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Die Herstellung von Tahini erfordert hochwertige **Tahin-Maschinen** sowie ständige Aufmerksamkeit und Anpassungen, um das gewünschte Endprodukt zu erhalten. Angesichts der großen weltweiten Nachfrage nach diesem Produkt gibt es viele Maschinen und Methoden zur Herstellung. Einige Maschinen können bis zu 500 kg Sesampaste pro Stunde produzieren.
Tahin-Maschinen lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen, je nach der primären Mahlmethode: Crusher und Mahlmaschinen. Jede Art hat ihren eigenen einzigartigen Stil der Tahinherstellung.
Crusher:
Diese Arten von Maschinen verwenden Mühlsteine oder Steinschleifer, um die Sesamsamen zu zerkleinern und das Öl zu extrahieren. Die zerkleinerten Samen werden dann mit Hilfe von kreisförmigen oder ovalen Mühlsteinen zu einer Paste verarbeitet. Diese Steine bestehen in der Regel aus Granit, Verbundwerkstoffen oder anderen Materialien, die harte Samen leicht zerkleinern können. Die Mahlplatten sind aus Stahl oder einem anderen stabilen Material gefertigt. Die Steine und Platten zerkleinern die Samen und erzeugen gleichzeitig durch Reibung Wärme, um Tahini zu produzieren.
Steinmühlen:
Steinmühlen werden traditionell zur Herstellung von Tahini verwendet. Auch heute noch verwenden viele Unternehmen Steinmühlen, um den gleichen Geschmack und die gleiche Textur von Tahini wie ihre Vorfahren zu erzielen. Sie werden bevorzugt, weil sie die Samen zerkleinern, ohne sie zu überhitzen, was das Geschmacksprofil verändern kann. Steinmühlen haben eine geringe Produktionskapazität und sind nicht automatisiert. Viele Unternehmen setzen sie jedoch weiterhin ein, um den gewünschten Geschmack ihrer Endprodukte zu erzielen.
Disco-Mühlen:
Dies sind moderne Steinschleifer, die zwei parallele Mahlscheiben verwenden, um die Sesamsamen fein zu mahlen. Die Mahlscheiben bestehen aus einer Kombination aus Stein und anderen Materialien, die ein gleichmäßiges Mahlen gewährleisten, wie z. B. Granit und Stahl. Die Scheiben erzeugen einen Spalt, in den die Sesamsamen fallen und zerkleinert werden, wodurch Tahini entsteht. Disco-Mühlen werden hauptsächlich in der großtechnischen kommerziellen Produktion eingesetzt.
Hammermühlen:
Dies sind moderne Mahlmaschinen, die mit Hochgeschwindigkeits-Rotorhämmern die Sesamsamen zerkleinern, um Tahini zu produzieren. Die Hämmer flocken die Sesamsamen, um eine Paste zu bilden. Die Hammermühlen haben Siebe, die die Partikelgröße und die Konsistenz des Tahini kontrollieren. Der Hauptvorteil der Hammer-Tahin-Maschinen besteht darin, dass sie in der Lage sind, in großen Mengen Tahini mit hoher Geschwindigkeit zu produzieren. Viele gewerbliche Unternehmen setzen sie ein, da sie das Endprodukt mit einer Leistung von bis zu 2000 kg/Stunde leicht steuern können.
Einige Maschinen verwenden Klingen, um das Öl aus den Samen zu schneiden, während andere die Hammermethode verwenden. Alle diese Maschinen können verwendet werden, um Sesamsamen für Tahini zu zerkleinern.
Kapazität:
Die Kapazität einer Tahin-Maschine bezieht sich auf die Menge an Sesamsamen, die sie in einem Durchgang oder einer Stunde verarbeiten kann. Die Kapazität der kleinen Maschinen kann zwischen 20 und 100 kg pro Stunde liegen, während die großen kommerziellen Maschinen eine Kapazität von bis zu 1000 kg pro Stunde oder mehr erreichen können.
Komponenten der Produktionslinie:
Die gesamte Produktionslinie kann die folgenden Maschinen umfassen: Sesamsamen-Reinigungsmaschine, Sesamsamen-Röstmaschine, Tahin-Mahlmaschine, Tahin-Mischmaschine, Aromatisierungsmaschine, Abfüllmaschine und Verpackungsmaschine. Nicht alle Produktionslinien umfassen alle Komponenten, aber einige haben möglicherweise über ein Dutzend verschiedene Maschinen, um die Produktion zu optimieren.
