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Eine groß angelegte Lebensmittelverarbeitungsindustrie benötigt eine konstante Versorgung mit Rohstoffen. Darüber hinaus müssen sie in Geräte investieren, die ihnen helfen, Obst und Gemüse zur Ausfuhr zu trocknen. Hier sind einige industrielle Süßkartoffel-Trocknungsanlagen, die in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben eingesetzt werden.
Solartrockner
Ein Solartrockner nutzt die Wärme der Sonne zum Trocknen von Süßkartoffeln. Solartrockner sind an Orten mit ausreichender Sonneneinstrahlung nützlich. Sie sind erschwingliche Trocknungsanlagen für Süßkartoffeln, da sie niedrige Energiekosten benötigen. Die Trockner gibt es in verschiedenen Ausführungen, um die Trocknung zu maximieren und die Exposition gegenüber Schädlingen zu reduzieren. In einem feuchten Gebiet brauchen Solartrockner bis zu 20 Tage, während sie an trockenen Orten etwa drei bis fünf Tage benötigen.
Luftstrom-Trocknungsmaschine
Diese Art von Trocknungsanlage erzeugt ein großes Volumen an warmer Luft, das durch die Süßkartoffeln strömt. Die warme Luft trocknet die Kartoffeln, indem sie den Feuchtigkeitsgehalt entfernt. Zu den Luftstrom-Trocknungsmaschinen gehören Tunneltrockner, Rotations- und Boxentrockner. Die Trockner funktionieren gut mit großen Mengen an Süßkartoffeln. Sie liefern auch eine gleichmäßige Trocknungsgeschwindigkeit. Sie verbrauchen jedoch im Vergleich zu den Solartrocknern viel Strom. Boxentrockner sind einfach, da sie über eine Kammer verfügen, in der die heiße Luft unter den Süßkartoffeln strömt. Rotations-Trockner sind zylindrisch und rotieren, während warme Luft kontinuierlich durchströmt.
Trommeltrocknungsmaschine
Eine Trommeltrocknungsmaschine verfügt über eine rotierende Trommel, auf der gekochte und pürierte Süßkartoffeln auf der Trommel verteilt werden. Wenn sich die Trommel dreht, werden die Süßkartoffeln durch die Wärmeübertragung von der heißen Trommel getrocknet. Die getrocknete Süßkartoffel wird dann abgekratzt. Eine Trommeltrocknungsmaschine produziert Kartoffelflocken, die in Instant-Kartoffelprodukten verwendet werden.
Gefriertrocknungsmaschine
Eine Gefriertrocknungsmaschine ist eine teure Maschine. Sie funktioniert, indem sie die Süßkartoffel einfriert und dann die Temperatur leicht erhöht, so dass die getrocknete Kartoffel durch Wärmsublimation verdampft wird. Die Maschine kann Produkte mit hohem Nährwert produzieren und gleichzeitig die Aromen erhalten. Die Süßkartoffel-Gefriertrocknungsmaschine ist für Instant-Kartoffelprodukte geeignet.
Wirbelschicht-Trocknungsmaschine
Eine Wirbelschicht-Trocknungsmaschine arbeitet, indem sie die Süßkartoffeln in warmer Luft suspendiert. Sie verkürzt die Trocknungszeit und erhöht die Trocknungsraten. Großunternehmen für Lebensmittelverarbeitung setzen diese Geräte ein. Der Wirbelschicht-Trockner ist ziemlich teuer und benötigt große Mengen an Strom, um ordnungsgemäß zu funktionieren. Ein Wirbelschicht-Trockner verfügt über einen Luftgebläse und einen Heizkörper, der in der Nähe des Bettes installiert ist, um bei jeder Trocknung von Süßkartoffeln die gleichen Parameter zu gewährleisten.
Sprühtrocknungsmaschine
Eine Sprühtrocknungsmaschine arbeitet, indem sie das Süßkartoffelpüree in Tröpfchen zerstäubt und diese dann in einer Trockenkammer trocknet. Heiße Luft strömt in entgegengesetzter Richtung. Der Sprühtrockner wandelt flüssige Produkte in Pulver um. Das Gerät eignet sich für die Verarbeitung im industriellen Maßstab. Es benötigt einen Zyklon, um das getrocknete Süßkartoffelpulver und das Gas zu trennen. Sprühtrocknungsmaschinen sind teuer, erfordern hohe technische Fähigkeiten und sind energieintensiv.
Doppel-Trommel-Flockentrockner
Ein Doppel-Trommel-Trockner hat eine große beheizte Trommel, die sich dreht. Auf der Außenseite der Trommel wird eine dünne Schicht aus flüssiger Süßkartoffelmischung gebildet. Die Maschine trocknet Kartoffelchips oder -flocken, die in Snacks verwendet werden.
Aufgrund der besonderen Eigenschaften des Süßkartoffeltrockners sind folgende Wartungstechniken erforderlich:
Die getrockneten Süßkartoffelscheiben werden von der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Snacks wie Süßkartoffelchips, Granulat und Mehl verwendet. Sowohl Heißlufttrockner als auch Solartrockner können bei der Verarbeitung für diese Endprodukte funktionsfähig sein.
