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Viele Arten von Schmorgeräten werden verwendet, um Eintöpfe zu Hause, in gewerblichen Küchen und in Restaurants zuzubereiten. Nachfolgend finden Sie einige beliebte Geräte.
Induktions-Schmortopf
Ein Induktions-Schmortopf verwendet ein Induktionskochfeld als Wärmequelle. Induktionskochfelder erhitzen Töpfe direkt durch Magnetfelder. Daher muss der Topf ferromagnetische Materialien enthalten, um auf Induktionskochfeldern zu funktionieren. Induktionstöpfe sind in verschiedenen Größen erhältlich und werden in gewerblichen Küchen und Restaurants verwendet.
Heißluftbackofen-Schmortopf
Schmortöpfe für Heißluftbacköfen haben Seitenwände, die die Zirkulation der erhitzten Luft ermöglichen und das Essen gleichmäßig garen. Solche Schmortöpfe sind abgedeckt, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit entweicht. Der Heißluftbackofen kann auf niedrige Temperaturen eingestellt werden, um Eintöpfe langsam zu garen, oder auf höhere Temperaturen, um schneller zu garen.
Slow Cooker-Schmortopf
Ein Slow Cooker-Topf gart Eintopf langsam bei niedrigen Temperaturen über mehrere Stunden oder sogar über Nacht. Er verfügt über einen Thermostat, mit dem der Koch die Temperatur einstellen kann. Er kann aus Keramik oder Aluminium mit einer Antihaftbeschichtung hergestellt sein. Der Slow Cooker-Topf eignet sich am besten für zähe Fleischstücke, Getreide, Bohnen und Eintöpfe, bei denen sich intensive Aromen entwickeln müssen.
Elektrischer Schmortopf
Elektrische Schmortöpfe ähneln Slow Cookern. Sie ermöglichen es dem Koch, die genaue Temperatur einzustellen, bei der die Zutaten garen sollen. Ein elektrischer Schmortopf erwärmt sich von unten und ist in verschiedenen Größen erhältlich, wie z. B. 30-Liter-Elektro-Schmortöpfe und 100-Liter-Elektro-Schmortöpfe. Der Topf ist ein vielseitiges Kochwerkzeug, das sich ideal für Eintöpfe, Suppen, Bohnen und Getreide eignet.
Druckkochtopf-Schmortopf
Im Gegensatz zu den anderen oben genannten Töpfen gart der Druckkochtopf-Schmortopf Lebensmittel unter hohem Druck und hoher Temperatur. Das Garen von Eintopf unter hohem Druck trägt dazu bei, Aromen schnell zu entwickeln. Darüber hinaus sorgt das Garen unter Druck dafür, dass das Essen gleichmäßig gart, was den Drucktopf ideal für zähe Fleischstücke macht. Zusätzlich verfügt der Drucktopf über Sicherheitsfunktionen, die den Druck im Inneren regulieren.
Kommerzielle Schmortöpfe haben verschiedene Spezifikationen, darunter Kapazität, Größe, Spannung, Leistung, Temperaturbereich, Steuermethode, Material und Pumpenleistung.
Die Kapazität von Schmorgeräten variiert von Modell zu Modell. Die Kapazität wird in Litern gemessen und liegt zwischen 10-100L. Die Größen von Schmortöpfen variieren ebenfalls und werden in Zoll gemessen. Sie können zum Beispiel 38 Zoll, 19 Zoll und 12 Zoll groß sein. Die Spannung variiert auch bei Schmorgeräten. Geräte wie kommerzielle Schmortöpfe haben eine Spannung von 220V-240V. Einige Schmorgeräte haben eine niedrigere Spannung von etwa 120V, die für den Hausgebrauch sicher ist. Pumpenmotoren haben eine Spannung von etwa 24V, was den Sicherheitsstandards entspricht.
Die Leistung variiert zwischen 1000 Watt und 1800 Watt. Geräte mit hoher Leistung garen Lebensmittel effizienter und schneller. Die Gartemperaturen variieren ebenfalls je nach Art des Schmorgeräts. So kann beispielsweise ein Schmorwärmer Lebensmittel in einem Temperaturbereich von 85°C bis 100°C garen. Druck-Schmorgeräte haben jedoch einen höheren Temperaturbereich von etwa 110°C bis 120°C. Es gibt Kochgeräte, die Lebensmittel auf eine Temperatur von bis zu 150°C erhitzen können. Die Steuermethoden von Schmorgeräten variieren von Drehregler-, Gasventil- und digitaler Touch-Steuerung unter anderem. Schmorgeräte werden meist aus Edelstahl hergestellt, der langlebig ist. Pumpenmotoren haben Edelstahlwellen, die ebenfalls langlebig sind. Die Pumpenleistung liegt zwischen 0,5 PS und 2,0 PS.
Regelmäßige Reinigung ist der wichtigste Bestandteil der Wartung von Schmorgeräten. Die Hersteller liefern klare Anweisungen zur Pflege und Reinigung der Töpfe. Die Anweisungen raten zunächst dazu, die Stromzufuhr zu unterbrechen oder den Topf von der Stromquelle zu trennen. Verwenden Sie ein feuchtes Tuch, um das Innere des Topfes abzuwischen. Wenn das Innere des Topfes hartnäckige Flecken aufweist, verwenden Sie einen Kunststoffschaber, um die Flecken zu entfernen, anstatt aggressive Chemikalien zu verwenden. Tauchen Sie dann das Tuch in Seifenwasser und wischen Sie den äußeren Teil ab. Die Einhaltung der Sicherheitshinweise und Reinigungsanweisungen ist der beste Weg, um einen Schmortopf zu pflegen.