Mahlmethode:
Sesampaste kann auf zwei Arten hergestellt werden: entweder mit Steinmahlmaschinen oder mit Stahlmahlmaschinen. Steinmahlmaschinen erzeugen eine gröbere und dichtere Paste, während Stahlmahlmaschinen eine feinere und glattere Paste herstellen. Viele Hersteller verwenden heute Steinmahlmaschinen mit Stahlmahlkomponenten, um ein vielfältigeres Endprodukt zu produzieren, das den Bedürfnissen einer breiteren Kundschaft entspricht.
Verwendete Materialien:
Tahin-Maschinen verwenden eine Vielzahl von Materialien, darunter Kohlenstoffstahl, Edelstahl, lebensmittelechter legierter Stahl, Kupfer und Keramik. Maschinen aus Edelstahl sind haltbarer und leichter zu reinigen, während lebensmittelechter legierter Stahl rostbeständig ist und eine hygienische Verarbeitungsumgebung bietet.
Tahin-Maschinen sind eine teure Investition, und Unternehmen müssen ihre Investition schützen, indem sie die Wartungshinweise des Herstellers befolgen. Einige der Wartungsanforderungen umfassen Folgendes:
Tahin-Maschinen haben verschiedene Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. Sie werden hauptsächlich zur Verarbeitung von Tahini-Paste verwendet, aber sie haben das Potenzial, auch andere Lebensmittel zu verarbeiten.
Verarbeitung von rohen Sesamsamen
Industrielle Tahin-Maschinen mahlen rohe Sesamsamen effizient zu Tahini-Paste. Sie werden in großtechnischen Betrieben wie Großküchen, Restaurants und Lebensmittelverarbeitungsfabriken eingesetzt. Kontinuierliches Mahlen und Produktionslinien mit hoher Kapazität gewährleisten, dass riesige Mengen an Sesamsamen in kurzer Zeit zu Tahini-Paste verarbeitet werden.
Produktion von Tahini für Hummus und andere Dips
Tahini ist ein wichtiger Bestandteil von Hummus und anderen Dips auf Sesam-Basis. Kommerzielle Tahin-Verarbeitungsmaschinen helfen Produzenten, konsistente und qualitativ hochwertige Produkte zu kreieren, um der ständig wachsenden Nachfrage nach Hummus und anderen Dips gerecht zu werden.
Herstellung von Holzöl und anderen Ölextrakten
Schrauben-Tahin-Maschinen können verwendet werden, um Öl aus bestimmten Samen wie Sonnenblumenkernen und Sesamsamen zu extrahieren. Dies liegt daran, dass sie eine ähnliche Extraktionsmethode verwenden - Pressen. Nach der Ölgewinnung aus den Samen filtrieren Ölpressen das Öl in Behälter zur Verwendung beim Kochen oder in Lampen.
Produktion von Nussbuttern
Neben Sesamsamen können auch andere Nüsse mit einem elektrischen Tahin-Maker zu einer Paste gemahlen werden. Nüsse wie Erdnüsse, Walnüsse und Mandeln können zu Nussbutter verarbeitet werden. Die meisten Hausanwender und kleine Lebensmittelbetriebe verwenden kleinere, kompaktere Maschinen, um Nussbutter herzustellen.
Verbesserung des Nährstoffgehalts von Lebensmitteln
Tahini-Paste enthält eine reiche Quelle an Nährstoffen wie Kalzium, Protein, gesunde Fette und Vitamine. Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, die den Nährwert ihrer Lebensmittelprodukte steigern möchten, können Tahini verwenden, um dies zu erreichen.
Mischen von Zutaten für Saucen und Marinaden
Tahini-Paste hat einen ausgeprägten Geschmack und eine cremige Textur, die gut in Saucen und Marinaden passt. Viele Lebensmittelverarbeitungsbetriebe kombinieren die Paste mit anderen Zutaten, um aromatische Saucen und Marinaden für Hähnchen, Salate und andere Gerichte herzustellen.
Bei der Auswahl einer Tahin-Maschine ist es wichtig, die Kapazität zu berücksichtigen. Für Unternehmen, die große Mengen an Produkten produzieren, ist es vorzuziehen, in eine Maschine mit einer größeren Kapazität zu investieren. Maschinen mit hoher Kapazität minimieren die Anzahl der Chargen, die benötigt werden, um die Nachfrage zu decken. Darüber hinaus haben Industriemaschinen in der Regel schnellere Verarbeitungsgeschwindigkeiten, was die Produktionseffizienz erhöht. Walzenmühlen oder Kombinationsmaschinen sind die bevorzugte Wahl für Unternehmen, die eine höhere Verarbeitungskapazität benötigen.