Das Tolle an Süßkartoffel-Trocknungsanlagen ist, dass sie viele Einsatzmöglichkeiten haben. Dehydrierte Lebensmittel haben eine längere Haltbarkeit. Dies ist einer der wichtigsten Vorteile der Trocknung von Süßkartoffeln. Viele Lebensmittelunternehmen benötigen getrocknetes Gemüse als Lebensmittelzutat. Sie werden getrocknete Süßkartoffeln auf folgende Weise verwenden:
Die Auswahl des richtigen Süßkartoffeltrockners für den gewerblichen Einsatz erfordert gründliche Recherchen und Analysen. Die Faktoren, die die Qualität und Quantität der getrockneten Süßkartoffeln beeinflussen, sollten untersucht werden, bevor man sich für eine bestimmte Art von Industrie-Trockner entscheidet.
Ein guter Ausgangspunkt ist die Festlegung der Menge an Süßkartoffeln, die täglich oder stündlich getrocknet werden müssen. Die Trocknung von Knollenfrüchten wie Süßkartoffeln ist ein langwieriger Prozess, daher können selbst große Industrie-Trockner nicht riesige Mengen auf einmal trocknen. Außerdem gilt: Je mehr Kartoffeln getrocknet werden müssen, desto größer ist der Trockner, was wiederum seinen Energieverbrauch erhöht. Daher ist es besser, zu berechnen, wie viele Süßkartoffeln täglich verarbeitet werden müssen, und dann festzulegen, welche Leistung und Kapazität die Trocknungsanlage haben soll.
Der nächste Schritt ist die Erforschung der verschiedenen Methoden und Arten von gewerblichen Trocknern für Süßkartoffeln, ihre Vor- und Nachteile und die Auswirkungen jedes Trocknertyps auf das getrocknete Produkt. Ein entscheidender Faktor bei dieser Erforschung sollte sein, welche Energiequelle an dem Ort, an dem die Trocknungsanlage installiert werden soll, verfügbar ist, da die Funktionsweise vieler Trockner davon abhängt. So verbrauchen Solartrockner zwar sehr wenig Strom, benötigen aber 220 Volt Strom, um die Lüfter zu betreiben. Wenn an einem Standort nur 110 V Solarstrom verfügbar ist, muss eine andere Energiequelle verwendet werden, damit der Trockner funktioniert. Im Gegensatz dazu sollte ein elektrischer Widerstandsbandrockner gut funktionieren, da 110 Volt genügend Energie für seine Arbeit liefern können.
Es wäre auch hilfreich zu wissen, bei welcher Temperatur die Süßkartoffeln getrocknet werden sollten und wie viel Belüftung jede Kultur benötigt, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Einige Trockner eignen sich für viele Kulturen, da ihre Lüfter auf verschiedene Belüftungsgeschwindigkeiten eingestellt werden können, während andere nur bestimmte Kulturen verarbeiten können. Je mehr Kulturen ein Trockner verarbeiten kann, desto besser sind seine Chancen, eine Kapitalrendite zu erzielen.
Ein weiterer wichtiger Aspekt sind die Anschaffungskosten und die laufenden Energiekosten der Trocknungsanlage, die sich auf die Gesamtbetriebskosten für die Trocknung von Süßkartoffeln auswirken. Wenn möglich, versuchen Sie, die Energiekosten ähnlicher Anlagen herauszufinden. Denken Sie daran, dass selbst kleine Solartrockner viel kostenlose Energie liefern können, da sie nicht viel Strom verbrauchen.
F1: Welche Methode wird für die Trocknung von Süßkartoffeln in groß angelegten gewerblichen Einrichtungen empfohlen?
A1: Die groß angelegte gewerbliche Trocknung von Süßkartoffeln erfolgt in der Regel mit Industrie-Trocknern (Luft-/Infrarot-, UV-, Mikrowellen-, Gefriertrockner usw.) aufgrund ihrer großen Kapazität. Die wiederholte Trocknung, die hohe Effizienz und die gute Qualität der mit Industrie-Trocknern getrockneten Süßkartoffeln machen sie sehr gut geeignet für den Einsatz in groß angelegten gewerblichen Industrien.
F2: Können Trockner für Süßkartoffeln den Geschmack des Endprodukts beeinflussen?
A2: Die Art des Trockners, der für Süßkartoffeln verwendet wird, beeinflusst den endgültigen Geschmack der getrockneten Kartoffeln. Die Lufttemperatur, die Luftfeuchtigkeit und die Belüftung auf der Oberfläche der Süßkartoffel unterscheiden sich je nach Trocknungsmethode. Wenn die Oberfläche zu schnell trocknet und die Innenseite feucht bleibt, kann es zu Fäulnis oder unangenehmen Geschmäckern kommen. Daher ist die Auswahl des geeigneten Trockners unerlässlich, um sicherzustellen, dass die Endprodukte natürlich und schmackhaft sind.
F3: Was ist der Trend in der Süßkartoffel-Trocknungstechnologie in Zukunft?
A3: Der Trend der Süßkartoffel-Trocknungstechnologie geht zu effizienteren, umweltfreundlicheren und automatischen Systemen. Geräte wie Solartrockner und Wirbelschicht-Trockner werden aufgrund ihrer energiesparenden und nachhaltigen Eigenschaften wahrscheinlich beliebter werden. Mit der Weiterentwicklung der Automatisierungs- und Intelligenztechnologie werden Süßkartoffel-Trocknungsmaschinen über mehr automatische Funktionen verfügen und einfach zu steuern sein, was die Produktionseffizienz und die Benutzerfreundlichkeit verbessern wird.