Schmorgeräte spielen eine wichtige Rolle in gewerblichen Küchen, Metzgereien, Hotels, Restaurants, Landwirtschaftsbetrieben und Lebensmittelverarbeitungsbetrieben. In diesen Szenarien sind Schmorgeräte entweder das Hauptkochgerät oder eine der zusätzlichen Kochhilfen neben anderen Küchengeräten und Kochern.
Kochbedarf und Kapazität verstehen
Bestimmen Sie den Bedarf, indem Sie den Zweck des Eintopfkoches und die Häufigkeit des Eintopfkoches verstehen. Berücksichtigen Sie die maximale Kapazität, die erforderlich ist, um den Bedarf zu decken. Denn die benötigte Kapazität für einen kleinen Lebensmittelbetrieb kann sich von der für eine gewerbliche Küche oder eine industrielle Küche unterscheiden.
Die richtige Garmethode wählen
Wählen Sie je nach Bedarf an Eintopf die geeignete Garmethode und das entsprechende Schmorgerät. Zum Beispiel Schmortöpfe und -töpfe für elektrische Schmortöpfe und Slow Cooker.
Die Funktionen des Schmorgeräts berücksichtigen
Wählen Sie das richtige Schmorgerät, indem Sie die Funktionen des Schmorgeräts berücksichtigen, wie z. B. programmierbare Steuerungen, wasserdicht, warm, kalt, Sicherheitsverriegelung für Deckel, Energieeffizienz, Kochkapazität usw. Wählen Sie das Schmorgerät mit den Funktionen, die für Ihre besonderen Bedürfnisse geeignet sind.
Kompatibilität und Zusatzoptionen prüfen
Bei der Auswahl von Schmorgeräten, insbesondere für den gewerblichen oder industriellen Einsatz, ist es wichtig, die Kompatibilität mit bestehenden Küchengeräten und verfügbaren Zusatzoptionen zu berücksichtigen. Wenn eine bestimmte Küche beispielsweise bereits über Gasversorgungsanlagen verfügt, werden Kochgeräte bevorzugt. Darüber hinaus können einige Schmorgeräte über Zusatzoptionen verfügen, wie z. B. Zubehör oder Anbauteile, um die Funktionalität zu erweitern. Ein typisches Beispiel ist die Option von speziellen Töpfen oder Schmortöpfen für Slow Cooker, die verschiedene Garmethoden oder Ergebnisse bieten.
F1: Welche Märkte sind im Trend für Schmorgeräte?
A1: Der globale Markt für Schmorgeräte wird voraussichtlich in mehreren Regionen ein deutliches Wachstum verzeichnen. Die Nachfrage nach industriellen Schmorpfannen bleibt in asiatisch-pazifischen Ländern wie China, Japan, Australien und anderen weiterhin hoch. Zahlreiche Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, gewerbliche Küchen, Restaurants und andere verwenden große Schmorpfannen. Sie werden nicht nur zum Schmoren, sondern auch für andere Garmethoden wie Dünsten, Schmoren, Kochen, Pochieren und Schmoren einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Die Union der europäischen Supermärkte hat berichtet, dass verpackte Lebensmittel in Supermärkten und Convenience-Stores auf dem europäischen Markt ständig wachsen. Laut Daten konsumieren rund 69 % der Menschen in Europa Eintopf als verpacktes Lebensmittel. Der Markt für industrielle Schmorpfannen in der europäischen Region wird voraussichtlich ein stetiges Wachstum verzeichnen.
F2: Wer sind die wichtigsten Anwender von Schmorgeräten?
A2: Die wichtigsten Endanwender von industriellen Schmorpfannen sind in der Regel gewerbliche Küchen und Restaurants. Viele Köche möchten große Mengen Eintopf zubereiten, um eine Menge Leute zu bewirten. Darüber hinaus sind Lebensmittelverarbeitungsbetriebe die größten Endanwender von Schmorgeräten. Sie kaufen oft große industrielle Schmorpfannen, um große Mengen an Eintopf zu produzieren, die dann für den Konsum in Supermärkten und Convenience-Stores verpackt werden. Weitere Endanwender von Schmorgeräten sind Catering-Unternehmen, Bildungseinrichtungen, Krankenhäuser, Bäckereien und Food-Trucks.
F3: Wie sieht die zukünftige Entwicklung des Marktes für Schmorgeräte aus?
A3: Die Zukunftsaussichten für den Markt für Schmorgeräte sehen positiv aus. Die Hersteller entwickeln ihre Produkte ständig weiter. Vor kurzem wurden schwere, automatische Kochpfannen aus Edelstahl erfunden. Sie verfügen über einen Rührwerk und ein Computerprogramm. Moderne Kochpfannen sind jetzt mit energiesparenden Funktionen ausgestattet. All diese Innovationen tragen zum Wachstum des Marktes bei.