Für Unternehmen, die ihr Produktsortiment diversifizieren möchten, kann es sich lohnen, in eine Maschine mit Verarbeitungsmöglichkeiten zu investieren. Einige Maschinen kombinieren Schleif-, Verfeinerungs- und Emulsions-Herstellungsfunktionen, während andere separate Verarbeitungseinheiten für verschiedene Funktionen bieten. Darüber hinaus sind Lebensmittelstandards wichtige Überlegungen bei der Auswahl einer Maschine. Stellen Sie sicher, dass die Maschine die geltenden Lebensmittelstandards erfüllt und über Zertifizierungen von den zuständigen Behörden verfügt. Die Maschine sollte außerdem über hygienische Designs verfügen, einschließlich glatter Oberflächen und minimaler Spalte, die die Reinigung erleichtern. Tierische Bestandteile sind ein No-Go, daher sollten Maschinen auch leicht zu reinigen sein und über zugängliche Ersatzteile verfügen.
Die Energieeffizienz ist ein wichtiger Faktor bei der großtechnischen Produktion, da die Energiekosten in der Regel hoch sind. Suchen Sie nach Maschinen, die so konzipiert sind, dass sie Energie effizient nutzen, ohne die Leistung und Qualität zu beeinträchtigen. Spezialmaschinen können recht teuer sein, daher sollten Sie die Materialkonstruktion berücksichtigen. Edelstahl ist ein langlebiges und korrosionsbeständiges Material, das der Abnutzung durch häufigen Gebrauch standhält. In Produktionslinien ist die Kapazität wichtig, daher sollte die Maschine nahtlos in bestehende Systeme und Arbeitsabläufe integriert werden. Berücksichtigen Sie die Platzbeschränkungen und die Konfiguration der Produktionslinie und suchen Sie nach Maschinen, die dafür geeignet sind.
Berücksichtigen Sie schließlich die Garantie und den Support, die mit der Maschine geliefert werden. Eine angemessene Garantie und zuverlässige Kundenbetreuung können Ihnen ein Gefühl der Sicherheit und die Gewissheit verschaffen, dass Sie bei Bedarf Unterstützung erhalten. Wenn ein Käufer neu ist und unsicher ist, was er kaufen soll, ist es am besten, sich von Menschen, die dies bereits getan haben, professionell beraten zu lassen. Vorab-Recherchen sind ebenfalls wichtig, um fundierte Entscheidungen zu treffen. Finden Sie heraus, was funktioniert und was nicht, um die Suche einzugrenzen, bevor Sie sich an Lieferanten wenden, um spezifischere Informationen zu erhalten.
F1: Wie werden Sesamsamen für die Tahin-Produktion vorbereitet?
A1: Vor dem Eintritt in die Tahin-Produktionslinie sollten Sesamsamen gereinigt werden, um Schmutz oder Fremdkörper zu entfernen. Außerdem können sie geröstet werden, um ihren Geschmack zu verbessern und den gewünschten Geschmack und das Aroma von Tahini zu erzielen.
F2: Was sind die wichtigsten Komponenten einer Tahin-Maschine? |
A2: Eine typische Tahin-Maschine kann die folgenden Teile umfassen: Zuführsystem, Mahlsystem, Hebesystem, Verfeinerungssystem, Lagersystem, Aromatisierungssystem und Steuerungssystem usw. Verschiedene Maschinen können ihre eigenen Schlüsselkomponenten haben.
F3: Wie funktioniert das Mahlsystem in der Tahin-Maschine?
A3: Das Mahlsystem in der Tahin-Maschine arbeitet, indem es geröstete Sesamsamen zu einer glatten Paste zerkleinert und mahlt. Normalerweise gibt es zwei oder drei Mahlscheiben, und die Sesamsamen werden zunächst zwischen dem Pressmaterial und den Mahlscheiben zerkleinert. Anschließend gelangen die Halbfabrikate nach unten und werden durch die Nachmahlscheiben aufgearbeitet. Schließlich werden sie zu Sesampaste verfeinert.
F4: Was sind die Vorteile von automatisierten Tahin-Maschinen?
A4: Automatisierte Tahin-Maschinen verbessern die Produktionseffizienz, gewährleisten Produktkonsistenz, reduzieren arbeitsintensive Arbeiten und erhöhen die Gesamtproduktionskapazität.
F5: Was sind die wichtigsten Einsatzgebiete von Tahini?
A5: Tahini wird zur Herstellung verschiedener Produkte wie Halva und Tahini-Butter verwendet. Außerdem spielt Tahini eine wichtige Rolle in vielen Saucen und Dressings, z. B. Tahini-Dressing und Saucen für Gemüse, Fisch und Fleisch; Sambal und Pesetas. Es kann auch als Dip für Vorspeisen wie Falafel und Hummus oder als Zutat in Backwaren verwendet werden, die Brot, Keksen und anderen Desserts Geschmack und Reichhaltigkeit verleihen.
