle Woks ihre natürliche Antihaft-Oberfläche im Laufe der Zeit durch Würzung verbessern. Doppelt genietete Griffe bieten Stärke und Langlebigkeit.

Fragen & Antworten

Q1: Kann ein Wok für verschiedene Kochmethoden verwendet werden?

A1: Ja, ein Wok kann für verschiedene Kochmethoden verwendet werden. Woks sind vielseitig und können braten, dämpfen, frittieren und Lebensmittel köcheln.

Q2: Wie kann man eine Edelstahl-Wokpfanne würzen?

A2: Um eine Edelstahl-Wokpfanne zu würzen, erhitzen Sie die Pfanne, fügen Sie eine dünne Schicht Öl hinzu und verteilen Sie es, lassen Sie es dann abkühlen und wischen Sie überschüssiges Öl ab.

Q3: Was sind die Vorteile der Verwendung einer Edelstahl-Wokpfanne?

A3: Die Vorteile der Verwendung einer Edelstahl-Wokpfanne sind Langlebigkeit, reaktive Oberfläche und die Fähigkeit, die Wärme gleichmäßig zu halten.

Q4: Können Induktionskochfelder mit Edelstahl-Wokpfannen verwendet werden?

A4: Ja, Induktionskochfelder können mit Edelstahl-Wokpfannen verwendet werden, wenn die Pfanne einen induktionskompatiblen Boden hat.

Q5: Wie kann man eine Edelstahl-Wokpfanne reinigen und pflegen?

A5: Um eine Edelstahl-Wokpfanne zu reinigen und zu pflegen, waschen Sie sie mit mildem Reinigungsmittel und einem Schwamm, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie gründlich. Vermeiden Sie die Verwendung von scheuernden Reinigungsmitteln oder Utensilien, um Kratzer auf der Oberfläche der Pfanne zu verhindern.